Cá nhét: Món ngon, vị
thuốc quý
Cá chạch còn có tên là cá nhét, thường sống ở ao, hồ, ruộng trũng, nhất
là những nơi có lượng bùn (sình) nhiều.
Cá nhét có da trơn như lươn, con lớn nhất lớn hơn ngón tay cái người lớn,
dài khoảng1,5 tấc. Ăn cá chạch, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận, bồi bổ
khí huyết, chống lão suy, tráng dương…, nên nhiều người còn gọi cá chạch
là loại “trường xuân ngư”.
Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt, tính bình không độc, bổ khí huyết, cường
dương, chống lão suy, trị ra mồ hôi trộm, tiêu khát, trĩ, tiểu tiện không
thông, giải say rượu, chữa viêm gan mật, suy gan, vàng da, tụy, bệnh ngoài
da, mẩn ngứa… nên các nhét rất cần thiết cho người cao tuổi.
Sau đây là một số món ăn - bài thuốc từ cá chạch bồi bổ khí huyết:
- Chữa suy nhược thiếu máu: Cá chạch (250g), thịt lợn nạc (50g), gừng
(5g), tiêu bột (3g), nước vừa đủ. Cá chạch rán qua cho thơm, cho nước, thịt,
gừng, đun to lửa 10 phút rồi hầm nhừ thịt đến khi chín, nêm gia vị là ăn
được.
- Dùng cho người kém ăn, xanh xao, thiếu máu, suy gan, suy nhược thần
kinh và thể lực, tráng dương: 10 con cá chạch sống làm sạch nhớt, bỏ ruột,
đem rán giòn và thêm 300ml rượu trắng (hoặc 600ml nước), vài lát gừng,
đun nhỏ lửa đến lúc nước canh có màu trắng sữa là được. Bỏ lớp dầu trắng
sữa, phần nước và thịt còn lại, cho thêm một chút muối. Ăn cả cái và nước.
Cá chẹt
- Tráng dương, bổ thận: 10 con làm sạch nhớt, bỏ xương, ruột, lá sen khô
vừa đủ. Cá chạch phơi chỗ mát cho khô, bỏ đầu, đuôi đốt thành than. Lá sen
khô tán bột. Trộn 2 thứ với nhau. Mỗi lần dùng 10g. Ngày uống 3 lần với
nước sôi để nguội hoặc cá nhét (500g), gừng, bột ngọt, dầu ăn đủ dùng. Cá
chạch rửa sạch. Tẩm ướp với bột ngọt và gừng trong vòng 30 phút. Cho
chảo lên bếp, đổ dầu khử với tỏi cho thơm và cho cá vào rán giòn ăn cả
xương (mỗi tuần ăn 2 lần).
- Chống lão suy ở người già: Cháo cá chạch nấu với gạo hoặc đậu đen, đậu
xanh nêm gia vị, rau thơm ăn nóng.
- Chữa tiểu đường: Cá chạch, bỏ hết nhớt, xương, ruột và nấu canh với lá
sen non.
- Chữa liệt dương, kéo dài tuổi thọ: 10 con cá chạch làm sạch ướp gia vị
cho thấm rồi nấu cháo với nếp (hoặc gạo), hạt sen và các vị thuốc Bắc như
nhân sâm (10 g), kỷ tử (15 g), hoài sơn (30 g), đại táo (30 g), nhục quế (5 g),
long nhãn (20 g) và một ít gừng tươi xắt lát. Đổ nước vừa ngập, đun sôi
trong vòng 30 phút, sau đó hạ lửa đến khi chín mềm rồi nêm lại cho vừa ăn.
Món nầy ăn cả cái lẫn nước, mỗi tuần ăn 2 lần mới thấy hiệu quả trông thấy,
nhất là người cao tuổi.
