ứ ứ
̣ ̉
ự ự
ứ ứ
̣ ̉
̉ ̉
Protein ch c năng: Protein ch c năng: Collagen – Gelatin – Glucoprotein, Collagen – Gelatin – Glucoprotein, nh ng loai th c phâm ch c năng duy ữ nh ng loai th c phâm ch c năng duy ữ tri s c khoe, s tre trung tri s c khoe, s tre trung
̀ ứ ̀ ứ
ự ự
PGS. TS. D ng Thanh Liêm PGS. TS. D ng Thanh Liêm
̉ ̉
ng ng
ưỡ ưỡ
̣ ̣
Tr Tr
ươ ươ Bô môn Dinh d Bô môn Dinh d ườ ườ
̣ ̣ ̣ ̣
ng Đai hoc Nông Lâm ng Đai hoc Nông Lâm TP. Hô Chi Minh TP. Hô Chi Minh
̀ ́ ̀ ́
́ ́ ́ ̀ ̀ ̉ ́ ́ ́ ̀ ̀ ̉
̉
Phân bô, câu truc va vai tro cua Phân bô, câu truc va vai tro cua collagen trong c thêơ collagen trong c thêơ
̉
• Collagen là m t loai protein d ng s i đ n gi n tôn t ộ ả ̀ ạ ớ ̣ ̀
dang khác nhau. Collagen chi m 1/4 l ạ ế ợ ơ ượ i v i nhiêu ng protein cua c th . ơ ể ̣ ̉
• Collagen là thành ph n câu truc quan tr ng c a tât ca cac mô liên ủ ọ ầ ́ ́ ́ ̉ ́
ế ́ ́
ươ ơ ậ ̣ ̀ ̣
k t. Collagen tham gia câu truc nên khung (giàn giáo bên trong) cho ng, th n, thanh mach các c quan khác nhau nh : da, gân, sun, x cac mô liên k t. mau và các h ch b ch huy t,.. no co nhiêu nhât ́ ở ư ế ế ạ ạ ́ ́ ́ ̀ ́
ế ́ ́ ́ ́
bào s ng nh đ ư ượ ố ̣ ̣ ̀ ̀
ổ ế ạ ợ ậ ̀
• Collagen liên k t găn cac mô lai v i nhau, collagen câu truc nh la ư ̀ ̣ ớ môt gel ma trân ma trong đó các t c nhúng vao ế trong gel nay. Các ma tr n bao g m các lo i s i protein, ph bi n ồ nh t trong s đó chinh là collagen. ố ấ ́
• Collagen tăng c ườ ng s c m nh deo dai cho các c u trúc nh ư ứ ạ ấ ̃
ng, gân và dây ch ng, bo c , hê thông mach mau tuân hoan. ́ ơ ằ ̣ ́ ̣ ́ ̀ ̀
ậ ̣ ́ ̀ ̀ ̣ ́ ́
ể ng đi kh p c th , đông th i cung vân chuyên cac chât căc ba ươ ờ ưỡ ơ ể ắ ̀ ̃ ̣ ̉ ́ ́ ̣ ̉
x Nh hê thông nay ma viêc v n chuy n oxygen và cac chât dinh d ờ loai ra ngoai qua phôi, thân, tuyên mô hôi, tiêu hoa. ̣ ̀ ̉ ̣ ́ ̀ ́
́ ́ ́
Câu truc cac bo s i collagen d Câu truc cac bo s i collagen d
i da i da
́ ợ ́ ợ
ướ ướ
́ ́ ́
Nhi m v c a collagen trong Nhi m v c a collagen trong
ệ ệ
i i
ườ ườ
ấ
́
ụ ủ ụ ủ c th ng ơ ể c th ng ơ ể • Collagen có ch c năng k t n i các mô trong c th l ứ ư ộ ố ơ ể ạ
ế
ậ
ố
ơ ể
ỉ ỉ
ầ
ộ i va đông vât ch là các ph n c v i nhau.
i v i ế ố ơ ể ạ ớ nhau. Chúng gi ng nh m t ch t keo dính găn các b ộ ph n trong c th l i thành m t kh i hoàn ch nh, n u không có chúng c th ng r i r c không liên kêt lai đ ờ ạ
ườ ̣ ượ
ớ
̀ ̣ ̣
́
ườ
ơ
̀ ̣ ́ ́ ̉ ́ ̉ ́
̣ ̣ ̉ ̀ ̣ ̣ ́
• Collagen con tao nên câu truc khung cua tât ca cac c ơ i va đông vât. Ng i ta co ườ bât c c quan hay bô phân ́ ứ ơ ng cua no co khac nhau,
ơ
̉ ̀ ́ ́ ̣ ̣
quan bô phân trong c thê ng thê tim thây collagen co măt ̣ ở nao cua c thê, tuy nhiên ham l ượ nhiêu nhât vân la tô ch c liên kêt.
ứ
̀ ̉ ̉ ̀ ̉ ́ ́ ́
ệ
• V i làn da, ngoài nhi m v liên k t nó còn có nhi m v ụ ụ da có
ự
ạ
ồ
ế ớ t o s đàn h i. Đây chính là lý do t ạ đ nh d ng khác so v i collagen ị
ệ i sao collagen ở các b ph n khác. ậ
ạ
ớ
ở
ộ
̀ ́ ̃ ̀ ̉ ́
́ ́ ̣
Câu truc phân t Câu truc phân t
collagen collagen
l p niêm mac l p niêm mac
ử ử
ở ớ ở ớ
́ ́ ̣
Video clip L p collagen trong da
ớ
cac l p ́ ớ
Câu truc cua collagen ở niêm mac:̣
́ ́ ̉
́ ́ ́ ̣
ợ
́ ́
̣ ớ
ợ
́ ́ ̣
́
(a): Câu truc hoa hoc (b): Câu truc 3D collagen (c): Câu truc dang s i, 3 s i xoăn lai v i nhau tao ra s deo dai cho ự l p niêm mac
ớ
̣ ̃
̣
̣ ́ ̉
Nh ng đăc tinh cua collagen Nh ng đăc tinh cua collagen
ữ ữ
• Phân l n collagen trong t
̀ ớ
ự
nhiên la nh ng protein ữ
̣ ́ ̉
không tan trong l
i ma trân vo boc
ướ
̀
i ta biêt đ
c co it nhât la 16 kiêu
ườ
́ ượ
̣ ̉ ̣
• Đên nay ng collagen
• 80-90% l
ng collagen trong c thê co kiêu câu
ượ
ơ
́ ́ ́ ́ ̀ ̉
truc typ I, II, va III
̉ ́ ̉ ́
c tim thây phân l n trong c thê đông
ượ
̀ ớ
ơ
́ ̀
• Collagen đ vât đa bao
̀ ́ ̉ ̣
̣ ̀
́ ́ ́ ̣ ̉
Câu truc hoa hoc cua Collagen Câu truc hoa hoc cua Collagen
• Polymer collagen c coi nh la 1
ư ̀
́ ́ ́ ̣ ̉
đ ượ s i co 3 chuôi ợ polypeptide.
