Đánh giá khả năng trích ly polyphenol từ lá vối (Cleistocalyx operculatus) bằng phương pháp siêu âm và xử lý bằng enzyme cellulase

Cây vối (Cleistocalyx operculatus) là một loại thực vật phổ biến ở Việt Nam, được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền và ẩm thực nhờ vào các lợi ích sức khỏe như giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng lá vối giàu polyphenol và sở hữu các hoạt tính sinh học đáng giá như kháng khuẩn và chống oxy hóa. Để tối ưu hóa việc khai thác các hợp chất quý giá này, việc phát triển các phương pháp trích ly hiệu quả là vô cùng cần thiết. Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá ảnh hưởng của phương pháp trích ly bằng sóng siêu âm và enzyme cellulase lên hiệu suất trích ly polyphenol từ lá vối tươi, với mục tiêu nâng cao hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết.

Các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực khoa học thực phẩm, công nghệ sinh học, hóa học tự nhiên, và các doanh nghiệp hoạt động trong ngành chế biến thực phẩm, dược liệu và sản xuất chiết xuất từ thực vật.

Nghiên cứu này đã khảo sát ảnh hưởng của các thông số công nghệ đối với quá trình trích ly polyphenol từ lá vối tươi bằng phương pháp siêu âm và xử lý bằng enzyme cellulase, sử dụng phương pháp thực nghiệm giai thừa. Các thông số được tối ưu hóa bao gồm thời gian và công suất siêu âm, cũng như nồng độ enzyme và thời gian xử lý enzyme. Hiệu quả của các phương pháp được đánh giá thông qua hàm lượng polyphenol tổng số (TPC) và khả năng khử gốc tự do DPPH, đại diện cho hoạt tính kháng oxy hóa. Kết quả cho thấy so với phương pháp trích ly truyền thống chỉ đạt 49,493 mgGAE/g chất khô, phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm đã tăng hàm lượng TPC lên 1,41 lần và hoạt tính kháng oxy hóa đạt 72,79%. Đặc biệt, phương pháp trích ly có hỗ trợ xử lý enzyme cho thấy hiệu suất vượt trội hơn nữa, với hàm lượng TPC tăng gấp 1,66 lần và hoạt tính kháng oxy hóa cao nhất, đạt 86,27%. Các phát hiện này khẳng định cả hai phương pháp siêu âm và xử lý enzyme cellulase đều là các kỹ thuật khả thi và có tính ứng dụng cao để tăng cường hiệu quả trích ly polyphenol từ lá vối, mở ra tiềm năng lớn cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.