Đậu hũ Tứ Xuyên thơm
ngon
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
25 phút
Món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon và
hấp dẫn này dùng với cơm trắng thì rất
tuyệt.
Nguyên liệu:
1 khuôn đậu hũ non
50g thịt nạc heo xay
2 tai nấm mèo
1 củ cà rốt
10g cần tàu
1 quả ớt xanh Đà Lạt
3 quả ớt sừng
2 thìa cà phê hành tỏi băm
50g tương cà
50g tương ớt
30ml dầu hào
2 nhánh hành lá, 200ml nước dùng gà,
20g bột năng, 1 thìa súp muối, 1/2 thìa
cà phê tiêu, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa
cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Cà rốt bào vỏ. Nấm mèo ngâm nở. Ớt Đà
Lạt lạng bỏ hạt. Băm nhuyễn cà rốt, nấm
mèo, ớt Đà Lạt, ớt sừng, cần tàu.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Hành lá rửa
sạch, cắt xéo ngắn.
2
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt
xay vào xào. Sau đó cho hỗn hợp rau củ
đã băm nhuyễn vào, nêm muối, hạt nêm,
đường vừa ăn. Xào khoảng 5 phút thì cho
tương cà, tương ớt, dầu hào, đậu hũ vào,
thêm nước dùng gà, để lửa nhỏ khoảng 3
phút. Sau cùng cho bột năng đã pha loãng
với nước để tạo độ sánh.
3
Dọn đậu hũ Tứ Xuyên ra đĩa sâu lòng, rắc
hành lá và tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng
rất ngon.
Mách nhỏ:
Khi hầm gà để làm nước dùng, phải chần
sơ xương trước cho sạch. Có thể thêm
hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm
hương, chân nấm để nước đậm đà hơn.