• Collagen rât giau
́ ̉
proline, glycine, va ̀ hydroxyproline
́ ̀
Liên hê video clip collagen
́ ́ ́ ̣ ̉ ́ ́ ́ ̣ ̉
̣
Câu truc hoa hoc 3 D cua môt s i ̣ ợ Câu truc hoa hoc 3 D cua môt s i ̣ ợ collagen collagen
Collagen bao g m ba dây peptid ồ
ượ ́ ̣ ̀
ỗ ́
́
ứ acid amin. ứ ư ̣ ̉
́ ́ ̀ ̣ ̣ ̣
đ c câu tao băng các acid amin, m i dây co ch a trên 1.400 phân t ử Các Protein collagen co ch a ba loai acid amin c ban nh : ơ glycine, proline, hydroxyproline, câu truc nay lâp đi, lâp lai trong môi chuôi. ̃ ̃
Ba dây peptid cu n quanh nhau ộ nh là m t chu i xo n ba. ắ ư
ộ ắ
̃ ́ ́
ỗ c t o thành g i Các dây xo n đ ọ ượ ạ là s i; cách th c mà s i ứ ợ ợ collagen đ c đóng gói trong ượ các mô khác nhau se co cac ch c năng khác nhau. ứ
̉ ̉
ợ ợ
ơ ơ
̉ ̉
̉ ́ ̣
c tông h p t c tông h p t
S tông h p collagen trong c thê S tông h p collagen trong c thê cac acid amin tao ra s i ợ cac acid amin tao ra s i ợ
ượ ượ
̉ ́ ̣
́ ́ ́ ̉
ợ ừ ợ ừ ớ ớ
ơ ơ
́ ́ ́ ̉
́ ̣ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ́
ng, loai va trinh t ng, loai va trinh t
́ ượ ́ ượ
ự ự
ở ở
́ ̣ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ́
ự ự • Collagen đ Collagen đ peptid không giông v i cac protein khac cua c thê. S ̉ ự peptid không giông v i cac protein khac cua c thê. S ̉ ự cac khac biêt nay thê hiên b i sô l khac biêt nay thê hiên b i sô l cac acid amin: acid amin:
̣ c tìm th y c tìm th y h u h t các loai collagen. h u h t các loai collagen. ấ ở ầ ấ ở ầ ế ế ̣
ượ ượ ế ế
̣ proline. proline. ả ả ượ ượ ̉ ừ ̉ ừ ̣
́ ̃ ̣ ̀ lysine (Lys). Tuy lysine (Lys). Tuy ́ ̃ ̣ ̀
̣ ̣ ̀ ́ ̀ ữ ữ ̣ ̣ ̀ ́ ̀
̉ ́ ̀ ng glycose (chu yêu la nh ng đ ng glycose (chu yêu la nh ng đ ng disaccharide). ng disaccharide). – Glycine (Gly) đ Glycine (Gly) đ – Proline (Pro) chi m kho ng 17% collagen Proline (Pro) chi m kho ng 17% collagen – Hydroxyproline (Hyp), đ Hydroxyproline (Hyp), đ c tao ra trong c thê t ơ c tao ra trong c thê t ơ – Hydroxylysine (Hyl), no cung đ c tao ra t Hydroxylysine (Hyl), no cung đ ừ ượ c tao ra t ượ ừ thuôc loai collagen, ma nh ng hydroxylysine liên kêt nhiêu hay thuôc loai collagen, ma nh ng hydroxylysine liên kêt nhiêu hay it v i đ ́ ớ ườ it v i đ ́ ớ ườ ườ ườ ữ ữ ̉ ́ ̀
́ ̀ ̉ ̀ ́ ́
ượ ượ
̣ ớ ̣ ớ
ợ ợ
́ ̀ ̉ ̀ ́ ́
̀ ̃ ́ ́ ́
ự ự
̀ ̃ ́ ́ ́
́ ̉ ̀ ́
• Ng c lai v i qua trinh tông h p collagen thi co qua Ng c lai v i qua trinh tông h p collagen thi co qua trinh phân huy collagen. Cortisol kich thich s thoai trinh phân huy collagen. Cortisol kich thich s thoai biên da, phân huy collagen thanh cac acid amin. biên da, phân huy collagen thanh cac acid amin.
́ ̉ ̀ ́
ợ
́ ̀ ̉ ̀ ̉ ́
• Hai qua trinh: Tông h p va phân huy collagen luôn co ơ
̉ ớ
̣ ́ ̀ ́ ̀ ́ ̀
ợ
́ ̀ ̉ ́ ̀
trang thai cân băng. Luc gia qua trinh phân huy l n h n qua trinh tông h p do đo lam cho da khô, nhăn nheo.
̣ ́ ́
Nh ng đ n vi acid amin câu truc nên Collagen Nh ng đ n vi acid amin câu truc nên Collagen
ữ ữ
ơ ơ
̣ ́ ́
̉
̉ ̣
vi tri găn v i đ ng ở ớ ườ ̃ ́ ̣ ́ ́
̀ ự ̣ ́
• Khoang ~ 30% Glycine trong collagen • Khoang ~ 30% Proline hoăc Hydroxyproline (HyPro) • 5-hydroxylysine (HyLys) cung co trong collagen; disaccharid goi la s glycosyl hoa (glycosylation) • S Hydroxyl hoa Pro, Lys la qua trinh biên đôi tr c khi tông h p ̉ ướ ự ợ ́ ̀ ́ ̀ ́ ̉
collagen, qua trinh nay yêu câu phai co vitamin C nh la chât xuc tac. ́ ̀ ̀ ̀ ̉ ́ ́ ́ ́
• Trinh t acid amin trong collagen do DNA chi đao. S kêt nôi lâp đi lâp lai ự ư ̀ ự ̀ ̉ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̣
NH2
Gly--Pro/HyPro-X repeats
OOHH
OOHH
OOHH
4
3
4
3
R
5
R
2
5
2
1 N
O
1 N
R
NH
O
O
R
R
R 4-HyPro 4-HyPro
3-HyPro 3-HyPro
5-HyLys 5-HyLys
̉
S tông h p s i collagen S tông h p s i collagen
ự ự
ợ ợ
ợ ợ
Alberts et. al, 4th Edition
̉
́
Phan ng hydroxyl hoa proline Phan ng hydroxyl hoa proline
̉ ứ ̉ ứ
́
Proline va Hydroxyproline chiêm 25% trong l ng cua collagen ượ ̀ ́ ̣ ̉
Qua trinh Hydroxyl hoa lysine đê tao điêu kiên găn lysine vao
́ ̀ ́ ̉ ̣ ̀ ̣ ́ ̀
collagen t
đo tao ra s i collagen co đăc tinh nh la môt
ừ
ư ̀
ợ
́ ̣ ́ ̣ ́ ̣
glycoprotein – môt phân t
maker trên bê măt tê bao
ử
̣ ̀ ̣ ́ ̀
́ ̉
S kêt nôi v i đ S kêt nôi v i đ
ng cua collagen – ng cua collagen –
́ ớ ườ ́ ớ ườ
ự ự
́ ̉
̀ ̣ ̀
con goi la glycoprotein con goi la glycoprotein
Chuôi collagen
̀ ̣ ̀
̣ ơ
̃
ớ
̣
Môt đ n vi carbohydrate trong collagen – Loai collagen nay tao nên l p chât nhây trên niêm mac đê bao vê niêm mac,
̣ ̀ ̣ ́ ̀
ng
i ta con goi no la mucin
ườ
̣ ̉ ̉ ̣ ̣
̀ ̣ ́ ̀
̣ ̀ ̣ ̀
̣ ̀
Collagen tao nên gân, bao kh p, dan ớ Collagen tao nên gân, bao kh p, dan ớ ng, sun va gân gia h u c trong x ơ gia h u c trong x ng, sun va gân ơ
́ ữ ́ ữ
ươ ươ
Collagen là thành phân quan trong c a gân - dây gân k t n i gi a
ế ố
ủ
ữ
̣ ̀
̀ ̣
ng v i nhau trong m t ô kh p.
c b p v i x ớ ươ ơ ắ nên bao kh p đê k t n i 2 x ớ
ng, con goi la dây ch ng, collagen cung tao ằ ớ ớ ̉ ế ố
ộ ̉
ươ
X ng va sun co c u trúc khác nhau, chât h u c trong x
ng va
́ ữ ơ
́ ấ
ươ
̀ ̣ ̀ ̃ ̣
̣ ượ
̣ ở
ợ
̀ ̣ ̀
ươ sun đ c câu tao b i các s i collagen liên kêt v i nhau đê tao ra dan gia đ cho calcium tich luy vao v i m c đô khac nhau.
