Món ăn - bài thuốc từ thịt và trứng vịt
Các món ăn từ vịt ngon miệng và bổ dưỡng được người Việt biết đến từ lâu
như lẩu vịt măng chua, vịt om sấu, vịt quay, vịt nướng… nhưng tác dụng chữa
bệnh của nó thì ít người biết. Ngoài thịt thì trứng, gan, tiết, mật vịt đều có thể
làm thuốc.
Theo Đông y, thịt vịt vị ngọt, mặn, tính bình; vào tỳ, vị, phế, thận. Có tác dụng tư
âm dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Dùng cho các trường hợp suy nhược
gầy sút, ăn kém, chán ăn, kiết lỵ, táo bón, phù nề, đới hạ, khí hư, đái tháo đường,
sản phụ thiếu sữa, sốt nóng dai dẳng, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm,
da tóc khô, miệng họng khô, khát nước (âm hư nội nhiệt). Liều dùng: 500 - 1.000g
(1 con vịt). Trứng vịt có vị ngọt tính lương; vào phế, đại tràng. Có tác dụng tư âm
thanh phế. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản gây ho và đau họng (đặc
biệt là ho khan ít đờm), đau răng, tiêu chảy.
Vịt hầm nhân sâm, đại táo, bạch quả rất tốt cho người bị thiếu máu, suy nhược.
Các món ăn bài thuốc từ thịt và trứng vịt
Vịt hầm nhân sâm, bạch quả, liên nhục, đại táo: vịt 1 con, đại táo, liên nhục, bạch
quả, cả 3 vị thuốc đều lấy 49 quả, nhân sâm 3g. Vịt làm sạch, đại táo tách bỏ hạt,
liên nhục ngâm bóc bỏ vỏ và tâm sen, bạch quả bỏ vỏ và ruột, nhân sâm thái lát
nhỏ vụn. Dùng rượu, tương và dầu quét đều ngoài da và trong bụng vịt, sau đó cho
cả 4 vị thuốc vào bụng vịt, khâu lại, hầm chín. Khi ăn, thêm gia vị thích hợp. Dùng
cho trường hợp thiếu máu, suy nhược, nuôi dưỡng kém.
Vịt hầm đậu đỏ: vịt 1 con, đậu đỏ nhỏ hạt 200g, thảo quả 10g, hành sống liều
lượng thích hợp. Vịt làm sạch, đậu đỏ xay ngâm mềm đãi sạch, thảo quả tán nhỏ;