6 CÁCH LÀM KEM ĐỂ TRANG TRÍ BÁNH SINH NHẬT THẬT
NGON VÀ ĐẸP
Có rất nhiều các làm kem để trét và trang trí bánh sinh nhật. Tùy vào mục đích sử
dụng, cũng như sự thuận tiện cho bản thân, các bạn có thể chọn một trong các cách sau để
làm kem trét và trang trí bánh. Tùy vào khẩu vị, các bạn có thể tăng giảm lượng đường
cho phù hợp. Những công thức dưới đây với bản thân mình thì lượng đường hơi ngọt.
Riêng cách 5 là cách nhiều người hay làm, nên đã điều chỉnh lượng đường như vậy là vừa
ngọt nhẹ.
CÁCH 1:
Nguyên liệu
* 200ml sữa tươi
* 250gr bơ nhạt
* 150gr đường bột (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
Thực hiện
Hòa tan sữa với đường
Bơ đánh cho mềm, cho từng chút sữa vào đánh tới hết.
Đánh tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông mịn là được
CÁCH 2:
Nguyên liệu
* 200gr đường
* 100gr lòng trắng
* 350gr bơ
Thực hiện
* Cho đường và lòng trắng lên bếp = nồi inox đun thật nhỏ lửa, dùng phới quấy
đều, nhẹ tay để k bị cháy, đun đến 60~70C thì bỏ ra, cho vào máy đánh trứng đánh bông
cứng (lấy ngón tay nhúng nhẹ vào rút lên lòng trắng ko bị chảy tẹo nào) đồng thời lòng
trắng cũng nguội là vừa
* Vét lòng trắng ra cho bơ vào đánh 1 lúc cho nhuyễn ra (2-3 phút) rồi cho lòng
trắng vào bơ đánh lên 1 lúc cho thật nhuyễn
CÁCH 3:
Nguyên liệu:
* 250gr bơ
* 1/2 lon sữa đặc có đường
Thực hiện
* Đánh bơ với sữa tới khi bông mịn là được.
* Nếu thích vị cacao hoặc cafe, hòa tan cacao hoặc cafe vào một ít nước sôi, để
nguội rồi cho vào hỗn hợp bơ sữa đánh đều là được
CÁCH 4:
Nguyên liệu:
- 100gr lòng trắng trứng
- 200gr đường (hoặc ít hơn một chút nếu ko muốn ăn ngọt)
- 300gr bơ
Thực hiện
1) Cho đường vào lòng trắng trứng, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa cho tan đường
(dùng phới quấy đều), quấy hỗn hợp thật nhẹ tay, khi nào nhúng tay vào hỗn hợp, nhấc
lên thấy kéo sợi là được rồi (tắt bếp bắc xuống)
2)Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (1)(nấc 3 hoặc 4), khi nào được thành phẩm
màu trắng, bông và nổi cứng thì cho tiếp 300gr bơ vào đánh nhuyễn
3) Cho kem bơ vào tủ lạnh ít nhất là 2 giờ trước khi trét lên bánh
CÁCH 5:
Nguyên liệu
* 100gr lòng trắng
* 160gr đường
* 400gr bơ
Thực hiện
* Cho lòng trắng với đường vào nồi inox bắc lên bếp nhỏ lửa vừa đun vừa đánh
đều và nhẹ tay đến khi hỗn hợp khoảng 70 độ C thì bắc ra đổ vào máy đánh cho đến khi
bông cứng
* Thái nhỏ bơ ra để bơ ở dạng mềm (nếu chảy quá thì cho tủ lạnh 1 chút còn cứng
quá thì bỏ ra ngoài từ trước) sau đó giảm tốc độ của máy đang đánh lòng trắng và cho từ
từ bơ vào ,cho hết bơ vào thì tăng nên tốc độ cao nhất cho hỗn hợp lòng trắng,đường với
bơ mịn và nhuyễn với nhau ,đánh thêm 1 chút là xong ..
* (lúc đầu cho bơ vào thì hỗn hợp có thể chảy lỏng ra nhưng khi đủ bơ rùi và đánh
1 lúc thì hỗn hợp sẽ liên kết lại thành dạng bông cứng và mịn,nhìn rất thích ..nếu làm
chưa wen bơ bị hơi cứng thì đánh xong hỗn hợp kem bị tách ,lúc đấy cho lên bếp 1 chút
cho chảy ra bớt rùi đánh lại 1 chút là ok còn bơ mềm wá thì kem chảy cho tủ lạnh 1 chút
rùi đánh là lại ngon lành)
* Có 1 cách đánh kem nữa là cho đường vào nồi đổ chút nước sấp sấp vừa đủ rùi
đun trên bếp đến khi nhúng que đũa vào rồi rỏ vào bát nước trong hạt đường kết thành
hình tròn tròn chứ ko tan thành hình linh tinh thì đánh nhanh lòng trắng bông cứng rùi đổ
từ nước đường trên vào đánh tiếp 1 lúc và cho bơ vào như cách ở trên là được
* (cách 2 này thì hay dùng ở xưởng làm bánh vì đánh nhiều mà cho cả lòng
tráng+đường nên bếp đun như cách 1 thì nặng wá nhưng làm cách 2 phải căn được khi
đun đường và khi đổ vào lòng trắng dễ bị bỏng lắm...làm ít thì làm cách trên,dễ hơn và an
toàn hơn
CÁCH 6:
Nguyên liệu:
- Kem sữa chua
- 500ml whipping cream
- 1 hộp sữa chua
- 50gr đường bột
Cách làm:
- Cho vào tô, đánh tới khi bông là được. Không đánh lâu quá, vữa kem tươi.
- Sau khi đánh xong có thể trộn lẫn hoa quả sắt nhỏ vào, rất ngon