́ ớ ứ
̀ ớ
́ ở
́ ̉ ̣
ng h p trên, biêu hiên băng s c manh va tinh
Trong c hai tr ả
ứ
ợ
̀ ́ ̃ ̣ ́
́ ự
ờ
ườ ̉ ơ
̉ ̣ ̀ ̣ ̀ ́
linh hoat cua c thê chinh nh vao collagen. Nh co s co rut ờ cua tê bao c ma giup cho c thê chuyên đông linh hoat. ơ
̀ ơ
̣ ̉ ́ ̀ ́
ụ
S n bao g m m t h n h p c a các t ộ ỗ
ợ ủ
̉ ́ ̀ ́ ̉ ̉ ̣ ̣
bào collagen và s n. S n ụ ế i các khu v c khác nhau kh p n i trong c th bao ắ
ụ ơ ể
ơ
ầ
ồ có m t t ự ặ ạ g m c mũi, đ u g i và vanh tai, lô tai. ố ả ồ
̀ ̉
́ ́
Collagen & Câu truc da Collagen & Câu truc da
• Collagen là thành ph n c u t o ch y u c a da.
ủ ế
ủ
ầ
ấ ạ
ấ ạ
ế
ế
ấ ạ Collagen chi m đ n 75% c u t o da và 90% c u t o bi u bì.
ể
i cho b m t da. Do đó,
ề ặ
ướ
• Collagen là l p nâng đ bên d ớ ỏ
ẹ
ạ
ỡ collagen kh e m nh s giúp da căng bóng, sáng đ p; ẽ collagen suy y u s khi n da lão hoá, khô căn ế
ẽ
ế
́ ́
• Tuy nhiên khi tu i tác gia tăng, s n xu t collagen b suy
ả
ị
ủ
ấ ự
ổ ớ ự ủ
gi m cùng v i s thoái bi n collagen t nhiên c a c ơ ế ả th làm cho da c a chúng ta tr nên nhăn nheo, khô ở ể c ng, m t đ căng, đô đàn h i. ồ ứ
ấ ộ
̀
• Collagen đ a t
bên ngoai vao c thê qua con đ
ng ăn
ư ừ
ơ
ườ
̣
̀ ̀ ̉
uông và my phâm bôi xoa co tac dung lam châm qua trinh lão hóa lan da.
́ ̃ ̉ ́ ́ ̣ ̀ ̣ ́
̀ ̀
CCấấu trúc c
a da u trúc củủa da
ự
da da
ựS lão hóa S lão hóa
Nguyên nhân lão hóa da da Nguyên nhân lão hóa
ủ
ự ễ
ễ
ơ
ờ
ng collagen. ng collagen.
• Tu i tác ổ • Tia c c tím c a m t tr i ặ ờ • Ô nhi m không khí • Suy thoái collagen di n ra nhanh h n theo th i gian: ượ ượ
Tu i 30 da m t 15% l Tu i 40 da m t 30% l Tu i 50 da m t đ n 45% l
ng collagen.
ấ ấ ấ ế
ổ ổ ổ
ượ
̣ ́
ệ ệ
ự ự
̣ ́
́ ̉
ợ ợ
́ ̉
ế ̣ ̉ ́ ̀
ừ ế ế ợ ̉ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ̃
ấ ̀ ̣ ́ ̀ ̃ ̉ ̣
Sinh b nh hoc do s khiêm Sinh b nh hoc do s khiêm khuyêt tông h p collagen khuyêt tông h p collagen • Thi u vitamin C gây ra bênh “scurvy” -, nguyên nhân chu yêu la do đo lam mât tinh đan hôi deo ủ ng kho hoăc không lành.
có khi m khuy t tông h p collagen, t dai thanh mach mau lam cho dê ch y máu, gây tôn hai m t mát c a ả răng; da thay đôi mau, và nh ng vêt th ươ ữ ̉ ̀ ́ ́ ̣
• Tr c th k m i tám, bênh th ướ ườ ̣ ̉
ộ t là h i quân, hoăc nh ng ng ệ ườ ữ ̉ ̣ ̣
ể ng xay ra trong quân đ i khi đi i đi ả ng khô va nh ng th c phâm thiêu hut ự ữ ̉ ̀ ̉ ́ ̣
ế ỷ ườ biên môt th i gian dài, đ c bi ặ ờ thám hi m trên biên ăn l ươ vitamin C trong môt th i gian dai. ờ ̣ ̀
• Ngoai ra co môt sô bênh nh bênh ban đo “ lupus” hoăc viêm kh p ư ̀ ́ ̣ ́ ̣ ̣ ̉ ̣
ể ấ ạ ợ ỏ ̣ ́ ̀
ớ dang thâp kh p có th t n công các s i collagen kh e m nh lam ớ cho no h hong gây ra bênh. ́ ư ̉ ̣
ề ẩ ̀ ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ̀
đ c l c phá h y collagen ho c c n tr s s n • Ngoai ra cung co nhi u vi khu n (vi du vi khuân bênh phong – cui) ủ ở ự ả ả ặ
và virus có y u t ế ố ộ ự xu t collagen cua c thê. ấ ơ ̉ ̉
ự ữ ́ ̉ ́ ̉ ̃ ́ ̉ ̣
ữ ứ ̉ ̣ ̣ ̣ ́ ́ Tât ca nh ng nguyên nhân trên co thê dân đên s tôn hai collagen c ơ thê gây ra bênh tât v i nh ng triêu ch ng, bênh tich khac nhau. ̣ ớ
̣ ̣
Gelatin t Gelatin t
đông vât – đông vât –
ừ ừ
̣ ̣
̣ ̣ ́ ́ ̉
môt dang câu truc cua collagen môt dang câu truc cua collagen
Gelatin la môt dang cua collagen, th
ng đ
c san
ườ
ượ
̣ ̣ ́ ́ ̉
ng, s n, dây ch ng và các mô khác cua
x ́ ừ ươ
ằ
̀ ̣ ̣ ̉ ̉
ươ
ng m i ngày ạ
da heo.
c làm t
xuât t ụ bò, bê, heo. Ph n l n các gelatin th ầ ớ nay đ ừ
ượ
ự
ng th c phâm b ổ
̉
c vào th tr ườ
ưỡ
̉
ị ườ ng s c khoe cho ứ ng, c và s deo dai noi chung cho c thê.
