Nghiệp vụ nhà hàng

Ăn uống, ẩm thực là dịch vụ luôn có sự phát triển không ngừng cùng với sự gia tăng thu nhập của nhân dân, sự phát triển chung của nền kinh tế. Từ điều kiện đó mà ngày nay có nhiều quán ăn, nhà hàng mọc lên để thỏa mãn nhu cầu thực khách. Và như chúng ta đã biết thì nhà hàng trước hết là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác nhằm mục đích thu lợi nhuận. B. LỜI MỞ ĐẦU Ăn uống, ẩm thực là dịch vụ luôn có sự phát triển không...

14p phuocniem91 30-07-2011 2778 621   Download

Giáo án số: 03 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được các tiêu chí dùng để phân loại nhà hàng. - Phân tích được các đặc điểm nổi bật của từng loại nhà hàng. - Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà hàng....

5p xaxuanthuy 21-08-2013 556 80   Download

Nội dung tài liệu này giới thiệu về phục vụ nhà hàng như nhân viên nhà hàng, quy trình phục vụ trong nhà hàng, các kỹ năng phục vụ nhà hàng, hình thức cá nhân phục vụ, vệ sinh cá nhân. Mời bạn đọc tham khảo.

7p meoconlaoca 23-06-2011 1385 571   Download

Tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc. - Không mang trang sức như vàng bạc quá nhiều vì trong khi phục vụ có thể vướng víu hoặc gây cho thực khách cảm giác khó chịu.nếu cần thiết chỉ mang một chiếc nhẫn cưới nhưng là nhẫn trơn không có đá quý. - Không nên trang điểm quá lòe loẹt hoặc sứt dầu thơm nặng mùi. ...

3p meoconlaoca 23-06-2011 1381 427   Download