Cá bống ram nghệ
Dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 300gr cá bống.
- 1/2 củ nghệ.
- 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 2 cọng hành lá, dầu ăn.
Thực hiện:
- Dùng daô nhỏ mổ 1 đường dọc dưới bụng, lấy hết lòng cá, cắt bỏ bớt mang và
phần đầu nhọn.
- Rửa sạch, để ráo.
- Thái lát nghệ.
- Thái nhuyễn hành lá.
- Đun sôi khoảng 2 thìa súp dầu ăn, cho hành tím và nghệ vào, đảo cho đến khi
nghệ tiết ra màu vàng đẹp.
- Cho tiếp cá vào. đảo đều.
- Nêm nước mắm, đường, bột nêm vừa ăn.
- Rót khoảng 3 thìa súp nước vào, ram đến khi phần nước sánh lại là được.
- Rắc tiêu và hành lá.
- Dọn cá ram nghệ ra đĩa.
Cá hường muối sả chiên
Dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 2 con cá hường khoảng 300gr.
- 2 thìa súp sả băm nhuyễn.
- 1 thìa cà phê ớt băm.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê đường.
- Dầu ăn.
Thực hiện:
- Đánh sạch vảy cá, móc bỏ mang, làm sạch bụng, cắt bỏ bớt vây, đuôi.
- Ướp với hành tím và bột nêm, để khoảng 15 phút.