G n đây, gelatin đã b ướ ng đ tăng c ể ự
ầ sung dinh d x ươ
ơ
ơ
̉
ng đ
ườ
Gelatin th c phâm th ự
ế ợ
ượ
ớ
̃ ́ ̉
̉ ̣ ́
́ ổ ơ
ư
̉ ̀ ̉ ̉
̉ ̉
ng sun
c k t h p v i môt sô chât b sung khác đê lam tăng kha năng tông h p ợ cua c thê nh : vitamin C, canxi, glucosamine, chondroitin sulfate… la nh ng yêu tô rât cân thiêt ữ cac ô kh p. trong câu truc x ̣ ở
́ ươ
ớ
̀ ́ ́ ́ ̀ ́
́ ́ ̉
́ ̉ ́ ̉
ợ ợ ứ
ậ ̉ ́ ́
L i ich cua Gelatin L i ich cua Gelatin i cho các v n đ ng viên, giup cho ộ ợ ấ
• Gelatin th c phâm ch c năng rât có l ơ ắ s phát tri n c b p và s trao đ i ch t trong vân đông thê thao. ổ ự ự ể ự ̣ ̣ ̉
• Gelatin châm tiêu nên gây c m giác no giam ăn v ả ới người beo phi, hao ăn ̣ ̉ ́ ̀ ́
• Gelatin giúp duy trì đ u đ n tinh trang binh th ề ặ ường hoat đông cua c thê ơ ̀ ̣ ̀ ̣ ̣ ̉ ̉
c s dung đê san xuât nhi u lo i kem có ch a ượ ử ề ̃ ̀ ̣ ̉ ̉ ́
m cho da, nh ng nó se có hi u qu h n khi đ ể ữ ẩ ệ ạ ả ơ ứ c thông ượ ̃
• Gelatin cung con đ collagen đ gi qua th c ph m ăn vao cung v i my phâm. ẩ ự ư ớ ̀ ̀ ̃ ̉
• Gelatin c ng c mai tóc, gi cho toc sáng bóng và kh e m nh. ủ ố ữ ạ ỏ ́ ́
• Gelatin cũng đ c c thê s dung đê tai tao các móng tay, mong chân. ượ ̉ ử ơ ̣ ̉ ́ ̣ ́
̣ ươ ng. Gelatin co ch a n ng đ ộ ứ ồ ̀ ́ ̣ ̀ ́ ́
• Gelatin con giup tao nên dan gia cho bô x cao la glycoprotein, các acid amin proline. ̀
c khi đ c hâp thu, đi tr c vào máu và đên ượ ượ ự ̀ ́ ́
ủ ơ ợ ̉ ̉ ̉
ấ ố ̃ ̀
ế ộ c tái t o nhanh chong trong ẽ ượ ươ ạ ớ ̀ ́
ng xuyên thi các kh p x ng h p vân đông, luyên tâp, lam viêc găng s c. ườ ườ ứ ợ ̣ ̣ ̣ ̣ ̀ ̣ ́
• Khi nó đ c ăn vao nó se đ ̃ ượ c quan đích c a nó, các mô liên k t đê tông h p gelatin c thê. B ng ằ ế ơ cách ăn vào ít nh t 10 gram gelatin môi ngay trong ch đ ăn u ng ng s đ th tr
̣ ̉
ữ ữ
ứ ứ
̣ ̉
̉
́ ứ ́ ứ
̉
́ ̉ ̉
Nh ng ng dung cua collagen Nh ng ng dung cua collagen trong chăm soc s c khoe - trong chăm soc s c khoe - Cac san phâm collagen Cac san phâm collagen
́ ̉ ̉
́ ̉ ̉ ́ ̉ ̉
Cac san phâm Hanamai Cac san phâm Hanamai Collagen Collagen
̉
san xuât san xuât
̉
̣ ̉
́ ở ́ ở Nhât Ban Nhât Ban
̣ ̉
Nh ng goi Collagen Hanamai
ữ
́
Collagen Hanamai pha c uông tra xanh
vao n
ướ
̀ ́ ̀
Video clip Collagen new – Why antiaging skincare
ướ
̣
i dang viên Collagen Hanamai d Th c phâm thuôc (Medicinal Food)
ự
̉ ́
̀ ̉ ̉ ́
c chiêt xuât t c chiêt xuât t
̀ ̉ ̉ ́
́ ̀ ̣
́ ợ ́ ợ
ớ ớ
́ ̀ ̣
̀ ̀ ̣ ̣
Hanamai Collagen la san phâm đ la san phâm đ ́ ừ ượ Hanamai Collagen ́ ừ ượ ca kêt h p v i Acid Hyaluronic v a lam đep da, v a ừ ừ ca kêt h p v i Acid Hyaluronic v a lam đep da, v a ừ ừ phong nhiêu bênh tât phong nhiêu bênh tât
̀ ̀ ̣ ̣
̣ ̣
́ ̉ ̀ ̀ ̉ ́ ́
ng nhanh lanh seo, lam m vêt thâm ươ ́ ́ ̀ ̣ ̀ ́
ơ ứ ơ ́ ̀ ̀ ̣ ̣ ̀ ́ ́ ̀ ́
ươ ́ ̀ ̉ ́ ̀ ̃ ́
ng sun. ́ ư ̀ ươ ́ ̣ ̃ ̣ ̣ ́ ̣ ̣
i răng. ợ ̣ ̉ ̉
ng va gân khoe chăc h n, phong loang, xôp x ơ ươ ừ ừ ừ ̃ ̣ ̉ ́
ượ ́ ́ ́ ́ ̀ ́ ̉
̣
́ ượ ́ ượ
̣
̀ ̃
i khô da, troc vây nên, tan nhan, nam da, mun tr ng ca… ứ ́ ̉ ́ ̀ ́ ̣ ́
phu n ngoai 30 tuôi ự ở ̀ ́ ̀ ̀ ̉
Công dung: Công dung: - Xoa bo va lam giam cac vêt nhăn trên da - Giup vêt th ờ - Giup đê phong x c ng đông mach va cao huyêt ap, nhôi mau c tim - Giup x ng. - Ngăn ng a đau thăt l ng, thoat vi đia đêm, môt sô bênh vê x - Ngăn ng a đuc thuy tinh thê, viêm l - Ngăn ng a gay, rung, che toc. - Giup mong chân, mong tay bong m t, min mang, chăc khoe. ng s dung: Đôi t ử Đôi t ng s dung: ử - Phu n th i ky man kinh ̣ ữ ờ - Nh ng ng ườ ữ - D phong thiêu collagen va acid Hyaluronic - Lam lanh vêt th
̣ ữ ng, tranh đê lai seo sau phâu thuât ươ ̀ ̀ ́ ́ ̉ ̣ ̣ ̉ ̣
ộ
ấ ắ
ộ
ể ạ ụ
ụ ớ
ệ
ỉ
ạ ấ ỏ
ấ
ồ
Collagen + Acid Hyaluronic Collagen + Acid Hyaluronic • Acid Hyaluronic là m t glycosaminoglycan (GAG), mà là m t ch t g n collagen và elastin đ t o thành s n. Acid Hyaluronic không ch giúp cho các s n đ m kh p m nh m ẽ và linh ho t, mà còn giúp tăng ngu n cung c p ch t l ng ạ ho t d ch liên bôi tr n.
ạ ị
ơ
• Hyaluronan co trong kh p c th v i s l
ơ ể ớ ố ượ
ô kh p
ắ nhiêu nhât la trong tô ch c liên kêt, chât dich nhây ứ
ng phong phú, ớ ̀ ở
́
• Acid Hyaluronic là h p ch t có tác d ng làm tăng đ nh y
ụ
ầ
ộ
nhiên cho kh p, c ch quá trình thoái hóa s n, ngoài ra
ụ
ấ ế
t ự còn có tác d ng gi m đau và kháng viêm.
ụ
ợ ớ ứ ả
ườ ị ố
ề
ề
ạ
̀ ́ ̀ ̉ ́ ́ ̣ ̉
• Nh ng ng ữ ớ
i b r i lo n mô liên k t di truy n có v n đ vê ế ̀ ớ
ắ
̀
ấ bênh kh p, van tim và đôi m t phân l n thiêu acid Hyaluronic.
• S phôi h p gi a collagen va acid Hyaluronic tao ra tac
ữ
̣ ́
ng hô manh me cho s c khoe, chông lao hoa s m
ứ
ớ
́ ợ ươ
̀ ̣ ́
thanh xuân cho tuôi gia.
