1
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT
MÔN : CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 1
Câu 1. (3 điểm?. Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy
sản?
Câu 2.(3 điểm). Hãy cho biết những chỉ tiêu nào cần phải lưu ý trong quá trình bảo quản
hạt, củ giống?
Câu 3.(4 điểm). Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả
tươi? Trình bày quy trình bảo quản quả tươi mà em biết.
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT
MÔN : CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 2
Câu 1. Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng
phương pháp lạnh. ( 3 đ)
Câu 2. Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ
cá tươi. (3,5 đ)
Câu 3. Trình bày các bước trong công nghệ chế biên cà phê nhân theo phương pháp
ướt.(3,5 đ)
ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT
MÔN : CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 3
Câu 1. Nêu những điều cơ bản trong hoạt động kinh doanh hộ gia đình. ( 3 đ)
Câu 2.Trình bày nội dung kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp. (3 đ)
Câu 3. Ở địa phương em có những lĩnh vực kinh doanh nào ? Theo em lĩnh vực kinh
doanh nào là thuận lợi nhất. (4 đ)
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT
MÔN CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 1
Câu 1
+ Duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. (1.5 đ).
+ Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng của sản phẩm (1.5 đ).
Câu 2.
- Những chỉ tiêu cần chú ý khi bảo quản hạt giống (1.5 đ)
+ Hạt giống cần thu hoạch đúng thời điểm.... (0.5 đ)
2
+ Hạt cần được phân loại..... (0.5 đ)
+ Hạt cần được làm khô..... (0.5 đ)
- Những chỉ tiêu cần chú ý khi bảo quản củ giống. ( 1.5 đ)
+ Củ cần được làm sạch....(0.25 đ)
+ Đồng đều, không quá già....(0.25 đ)
+ Không bị sâu, bệnh. ....(0.25 đ)
+ Không bị lẫn với các giống khác. ....(0.25 đ)
+ Còn nguyên vẹn....(0.25 đ)
+ Khả năng nảy mầm cao....(0.25 đ)
Câu 3. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi( 2 đ)
- Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường. (0.4 đ)
- Phương pháp bảo quản lạnh (0.4 đ)
- Phương pháp bảo quản trong môi trường khí biến đổi (0.4 đ)
- Phương pháp bảo quản bằng hóa chất (0.4 đ)
- Phương pháo bảo quản bằng chiếu xạ (0.4 đ)
Phương pháp bảo quản lạnh (2 đ)
- Thu hái chọn lựa làm sạch làm ráo nước Bao gói Bảo quản lạnh
sử dụng
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT
MÔN CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 2
Câu 1.
- Một số phương pháp bảo quản cá. (2 đ)
+ Bảo quản lạnh (0,33 đ)
+ Ướp muối (0,33 đ)
+ Bảo quản bằng axit hữu cơ (0,33 đ)
+ Bảo quản bằng chất chống oxi hóa (0,33 đ)
+ Hun khói (0,33 đ)
+ Đóng hộp (0,33 đ)
- Quy trình bảo quản lạnh (1 đ)
Xử lí nguyên liệu Ướp đá Bảo quản sử dụng.
Câu 2.
- Một số phương pháp chế biến cá (2 đ)
+ Hun khói, đóng hộp, sấy khô, chế biến xúc xích...... ( 1 đ)
+ Luộc, ran, hấp...... (1 đ)
3
- Quy trình công nghệ làm ruôc cá ( 1, 5 đ)
Chuẩn bị nguyên liệu Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi Bổ sung gia vị Làm
khô Để nguội Bao gói Sử dụng.
Câu 3. Quy trình công nghệ chế biên cà phê nhân theo phương pháp ướt (3,5 đ)
Thu hái cà phê Phân loại, làm sạch Bóc vỏ quả Ngâm ủ Rửa nhớt Làm
khô Cà phê thóc Xát bỏ vỏ trấu Cà phê nhân Đóng gói Bảo quản Sử
dụng
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT
MÔN CÔNG NGHỆ 10
ĐỀ SỐ 3
Câu 1. (3 đ)
- Bao gồm : sản xuất, thương mại và tổ chức cac hoạt động dịch vụ. (0.6đ)
- Là một loại hình kinh doanh nhỏ, thuộc sở hữu tư nhân..... (0.6đ)
- Quy mô kinh doanh nhỏ (0.6đ)
- Công nghệ kinh doanh đơn giản. (0.6đ)
- Lao động thường là thân nhân trong gia đình. (0.6đ)
Câu 2. ( 3 đ)
- Kế hoạch bán hàng (0.6đ)
- Kế hoạch mua hàng (0.6đ)
- Ké hoạch tài chính. (0.6đ)
- Kế hoạch lao động. (0.6đ)
- Kế hoạch sản xuất. (0.6đ)
Câu 3.
- Ở địa phương em co những lĩnh vực kinh doanh (2 đ)
+ Thương mại:.....
+ Sản xuất:.........
+ Dịch vụ:......
- Lĩnh vực kinh doanh thuận lợi nhất:..... (2 đ)