Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu thu nhận một số nhóm hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana Linn) và định hướng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm 'Tận dụng phế liệu nông nghiệp (vỏ quả măng cụt) vào khai thác, sản xuất các sản phẩm khác' trình bày về từ ý kiến cho ứng dụng của hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ, y tế và các khu vực liên quan. Hồ sơ này chia sẻ các nghiên cứu qua trình phân tích hoá học và ứng dụng thực tế của hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam.

Nhà nghiên cứu, sinh viên công nghệ thực phẩm, nhà kinh doanh, chính sách về môi trường

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm 'Tận dụng phế liệu nông nghiệp (vỏ quả măng cụt) vào khai thác, sản xuất các sản phẩm khác' trình bày qua đến những ý kiến cho ứng dụng của hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ, y tế và các khu vực liên quan. Hồ sơ bắt đầu với một tổng quan về sản xuất, kinh doanh và ngành công nghiệp măng trong nước ta và các thế giới. Sau đó, nghiên cứu phân tích hoá học của hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam đã được đề cập, bao gồm polyphenol, tanin, xanthon và nhiều loại khác. Cuối cùng, hồ sơ cho thấy một số chiết xuất từ hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam đã ứng dụng trong chế biến giò, rượu vang, rượu màu và các sản phẩm khác, tạo độ chất lượng cao hơn và tăng hàm lượng hoạt chất chống oxy hoá, kháng vi sinh vật và tạo màu. Hồ sơ này có thể dựa trên các nghiên cứu tiền đề để phát triển các công nghệ khoa học và kinh tế mới, giúp ta sử dụng hạt vỏ quả măng cụt Việt Nam thêm hiệu quả và tái chế phế liệu trong ngành công nghiệp.