ự dung t gi ữ
̣ ̃ ̣ ̃ ̉ ́ ̃ ́
̉ ̀
́ ́ ̉ ́ ́ ̉
̣
ữ ữ
ự ự
̣
̉ ̉ ́ ̃ ́ ̀ ̉
Câu truc cua Acid Hyaluronic Câu truc cua Acid Hyaluronic S kêt h p gi a collagen + Hyaluronic tao ́ ợ S kêt h p gi a collagen + Hyaluronic tao ́ ợ ra san phâm chông lao hoa hoan hao ra san phâm chông lao hoa hoan hao
Liên kêt Video clip gi
i thiêu san phâm
ớ
̉ ̉ ́ ̃ ́ ̀ ̉
́ ̣ ̉ ̉
Hanamai Collagen Hanamai Collagen
• Hanamai Collagen đ
c ch bi n t
ế ế ừ
ợ
ạ
da l n và da cá t ả ứ
ữ ư
ủ
ể
i nh ng vùng ượ bi n sâu c a Nh t B n hoàn toàn không gây ph n ng nh các lo i ạ ậ ả hóa ch t dùng trong ngành m ph m. ẩ
ấ
ỹ
• Hanamai Collagen có kích th
ỉ ằ
ạ
ớ nhiên khác d dàng h p thu vào c th ng
i.
collagen trong t
c phân t ướ ễ
ử ấ
ự
• Hanamai Collagen nhanh chóng tái t o đ đàn h i t
ườ i nh ng vùng da
ch b ng 1/5 so v i các lo i ơ ể ữ
ồ ạ
ộ
ạ
i.
nhăn trên m t và c th ng ặ
ơ ể
ườ
ử ụ
t ki m v i li u dùng: ớ ề
ệ
• Hanamai Collagen s d ng ti ế • Tu n đ u : 3 gói/ngày • Tu n th 2 : 2 gói/ngày • Tu n th 3 : 1 gói/ngày.
ầ ứ ứ
ầ ầ ầ
• Hanamai Collagen v i ngu n g c hoàn toàn t ớ
ồ
ự
nhiên có tác d ng v i c ớ ả
ng kh p c a c th ng
i và vì th có th s d ng
ớ
ườ
ế
ố ủ ơ ể
ụ ể ử ụ
ệ ươ
da, tóc và h x theo c 3 cách: ả
c m, n
c hoa qu ..)
ả
ứ ỹ
ố
• Pha cùng th c ăn u ng hàng ngày (cho vào n ố • Tr n vào m ph m cho tóc (d u g i, thu c h p, kem ầ • Tr n cùng các lo i m ph m d
ng da các
ướ ấ ộ ấ ng da (m t n , kem d ặ ạ
ẩ ạ
ướ , x khô..) ủ ả ưỡ
ưỡ
ẩ
ỹ
ộ ộ lo i,..)ạ
̉ ̉
́ ợ ́ ợ
̉ ̉
San phâm collagen kêt h p San phâm collagen kêt h p Colvita (Collagen + Alginate + Vitamin E)
̣
́
Collagen Q5-26 Colvita Collagen Q5-26 Colvita • Tái t o t bào m m ầ ạ ế • H u hi u cho s o r ẹ ỗ ệ ữ • H u hiêu cho hói đ u ầ ữ Xuât x : Phap ́ ứ Xuât x : Phap ́ ứ
Colvita (Collagen + Vitamin) +5.350.000 VNĐ / h pộ
́
́ ̉
Chê phâm Collagen COLVITA CAN Chê phâm Collagen COLVITA CAN
́ ̉
• Tăng c ườ ̉ ̀
ứ ơ ượ ̣ ̀ ̣
̀ ̀
âm, chông lai khô da, lam khit lai • Gi ng s c khoe cho da, lam cho da đep, tr n m t, mêm mai, đan hôi. ữ ̉ ́ ̣ ̀ ́ ̣
̃ ̉ ̣ ́
̀ ̣ ́ ̀ ̃ ́
́ ̣ ́ ́ ́ ̉
lô chân lông, bao vê tôt cho da. • Lam châm qua trinh lao hoa da. • Tai tao câu truc liên kêt cua da. • Loai thai chât đôc, cai thiên khang ̣ ̉ ́ ̣ ̉ ̣ ́
thê da, gi đô chăc va săc tô cua da. ữ ̉ ̣ ́ ̀ ́ ́ ̉
̉ ̣ ́ ̣ ̀
• Giam viêm da hoăc cac muc tan nhan trên da, quanh khoe măt. ́ ́
• Duy tri s tai tao da th ườ ̀ ự ́ ̣
ư ự ̣ ớ ́ ̉ ̀ ́
gin săc ̀ ữ ́ ́ ̀ ́
́ ́ ̀
ng xuyên nh : s tai tao l p biêu bi da, toc, mông tay, mông chân va gi tô trong toc binh th ườ • Nâng cao kha năng gi c cua da. ng. n ữ ướ ̉ ̉
ừ ́ ́ ́ ̣ ́
̉ ́ T đây, no co tac dung chông lai s ̣ ự khô da vay nên.
̉ ́ ̉ ́
̀
Th c phâm thuôc Medicinal Food Th c phâm thuôc Medicinal Food Kêt h p gi a collagen va vitamin C Kêt h p gi a collagen va vitamin C
ự ự ́ ợ ́ ợ
ữ ữ
̀
ợ
́ ̣
Collagen cung câp nguyên liêu cho c thê tông h p collagen ơ cua c thê. ơ
̉ ̉
ơ
̉ ̉
proline thanh
́ ừ
̀ ́ ̉
ừ
̉ ̀
̀
tô ch c liên kêt
ứ
̀ ̣ ̣
Vitamin C cân thiêt cho c thê chuyên hoa t Hydroxyproline; t Lysine thanh Hydryxylisine, la môt dang acid amin chi co ́ ở trong câu truc cua collagen
̉ ̉ ́
̀ ́ ̉
́
Collagen trong chăm soc da Collagen trong chăm soc da
chính c a mô liên k t n m
l p ngoài
ế ố
ế ằ ở ớ
ủ
Collagen là y u t cùng c a da. ủ
ợ
ồ
́
Câu truc s i xoăn c a collagen râ`t đàn h i, khi tuôi tac ẫ
ủ ̣ ấ
ờ
́ ́ ́ ̉ ́
cang cao se bi m t dân tinh đan hôi theo th i gian, d n đ n da bi nhăn nheo.
ế
̀ ̃ ̀ ́ ̀ ̀
ứ
ẩ
ố
ỹ
̣
́ ̉ ́
Nhi u chê phâm ch ng lão hóa m ph m co ch a collagen ề đê bô sung phân nao collagen bi mât đi do qua trinh lao hoa.́
Co 3 ph
ng th c bô sung collagen:
ươ
ứ
̉ ̉ ̀ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̃
́ ̉
- Bô sung băng chê đô ăn uông co thêm collagen. - Bô sung my phâm d
ưỡ
̉ ̀ ́ ̣ ́ ́
i
ẫ
ướ
̉ ̃ ̉ ́
ể ả
ế
ng da co ch a collagen ứ - Bô sung băng ph u thu t th m m , tiêm collagen d ỹ ẩ ậ da đ gi m n p nhăn trên da.
̉ ̀
̣ ̉ ̣ ̉
̀ ̣
ng dung collagen đê Ứ ng dung collagen đê Ứ lam đep cho phai n lam đep cho phai n
́ ữ ́ ữ
̀ ̣
ự
́ ̣ ́ ̀ ̀
Chê đô ăn uông hang ngay co s dung th c phâm ́ ử ch c năng collegen ứ
S dung kem d
ng da
ử
ưỡ
̣ ̉
co ch a collagen
ứ
̣
Chich collagen d
i da
ướ
́
đê xoa đi nêp nhăn
́
̉ ́ ́
̀
Collagen hi u qu cao trong quá ả Collagen hi u qu cao trong quá ả trình h i ph c và tái t o lan da trình h i ph c và tái t o lan da
ệ ệ ụ ụ
ồ ồ
ạ ạ
c s d ng trong tr
ng
̀
ơ
ồ
ụ
ườ
ượ
• Đi u tr collagen ph c h i cho c thê: ̉ th ạ
ử ụ ề
ườ ụ
ặ
ị ổ ẹ
ề ợ ứ
ị ẩ
ừ
ả
c chi
ớ ượ
ế
ế
ế ở
ữ
ụ
ế
ng đ ị ng ho c trong giai đo n tái t o sau khi đi u tr nám, m n h p da b t n th ạ ươ tr ng cá, s o, r n da và tiêu da th a sau khi gi m béo. S n ph m Phials of ả ạ Collagen and Elastin v i các thành ph n chính là collagen, elastin và vitamin ầ bào và s a da heo giúp kích thích t t xu t t F, trong đó collagen đ ử ấ ừ mô nh đó ph c h i kh năng đàn h i c a da. ch a các khuy m khuy t ồ ủ ả ờ Ngoài ra, s n ph m còn có th đi u tr các v t r n do tăng cân hay mang thai. ị ể ề
ồ ế ạ
ả
ẩ
ằ
̀
• Đi u tr tr hoá lan da b ng Collagen 25% đ ị ẻ ớ ự ấ ổ ắ ầ
ủ
c, chùng nhão, ch y x không còn căng m n nh tr
ữ ế c n a, màu
ử ụ ệ ị
ư ướ
ệ ả
ữ
ệ
c s d ng cho nh ng ph n ụ ữ ượ ề 35 tu i b t đ u có d u hi u lão hoá v i s xu t hi n c a các n p nhăn, da t ấ ừ b m t n ị ấ ướ s c da cũng tr nên x m l ắ
i. ạ
ạ
ở
ẩ
ớ
ấ
ượ
i 25%, có kh năng b sung và duy trì đ m cho da, cung c p dinh
• S n ph m Beautee Collagen Cell Pure ả
ng collagen nguyên nh t ấ
i môi tr
ng ô nhi m bên ngoài.
ổ ớ ng và b o v da ch ng l ệ
ả lên t d ưỡ
ườ
ạ
ả
ố
v i hàm l ộ ẩ ễ
ả
ả
ẩ
ỏ
ồ ạ
ụ
ế
ả
ờ
ổ
• Ngoài ra, s n ph m còn có kh năng xoá b các n p nhăn nông, c i thi n và ệ nhiên bào
ả ồ ự ế
ẻ
ặ
ự nhiên.
ế i kh năng đàn h i t làm m các n p nhăn sâu do tu i tác, ph c h i l cho da, ngăn ch n s hình thành n p nhăn trên da, thúc đ y tr hoá t ẩ ế theo c ch t ơ
ế ự
ử ử
ự ự
̣ ̉ ̀ ̃ ̉ ̣ ̉ ̀ ̃ ̉
̣ ̉ ̀ ̣ ̉ ̀ ̣
S dung collagen trong th c phâm va my phâm S dung collagen trong th c phâm va my phâm đê lam đep da đê lam đep da Liên hê video clip: Collagenelife.com
/
n e g a
a ó h o ã
l l
l
o c - a r - t
ộ đ c ứ m n ã o h
i
a u x - n a s - n m a
t i v - c a c /
g r o
. i
i
ì r t g n o r t g n ọ r t n a u q ò r t i
u v g n a g a h
.
e m o h
/ / :
p
t t
h
a v g n ó đ n e g a
l l
i
: k n L
o C
̣
Ứ Ứ
̣
•
ng dung collagen trong ng dung collagen trong ph u thu t th m m ậ ph u thu t th m m ậ ượ
ỹ ỹ ẩ
ậ ộ ỹ
ẩ ẫ ẩ ẫ c s d ng r ng rãi trong ph u thu t th m m , nh là ẫ ử ụ ỏ ệ
ư i ạ ữ ự
ụ ẫ
ậ i da đ đi u tr n p ng và r t nhi u m c đích nha khoa, ch nh hình và ph u thu t. ấ ộ c s d ng nh la ch t đ n d ư ̀ ấ ượ ỉ ướ ể ề ị ế
Collagen đ m t tr giúp ch a b nh cho b nh nhân b ng cho xây d ng l ộ ợ ệ x ề ươ Collagen đ ử ụ nhăn và lão hóa da.
• ử ́ ự ̣ ̉ ̣ ̣ ̉ ̣ ̉
ẩ ỹ ̉ ̃ ́ ̉ ̀
ử ụ ở ề ̉ ́
Khi s dung trong phâu thuât cân l u y s loai thai protein la cua c ơ ̀ ư thê. Khi s d ng th m m , cung co kha năng gây d ng da, lam ị ứ c khăc cho da tr nên đo kéo dài, tuy nhiên, đi u này có th đ ể ượ c khi đ a vao s d ng m ph m. phuc b i s ki m tra collagen tr ẩ ỹ ử ụ ở ự ể ướ ư ̣ ̀
• phu phâm đông vât đ c l u y nhât vê y t ̣ ượ ư ́ ừ ế ̉ ̣ ̉ ̣ ́ ́ ̀
́ ̣ ̣ ̀ ́ ̀ ̣ ̣ ̀
Collagen san xuât t xem trâu, bò co bi bênh bo điên hay không, nêu bo bi bênh BSE thi thuyêt đôi không đ c s dung. ượ ử ̣ ́ ̣
• ấ ử ụ ả ậ ộ ở ̉ ́
H u h t các nhà s n xu t s d ng đ ng v t san xuât collagen ế ầ nh ng n c co bênh bo điên BSE đêu bi đóng c a. ữ ướ ử ́ ̣ ̀ ̀ ̣
• ng, da, gân heo cũng đ ươ ộ
c dùng r ng rãi đ s n xu t t m Mô x collagen cho nhi u m c đích s dung trong y hoc nh ph u thu t. ấ ấ ậ ể ả ư ượ ử ụ ề ẫ ̣ ̣
́
N c uông ch c năng N c uông ch c năng
ướ ướ
́
́ ́
ứ ứ ng câu truc collagen ng câu truc collagen
tăng c tăng c
ườ ườ
́ ́
N c u ng Collagen chăm sóc s c đ p cho da N c u ng Collagen chăm sóc s c đ p cho da
ướ ướ
ố ố
ẹ ẹ
ắ ắ
c qua tu i 30, t c đ t ng h p collagen b ch m l
ổ
ộ ổ
ậ
ợ
ị
ạ ố
i, t c đ ộ
ố phân h y collagen gia tăng.
Khi c th b ơ ể ướ ủ
Trung bình m i năm, c u trúc collagen b m t đi kho ng 1,5% v kh i l
ỗ
ị ấ
ả
ấ
ườ
ế
ổ
ớ
ị
ế
ề
ế
ấ
ấ
ng, ố ượ ề vì th càng l n tu i, làn da càng b lão hóa nhanh. Các đ ng nhăn m nh, ả các n p nhăn, các n p g p xu t hi n ngày càng nhi u trên trán, quanh ệ mi ng, khóe m t.
ệ
ắ
ng nét trên
ưở
ả
t th y rõ khi
ng đáng k đ n s đ nh hình các đ ự ị ề
ể ế ả
ệ
ặ
ị
ườ ấ
Collagen m t đi cũng nh h ấ khuôn m t, làn da b chùng nhão, b ch y, đi u này đ c bi ặ ph n b
c qua tu i 40.
