Japanese cotton cheese
cake, món bánh ngon ơi
là ngon,hay ơi là hay!,
Cheesecake này vị rất tinh tế, thơm béo vị pho mai, vừa ngọt dịu, vừa hơi
chua nhẹ, béo vừa, ăn không bị ngán. Japanese cotton cheesecake được biết
đến là loại bánh không kén người ăn, bánh này ngon lắm, làm ra bao nhiêu
là hết veo bấy nhiêu, bánh mềm và nhẹ bỗng, mịn, và thơm nữa.
Nguyên liệu:
250 gr cream cheese
150 ml whipping cream
50 gr bơ
60 - 70 gr bột mỳ
20 gr bột ngô
6 lòng đỏ trứng
1 thìa canh nước cốt chanh
6 lòng trắng trứng
1/4 thìa cà phê cream of tatar
120 gr đường
Thực hiện
1. Đun cách thủy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi
nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream
cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để
nguội hoàn toàn (Hoặc cho vào lò vi sóng quay tầm 3p)
2. Bật lò nướng lên 160C. Trét bơ chống dính vào khuôn. Nếu dùng khuôn
đáy rời thì bọc khuôn bằng hai lớp giấy thiếc để nước không vào. Chuẩn bị
luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.
3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước
cốt chanh vào quậy đều.
4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi bông
cứng tạo chóp
5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất
bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào
khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.
7. Nướng trong lò nước khoảng 70~80 phút hoặc tới khi xiên que vào bánh,
rút ra que sạch thì là được.