Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar: Chương 3 - GV. Võ Thị Thu Thủy

Chia sẻ: Zcsdf Zcsdf | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:47

Thêm vào BST

Báo xấu

258
lượt xem 60
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mục tiêu chính của chương 3 Tổ chức bộ máy và nhân lực của nhà hàng nằm trong Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar giúp sinh viên hiểu được tổ chức bộ máy và tổ chức lao động của nhà hàng. Biết được việc tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng, có kế hoạch phân công lao động hợp lý.Có sự kết hợp đồng bộ với bộ phận khác trong nhà hàng.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar: Chương 3 - GV. Võ Thị Thu Thủy

CHƯƠNG 3 (10 TIẾT) TỔ CHỨC BỘ MÁY VÀ NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG
MỤC TIÊU • Hiểu được tổ chức bộ máy và tổ chức lao động của nhà hàng • Biết được việc tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng • Có kế hoạch phân công lao động hợp lý • Có sự kết hợp đồng bộ với bộ phận khác trong nhà hàng
NỘI DUNG • Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, cơ sở vật chất, nguồn tài chính, bộ máy tổ chức và con người làm ciệc phải có sử quan tâm và kết hợp chặt chẽ với nhau thì mới đạt hiệu quả . • Trình độ hiểu biết và khai thác giá trị sử dụng của các thiết bị ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh • Trình độ chuyên môn và tổ chức lao động sẽ quyết định hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
1. Giới thiệu tổ chức bộ máy của nhà hàng
1.1. Mô hình tổ chức bộ máy nhà hàng
1.1.1. Mô hình trực tuyến
1.1.2. Mô hình cơ cấu chức năng
1.1.3. Mô hình cơ cấu trực tuyến chức năng
1.1.4.Sơ đồ tổ chức bộ máy nhà hàng
1.1.5. Chức năng, nhiệm vụ của từng chức năng
Giám đốc nhà hàng
Quản lí nhà hàng
Giám sát nhà hàng
Trưởng bộ phận
Tổ trưởng
Trưởng ca
Trưởng dãy
Nhân viên
1.2. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC TỔNG QUẢN LÝ 1. THÔNG TIN CÔNG VIỆC: