Cá Hồi Xông Khói
Nguyên liệu:
- 10ml dầu lạc;
- 200gr khoai tây mài;
- 4gr bông ớt khô;
- 2gr hương thảo cắt nhỏ;
- 10gr muối;
- 2gr tiêu Sichuan;
- 20gr bơ;
- 90gr cá hồi xông khói Alaska.
Chuẩn bị:
- Rửa khoai tây trong nước lạnh và chải sạch đất ở vỏ nhưng không làm trầy da khoai.
- Đổ nửa ấm nước, đậy lại và đun sôi.
- Đặt khoai trong cái xửng hấp (trong bình hấp kiểu Trung Hoa) và đặt cái xửng hấp lên trên ấm nước đang sôi.
Đậy lại và để chuông đồng hồ báo trong 40 phút và kiểm tra tình trạng nấu.
- Dùng một con dao bếp để thử sao cho dao dễ chọc thủng khoai.
- Làm lạnh khoai khoảng 50 phút để dễ lột vỏ. Nghiền khoai trong một cái chén.
- Đun nóng chảo trong 5 giây, đổ dầu vào khoảng 5 giây (không quá nóng).
- Trải khoai mài ra, chiên trong 1 phút, không quậy.
- Chiên trong 60 giây, búng nhẹ Roesti (bánh kết khoai tây Thụy Sĩ), trải bơ quanh chảo một lần nữa và nấu trong
60 giây.
- Đặt cá hồi lên nó. Dọn với váng sữa đặt biệt.
(Theo amthucvietnam)