CÁC MÓN NGON CUỐI TUẦN ĐƠN GIẢN
1. Bông xào thẩm cẩm
Nguyên liệu:
- 1 miếng bóng khô to cỡ hai bàn tay, 100g thịt nạc vai
- 200g súp lơ, 100g đậu Hà Lan, 100g cà rốt, 2 củ hành tím
- 1 chén vơi nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã, hạt nêm, nước mắm, hành mùi
- 1 miếng gừng tươi cỡ đốt ngón tay cái, ít rượu trắng để tẩy bóng.
Cách làm:
- Bóng khô ngâm nước cho mềm, sau đó cắt hình thoi có cạnh khoảng 3 cm. Gừng gọt vỏ
băm nhỏ rồi cho vào bóng cùng với ít rượu trắng bóp đều để tẩy mùi hôi của bóng, rồi để khoảng
vài phút, sau đó xả lại nước cho sạch, bỏ xác gừng đi.
- Thịt nạc vai rửa sạch lau khô rồi cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp vào thịt ít hạt nêm cùng
một ít bột ngô/bột bắp. Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Súp lơ cắt miếng vừa ăn, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa và cắt miếng mỏng vừa, đậu Hà Lan tước
hai đầu cùng xơ hai cạnh.
- Đun sôi một nồi nước nhỏ cùng với chút muối rồi lần lượt cho các loại rau củ vào chần sơ
cho chín tái rồi vớt ra rổ để riêng từng thứ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp theo cho
hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho thịt heo vào xào, khi thịt gần chín thì cho bóng vào xào cùng,
cho thêm vào chảo khoảng một bát vơi nước hầm xương rồi đậy nắp chảo lại nấu khoảng 5 - 6
phút cho bóng chín vừa mềm.
- Mở nắp chảo ra rồi tiếp tục cho súp lơ, cà rốt vào xào, nêm vào chảo ít hạt nêm cùng
nước mắm ngon, cuối cùng cho đậu Hà Lan vào xào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá
cắt khúc cùng hạt tiêu vào đảo đều rồi cho ra đĩa, bày rau mùi lên trên.