ụ ữ ướ
ị ổ
Chăm sóc da t
bên trong b ng ch ph m có ch a collagen. Đây là ph
ng
ươ
ứ
ừ
ế
ằ
ờ ấ
ả
ệ c b o v và tái sinh t
ẩ pháp chăm sóc da hi u qu và đ m b o tính lâu dài nh c u trúc collagen ả c a da đ ủ
ả bên trong c th . ừ
ơ ể
ượ
ệ
ả
c cung c p thêm collagen d
i d ng
ẩ
́ ườ
ấ
Các san ph m n ướ ứ
ng đ ủ
ặ
ợ
̉ ́
c uông co đ ộ ụ ộ
̉ ơ
ệ
ậ
̉ ̣
ợ i các tác ướ
̉ ổ ủ
ủ
ụ
ấ
ồ
ị
ướ ạ ượ acid amin ph c h p, b t s n th y phân ho c protein da thuy phân - loai protein co nguôn gôc đ ng v t… là nguyên li u đê c thê t ng h p collagen c a da, ph c h i và tái t o c u trúc đã b phân h y d ạ nhân lão hóa.
́ ̀ ́
́ ́ ̉
N c uông collagen co bô sung vitamin N c uông collagen co bô sung vitamin
ướ ướ
Chi
t xu t Collagen đ m đ c t
cá bi n
ế
ặ ừ
ấ
ậ
ể
́ ́ ̉
Collagen shiseido EX d ng n
ạ
ướ
c u ng ố
ố ố
ả ả ườ ườ
Các s n ph m n Các s n ph m n ượ ượ
ẩ ẩ ng đ ng đ nhiên, trái cây t nhiên, trái cây t
chai th chai th t ự t ự
c u ng collagen đóng s n trong ẵ ướ c u ng collagen đóng s n trong ướ ẵ c ph i thêm các thành ph n t o ng t ọ ầ ạ ố c ph i thêm các thành ph n t o ng t ầ ạ ọ ố c s tho i nhiên nên d t o đ ả ượ ự ễ ạ nhiên nên d t o đ c s tho i ả ượ ự ễ ạ i s d ng. ơ i s d ng. ơ
ự ự mái và d s d ng h n n i ng ễ ử ụ mái và d s d ng h n n i ng ễ ử ụ
ườ ử ụ ườ ử ụ
ơ ơ
c uông v a lam đep da t
ướ
ừ
ừ
ng - kh p
San phâm n v a cung cô s răn chăt cua x ừ
́ ự
bên trong, ớ
ươ
̉ ̉ ́ ̀ ̣
̉ ́ ́ ̉
Liên kêt Video n
c uông Peptan
ướ
́ ́
Video clip gi
i thiêu n
c uông collagen
ớ
ướ
Lê khanh thanh nha may n
c uông collagen
ướ
̣ ́
̃ ́ ̀ ̀ ́ ́
̀ ̀ ̉ ̀
Ca phê hoa tan bô sung collagen (Ca phê 4 trong 1) Ca phê hoa tan bô sung collagen (Ca phê 4 trong 1)
̀ ̀ ̉ ̀
Link Video clip
̉ ́ ̀
da va da va
ừ ừ
̉ ́ ̀
́ ̀ ́
ng ca – Đê an VASEF ng ca – Đê an VASEF
San xuât collagen t San xuât collagen t x ươ x ươ
́ ̀ ́
́ ́
da da
́ ́
S d ng pepsin đ chiêt xuât collagen t ừ ể ử ụ S d ng pepsin đ chiêt xuât collagen t ử ụ ừ ể (Priacanthus tayenus) c a cá m t to ủ (Priacanthus tayenus) c a cá m t to ủ
ắ ắ
Kha năng hoa tan cua collagen da cá
Priacanthus tayenus trong môi tr
ườ
́ ơ
ớ
̉ ̀ ̉
t xu t đ
ng acid - pepsin co b sung pepsin v i nông đô 20 kUnits/g. Kêt qua se tôt h n nêu kh ử ́ ổ ch t béo se lam tăng l ượ
ấ ượ ừ
ế
ượ
̀ ̣ ́ ̉ ̃ ́
Ham l
ng collagen chiêt xuât đ
da cá m t to. ắ v i môi tr
ấ ượ
ườ
̃ ̀
c chi c t da cá m t to trong 48 gi ắ c collagen t
ng collagen đ c t ́ ượ ừ ượ
ừ
̀ ́
ợ
ườ
ử
́ ̉ ̃ ́
c kh ch t béo thi collagen chi
ng ờ ớ 5,31% đên 18,74% (trên c s ơ ở ng h p ch a kh beo trong da ca. Cung v i nông đô hoat l c ̣ ự ớ t xu t ấ
́ ượ
ử
ế
ấ
́ ́ ́ ̃ ̀ ̣
acid co bô sung pepsin se thu đ chât khô) trong tr ư pepsin nh trên: 20 kUnits/g v i da ca đ ớ đ
có thê đat 19,79%.
ờ
̀
ư c sau 48 gi ườ
̉ ̣
ng phân t
ng acid co men pepsin, tât ca collagen đêu bi căt ngăn va hoa tan tôt. ng
c a chu i α1 và α2 trong collagen hoa tan trong môi tr
ử ủ
́ ́ ̉ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̀ ́
ỗ ượ c tính khoang 120 và 112 kDa. Nêu trong môi tr
ườ ng acid co pepsin thi
ườ
̀
ủ
̉ ́ ́ ̀
ứ (T max) c a collagen trong acid đ
32,5 ° C,
c la
Nhi
t đ đê phan ng đat tôi đa ̉ ứ
ươ ủ
̀ ở
̃ ̀ ̀ ̀
ả
ơ
̉ ̣ ́
ượ Trong môi tr Tr ng l ọ acid ướ ng ng 118 va 111 kDa. chuôi α1, va α2 c a collagen hoa tan t ệ ộ ượ nh ng nêu co men pepsin thi nhiêt đô nay thâp h n kho ng 1 ° C. ư Nói chung, t
t c các collagen co kha năng hoa tan cao cao trong môi tr
ng co pH
ườ
́ ́ ̀ ̣ ̣ ̀ ́
ng co đ pH trung tính.
ấ ả ả
t ừ
ườ
́ ộ
Không có s thay đ i vê kh năng hòa tan cua collagen v i s hi n di n c a NaCl
2-5 và gi m m nh trong môi tr ạ ổ
ự
ủ
ệ
́ ̉ ̀ ́
0 đ n 3% (w / v) và gi m rõ r t v i s gia tăng n ng đ NaCl lên cao trên 3%.
t ừ
ệ ớ ự
ế
ồ
ớ ự ệ ộ
ả ả
̀ ̉
t xu t thành công t xu t thành công
ấ ấ
ứ ứ
•
Nghiên c u chi Nghiên c u chi collagen t ừ collagen t ừ ở ạ ọ
ả ớ
ch c h i th o gi ộ ả i thi u ệ ấ ợ ế ừ
ế ế da cá tra & basa da cá tra & basa ể ệ ng Đ i h c Bách khoa TP.HCM t ổ ể ứ ả
(TNO) Ngày 8.10, S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn An Giang ph i ố h p v i tr ớ ườ k t qu đ tài “Tách collagen t ả ề ph m” (thu c d án Jica Suprem, do Nh t B n tài tr ). ự ứ da cá tra đ ng d ng trong s n xu t m ỹ ụ ợ ậ ẩ ộ
• B ng 2 ph ng pháp s d ng acid acetic và s d ng dung môi k t h p ươ ử ụ ế ợ ử ụ
ứ ủ ạ ọ
ằ v i enzyme, nhóm nghiên c u c a tr ớ t xu t thành công ch t collagen t chi ng Đ i h c Bách khoa TP.HCM đã da cá tra, cá basa. ế ấ ấ ườ ừ
• Khi đ nhi i 39,5oC, collagen không b bi n tính v c u trúc ề ấ ị ế
ể ở nên d b o qu n. ễ ả t đ d ệ ộ ướ ả
• Trong giai đo n ti p theo nhóm s nghiên c u công ngh tách chi ứ ẽ ệ ạ
ể ứ ụ
ế da và x ươ c ph m, m ph m. ẩ t ế ng cá tra, basa đ ng d ng trong công nghi p ệ th c ự ỹ collagen t ph mẩ , d ừ ượ ẩ
• N u thành công, đ tài này ch ng nh ng giúp x lý ngu n ph ph m t ữ ử ế ẳ ồ
ế ừ ẩ ng mà còn ể ễ ả ườ ề ế ế
các nhà máy ch bi n thu s n, gi m thi u ô nhi m môi tr ỷ ả giúp tăng giá tr cho cá tra, basa... ị
c coi là lo i protein ph bi n nh t trong c th (chi m 1/4 ơ ể ổ ế ế ấ ượ ạ
ng protein).
