Chương 1
KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG
Nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số
kiến thức cơ bản về nghiệp vụ nhà hàng như:
- Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng
-Đặc điểm kinh doanh nhà hàng
- Các loại nhà hàng
MỤC TIÊU
Khi kết thúc chương này
học viên có thể:
Hãy kể tên các nhà hàng nổi tiếng trên
địa bàn tỉnh Bình Định
Thảo luận
1.1. Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng
1.1.1. Khái niệm
Nhà hàng là nơi cung cấp cho khách những
món ăn, đồ uống và các dịch vụ bổ sung với mức chất
lượng cao nhằm mục đích thu lợi nhuận.
1.1. Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng (tt)
1.1.2. Vai trò và vị trí của nhà hàng
1.1.2.1. Đối với hoạt động kinh
doanh khách sạn:
- Phục vụ tại chỗ nhu cầu
ăn uống, giải trí cho du khách.
- Kéo dài thời gian lưu trú,
tăng chi tiêu của khách hàng
- Khai thác tốt hơn cơ sở
vật chất kỹ thuật của khách sạn.
- Là yếu tố xem xét chất
lượng cấp hạng (tiêu chuẩn sao)
khách sạn.