Đi m danhể
1
GI I THI U PH C V Ớ Ệ Ụ Ụ
MÓN ĂN VÀ Đ U NGỒ Ố
HOS103 – Nghi p ệ
v Nhà hàngụ2
§ Hiểu rõ nguồn gốc lịch sử món ăn
§Phân loại được các loại hình kinh doanh ẩm thực
§Thực hiện được vai trò, thái độ đúng mực và tư cách của một người
nhân viên phục vụ trong ngành
§Định hướng, hình dung được sự phát triển ngành
M c tiêuụ
3
§Hiểu rõ chức danh và nhiệm vụ từng chức danh
§Nhận thức đúng đắn về nghề
§Hiểu rõ về vài trò, ý nghĩa và chức năng trong nhà hàng
§Nhận biết được cơ cấu tổ chức nhân viên, vai trò, trách nhiệm của
mỗi bộ phận trong khách sạn và liên hệ chúng với các hoạt động
phục vụ ăn uống
M c tiêuụ
4
1.1. Nguồn gốc lịch sử món ăn
1.2. Cơ cấu tổ chức khách sạn
1.3. Cơ cấu tổ chức khu vực ăn uống
1.4. Vai trò, ý nghĩa, chức năng của Nhà hàng đối với phát triển du lịch
1.5. Khái niệm, phân loại và đặc điểm nhà hàng
N i dungộ
5
