CHƯƠNG 2: CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH
VÀ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN
2.1. Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn
2.1.1. Kinh doanh lưu trú
2.1.2. Kinh doanh ăn uống
2.1.3. Kinh doanh dịch vụ bổ sung
2.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn
2.2.1. Khái niệm, cơ sở khoa học và các yếu tố ảnh
hưởng đến cơ cấu tổ chức của KS
2.2.2. Một số mô hình cơ cấu tổ chức điển hình của
khách sạn
2.1. Các lĩnh vực kinh doanh
của khách sạn
2.1.1. Kinh doanh lưu trú
2.1.2. Kinh doanh ăn uống
2.1.3. Kinh doanh dịch vụ bổ sung
2.1.1. Kinh doanh lưu trú
a. Khái niệm:Kinh doanh lưu trú của khách sạn là hoạt động
kinh doanh dịch vụ chính của khách sạn, cung cấp các dịch vụ
cho thuê buồng ngủ chủ yếu đáp ứng nhu cầu khách du lịch.
b. Vị trí
-Hoạt động KDLT là hoạt động chính
-Hoạt động KDLT phục vụ trực tiếp khách hàng
-Hoạt động KDLT cung cấp dự báo cho KS
-Hoạt động KDLT mang lại doanh thu, lợi nhuận lớn nhất
2.1.1. Kinh doanh lưu trú
c. Nội dung kinh doanh lưu trú
-Tuyên truyền quảng cáo
-Nhận đăng ký đặt buồng
-Đón khách và làm thủ tục nhận buồng cho khách
-Tổ chức phục vụ khách trong quá trình khách lưu lại tại
khách sạn (dọn buồng, giặt là, đánh thức khách,…)
-Làm thủ tục trả buồng cho khách, thanh toán & tiễn khách
-Hạch toán kinh doanh
2.1.2. Kinh doanh ăn uống
a. Khái niệm:Kinh doanh ăn uống của khách sạn gồm các
hoạt động chế biến thức ăn,bán và phục vụ nhu cầu tiêu
dùng các thức ăn và đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác,
nhằm thỏa mãn nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà
hàng trong khách sạn cho khách nhằm mục đích có lợi
nhuận.
b. Vị trí
-Là lĩnh vực kinh doanh cơ bản của KS
-Hỗ trợ hoạt động kinh doanh lưu trú của KS
-Tăng lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh cho KS