Bánh bao Thượng Hải
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
45 phút
Bánh bao là một trong những món ăn đặc trưng của Trung Hoa, đất
nước có một nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng
của thế giới.
Nguyên liệu:
Phần nhân:
1kg thịt heo
1 củ gừng
2 nhánh hành lá
40ml dầu hào
40g đường
8g muối
2 thìa cà phê hạt nêm
50ml nước dùng
1 gói bột rau câu nhỏ
Phần vỏ bánh:
3g mỡ trừu
400g bột mì
50g bột tàn mì
Các bước thực hiện:
1
Phần nhân:
Thịt heo xay nhuyễn.
Gừng băm nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Nước dùng khuấy đều với bột rau
câu.
Trộn đều thịt xay với nước dùng, gừng, hành lá, dầu hào, nêm muối,
đường, hạt nêm, nếm cho vừa vị.
2
Phần da:
Dùng nước ấm đổ từ từ vào bột, trộn đều hỗn hợp bột, nhồi dẻo. Chia đều
bột thành cục khoảng 10g. Dùng chày cán thật mỏng hình tròn, cho phần
nhân bánh bao vào (mỗi bánh khoảng 20g), gói lại.
Đặt bánh vào xửng hấp, hấp từ 5-7 phút là được. Thưởng thức kèm giấm
đen và gừng sợi non.
Mách nhỏ:
Khi nhồi bột, phải nhồi mạnh và nhanh tay. Nếu nhồi thiếu lực, bột sẽ mau
khô và cứng lại, hỏng cả mẻ bột.