Đi m danhể
1
CHƯƠNG 2
S C KH E, V S INH Ứ Ỏ Ệ & AN TOÀN
TRONG CÔNG VI CỆ
HOS103– Nghi p v ệ ụ
Nhà hàng 2
§Hiểu rõ tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân tại nơi làm việc
§Giải thích và nêu ra các thuật ngữ nguyên ngành về các nguồn lợi
đạt được thông qua thực hành vệ sinh cá nhân tốt
§Hiểu rõ trách nhiệm cá nhân của bạn trong việc đảm bảo vệ sinh cá
nhân tốt và luôn thực hiện các quy trình vệ sinh tại nơi làm việc
§Hiểu rõ tầm quan trọng của việc mặc và giữ gìn đồng phục
§Chỉ rõ quy định "an toàn và vệ sinh thực phẩm tại nơi làm việc".
§Chỉ ra những tiêu chuẩn vệ sinh là gì và cách đạt được
M c tiêuụ
3
§Nắm vững các biện pháp an toàn trong bảo quản và giao nhận thực
phẩm và đồ uống.
§Đưa ra ví dụ minh họa về tầm quan trọng của việc thực hiện đảm
bảo an toàn tại nơi làm việc
§Xác định những nguy cơ gây mất an toàn trong môi trường làm việc
và chỉ rõ các phương pháp phòng ngừa thích hợp có thể thực hiện
được
§Nhận biết phương pháp an toàn trong thực hiện nhiệm vụ phục vụ
ăn uống, nhấn mạnh vào thực hành đảm bảo an toàn
M c tiêuụ
4
2.1. Duy trì vệ sinh cá nhân
2.2. Duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh trong bảo quản thực phẩm
2.3. Duy trì môi trường làm việc an toàn và đảm bảo
N i dungộ
5
