Nhân Sâm Tiềm Gà Ác Và Táo Đỏ
Yến sào nhân sâm gà ác táo đỏ (món ăn bổ khí – huyết, tốt nhất dành cho phụ
nữ sau khi sanh)
Theo dinh dưỡng học cổ truyền, gà ác vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ can thận,
ích khí huyết, dưỡng âm thoái nhiệt, thường được dùng để chữa các chứng bệnh hư
nhược, tiêu khát (đái đường), đi tả lâu ngày do tỳ hư, lỵ lâu ngày, chán ăn, đới hạ
(khí hư), di tinh, hoạt tinh, cốt chưng (nóng âm ỉ trong xương), đạo hãn (ra mồ hôi
trộm), kinh nguyệt không đều…
Một trong những món ăn tuyệt vời là yến sào nhân sâm, được chế biến như sau:
Thành phần:
• Yến sào: 10g
• Gà ác nhỏ: 1 con
• Táo đỏ: 10 trái
• Nhân sâm: 20g
• Trần bì: miếng nhỏ
• Muối ăn: một ít
Cách Chế Biến:
- Gà ác làm sạch lông. Rửa và ngâm táo tàu cho nở, bỏ hột. Trần bì rửa sạch,nhân
sâm cắt lát mỏng.
- Đổ vào nồi hai chén nước và cho tất cả vào chung chưng cách thuỷ khoảng hai
giờ. Sau đó mới cho yến sào (đã được ngâm nước ngay từ khi làm bếp) vào tiếp tục
chưng cách thuỷ thêm hai giờ nữa. Cuối cùng nêm ít muối vào cho vừa ăn.