QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP
DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN
(HOTEL OPERATIONS
MANAGEMENT)
TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH
Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL
Năm 2016
TSMG 2711- 3(36,9)
Ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ DL&LH
DHTM_TMU
Mục tiêu chung
Mục tiêu cụ thể
QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN
Trang bị những kiến thức cơ bản về QTTNDNKS; thuộc khối
kiến thức chuyên ngành trong CT đào tạo ngành QTDVDL&LH
-Về kiến thức:
•Cung cấp những kiến thức khái quát về KS; quy trình mở KS và
nội dung cơ bản của quản trị tác nghiệp trong KS;
• Chức năng, nhiệm vụ, mô hình tổ chức và quản trị vận hành
hoạt động PV tại các BP trong KS: lễ tân, buồng, thực phẩm và
đồ uống; kỹ thuật và an ninh; marketing, tài chính và nhân sự.
-Về kỹ năng:
Tạo kỹ năng lập và triển khai kế hoạch R&D giải quyết các vấn
đề quản trị DN;
Hoạch định chiến lược, chính sách, kế hoạch KD;
Hoạch định và triển khai các tác nghiệp cơ bản;
Kỹ năng làm việc nhóm, làm báo cáo, trình diễn vấn đề.
DHTM_TMU
1
2
3
4
5
NỘI
DUNG
HỌC
PHẦN
6
7
8
Tổng quan về QTTNDNKS
Quản trị tác nghiệp tại BP lễ tân
Quản trị tác nghiệp tại BP buồng
Quản trị tác nghiệp tại BP TP&ĐU
Quản trị tác nghiệp tại BP kỹ thuật và an ninh
Marketing khách sạn
Quản trị tài chính và thông tin khách sạn
Quản trị nhân lực khách sạn
QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN
DHTM_TMU
03
TÀI LIỆU THAM KHẢO BẮT BUÔC
[1]. Denny G. Rutherford, Michael J. O‟Fallon (2009),
Quản lý và vận hành khách sạn (Hotel Management and
Operations, Edition: 4nd - Sách dịch của Ban Quản lý dự
án Phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam do Cộng
đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động (TLTK chính).
[2]. Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác
nghiệp doanh nghiệp du lịch - Trường Đại học Thương
mại, Nxb Thống kê.
[3]. Michael J. Boella - Seteven Goss - Turner (2007),
Quản lý nguồn nhân lực trong ngành công nghiệp khách
sạn (Human Resource Management in the Hospitality
Industry - Sách dịch của Ban QL dự án Phát triển nguồn
nhân lực DL Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ),
Nxb Lao động
QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN
DHTM_TMU
TÀI LIỆU THAM KHẢO KHUYẾN KHÍCH
[4]. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương
(2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh
khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân.
[5]. Lục Bội Minh (1998), Quản lý khách sạn
hiện đại, Nxb Chính trị quốc gia
[6]. Nguyễn Thị Tú (2005), GT Nghiệp vụ phục
vụ khách sạn, NXB Thống kê
[7] http://vtos.esrt.vn/ (bộ tiêu chuẩn VTOS)
[8]. Website: Vietnamtourism.gov.vn
QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DN KHÁCH SẠN
DHTM_TMU