Giáo án s :ố 02
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 90 phút (2h)
Tên ch ngươ : KHÁI QUÁT V D CH V NHÀ HÀNGỀ Ị Ụ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 2: Đ C ĐI M KINH DOANH C A NHÀ HÀNG.Ặ Ể Ủ
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c ượ các đ c đi m kinh doanh nhà hàng.ặ ể
-Xây d ng đ c hình th c và các ho t đ ng trong nhà hàngự ượ ứ ạ ộ .
-Rèn luy n tính tích c c nghiên c u đ phát tri n các lo i hình nhà hàng.ệ ự ứ ể ể ạ
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ Th i gian: .....ờ
phút
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: Hãy trình bày khái ni m c a nhà hàng?ể ệ ủ
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: .....ờ
phút
TT N i dungộHo t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Thờ
i
gian
Ho t đ ng c a giáo viênạ ộ ủ Ho t đ ng c a h cạ ộ ủ ọ
sinh
1
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ng phápợ ở ổ ươ
h c, t o tâm th tích c c c aọ ạ ế ự ủ
ng i h c....)ườ ọ
- Gi i thi u vào bàiớ ệ
m i.ớ
-L ng ngheắ.
2Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1. Đ c đi m v s n ph m c aặ ể ề ả ẩ ủ
nhà hàng
.
2. Đ c đi m v v nặ ể ề ố
3. Đ c đi m v th i gian và tặ ể ề ờ ổ
ch c lao đ ngứ ộ
4. Đ c đi m v ho t đ ngặ ể ề ạ ộ
kinh doanh c a nhà hàngủ
-Nêu các m c tiêu c a bàiụ ủ
h c.ọ
-Trình bày và phân tích
các đ c đi m v s nặ ể ề ả
ph m trong 1 s nhà hàngẩ ố
t i Đ ng Nai.ạ ồ
-Tóm l c l i n i dungượ ạ ộ
chính.
- Yêu c u hs nêu và nh nầ ậ
xét v th i gian ho tề ờ ạ
đ ng c a 1 s nhà hàngộ ủ ố .
- Nh n xét và b sungậ ổ
thông tin cho bài h c.ọ
- Phân tích ho t đ ngạ ộ
kinh doanh c a 1 s nhàủ ố
hàng.
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-Trao đ i thông tinổ
bài h c cùng gvọ
- Ghi chép.
-L ng nghe, tr l iắ ả ờ
câu h i c a giáoỏ ủ
viên.
-Lĩnh h i, ghi chép.ộ
- L ng nghe, ghiắ
chép.
3C ng c ki n th c và k t thúcủ ố ế ứ ế
bài Tóm t t n i dung chínhắ ộ
c a bài, gi i đáp các th củ ả ắ
m c c a h c sinh.ắ ủ ọ
(N u có)ế
L ng nghe, đ a raắ ư
các th c m c c aắ ắ ủ
mình v bài h c ề ọ
( n u có)ế
4H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày đ c đi m v s n ph m c a nhàặ ể ề ả ẩ ủ
hàng?
5Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáo trình nghi pổ ụ ị ệ ệ
v ph c v ăn u ng, 2000.ụ ụ ụ ố
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXB Lao đ ngổ ứ ộ
xã h i Hà N i, 2003ộ ộ
2
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
3