• Collagen đ t ng l ượ ổ ̀ www.thanhnien.com.vn Nguôn:
́ ̀ ́ ̉ ́
ự ự
ừ ừ
́ ̀ ́ ̉ ́
́ ̀ ̉ ̃ ̀
D an xây d ng nha may san xuât collagen t ự D an xây d ng nha may san xuât collagen t ự da ca tra va Basa cua Công ty Vinh Hoan da ca tra va Basa cua Công ty Vinh Hoan
́ ̀ ̉ ̃ ̀
ớ ổ ự ự ố ̃ ̀ ́ ̃
ầ ư t k ế ế ấ ế ả
• Công ty Vinh Hoan d kiên se xây d ng nhà máy v i t ng v n đ u t kho ng 12 tri u USD, trong đó, v n vay chi m 50% và công su t thi ố ệ 1.000 t n thành ph m/năm. ẩ ấ
• Theo tính toán, giá s n ph m collagen xu t kh u cao h n nhi u l n so ề ầ ẩ ấ ẩ ơ
v i giá cá tra đông l nh. ớ ả ạ
ạ
• Giá cá tra đông l nh xu t kh u ch dao đ ng t ộ i hi n ệ ở ứ ừ ấ ỉ ẩ ấ ng th gi giá mua collagen trên th tr 25-30 USD/kg. ế ớ ị ườ Tính ra, giá ph ph m cá tra có th cao g p 8-10 l n giá chính ph m. ể 2-4 USD/kg, trong khi đó ừ m c t ầ ụ ẩ ẩ
ế ự ả ấ ả
• Theo d báo k t qu kinh doanh nhà máy s n xu t collagen c a Vinh ủ i nhu n sau ậ ạ ộ ầ ợ
i nhu n trên doanh thu ể ạ ấ ấ ợ ế ỉ ỉ
Hoan Corp, ngay trong năm đ u ho t đ ng - năm 2012, l thu có th đ t x p x 1,1 tri u USD, hay t su t l ậ ệ là kho ng 15%. ả
ng trong năm 2012 d ki n đ t kho ng 1.000 t n thành ổ ả ượ ả ạ
ng tr ng đi m là ủ ế ấ ị ườ ể ự ế ẩ ấ ọ
ph m collagen, ch y u s xu t kh u sang các th tr ẽ M và các n c EU. • T ng s n l ẩ ỹ ướ
̣ ̉ ́ ̀
̀ ự ̀ ự
̣ ̉ ́ ̀
́ ́ ́ ́
Tim l c phu phâm ca tra dung Tim l c phu phâm ca tra dung trong chê biên collagen trong chê biên collagen V i năng l c xu t kh u h n 600.000 t n cá tra/năm và t ng
ấ
ơ ầ
ộ ạ
ấ ng, da, n i t ng, m ) x p x ỉ ụ ng nguyên li u s là ngu n cung ng d i dào
ổ ỡ ấ ồ
ươ ẽ
ứ
ồ
ự ẩ ớ ng ph ph m (đ u, x s n l ẩ ả ượ 70% kh i l ệ ố ượ cho vi c s n xu t collagen. ả
ệ
ấ
t t n
ủ
ệ
ả
ế ậ
ụ
ả ượ
c
N u các doanh nghi p ch bi n th y s n Vi ế ế ng da cá tra h ng năm đ t ằ ẽ
ơ ộ
ị
ượ
t Nam bi ệ ế s n xu t d ng s n l ấ ể ự ả collagen thì s có c h i nâng giá tr cá tra và thu đ m c l
i nhu n cao nhiêu so v i hiên nay.
ứ ợ
ớ
ậ
Collagen s n xu t t
da cá tra c a nhà máy s đ
ả
ủ
ẽ ượ ẩ
ự
c xu t ấ kh u và tiêu th n i đ a cho các ngành th c ph m dinh d
ấ ừ ụ ộ ị ng, m ph m và d ẩ
c ph m. ẩ
ẩ ưỡ
ượ
ỹ
ế ế
i ạ
ấ
ấ
̀ ̣
ả ượ
ệ
Hi n nay Công ty Vĩnh Hoàn có 3 nhà máy ch bi n cá tra t ệ Đông Tháp v i công su t trung bình 500 t n/ngày. Nh ư ớ v y, s n l ng da cá tra dùng làm nguyên li u ch bi n ế ế ậ collagen s x p x 350 t n/ngày.
ẽ ấ
ấ
ỉ
̀
̣ ̉ ́ ̣ ̉ ́
Công nghiêp san xuât Công nghiêp san xuât gelatin trên Thê gi gelatin trên Thê gi
i ́ ớ i ́ ớ
̉ ́
i ́ ớ i ́ ớ
̉ ́
San xuât gelatin trên Thê gi San xuât gelatin trên Thê gi S c san xuât Gelatin trên toan câu (2002)
ứ
(metric tons)
̉ ́ ̀ ̀
N c san xuât
ng
Tông l
L
ng Gelatin
ướ
̉ ̉ ́
̉ ́
̉ ́
Europe
ượ Gelatin San xuât ra 117,000
ượ san xuât ra ng x t ừ ươ 29,000
USA
60,000
17,000
Cac n
c khac
92,000
33,000
ướ
́ ́
Tông san l
ng
79,000
̉
̉ ượ Tông gia tri
269,000 (US$ 1.5 billion)
̉ ́ ̣
̀
Nguôn: FDA TSE Advisory Committee Meeting - July 17, 2003 President, Gelatin Manufacturers Institute of America (GMIA)
ờ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ̀ ̀
́ ượ ̀ ́ ̣
̣ ́ ̀ ́
ự ̣ ̣ ̀ ̃ ̃
ng dung rông trong nhiêu linh v c ky nghê nh : ượ ̉ ̉ ̉
̃ ̀ ̣ ̣ ̉
Gelatin la môt loai protein m sang co mau vang c chiêt xuât t protein collagen đông nga, no đ ́ ừ c vât co nhiêu trong tô ch c liên kêt. Gelatin đ ượ ̉ ứ ứ ̣ ư Công nghê th c phâm, d c phâm, phim anh… ̣ ự Gelatin cung la môt dang collagen thuy phân.
tô c chiêt xuât t ́ ừ ̀ ̣ ̣ ́ ̉
ứ ượ ư ̀ ́ ̉ ́ ̀ ́ ̉
ư ̀ ̃ ượ ̣ ̣ ́ ̃
̀ ̉ ̀ ́ ́
c tao thanh gel nhây, khi lanh đông lai ướ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣
ờ ̣ ̣ ̣ ̀ ́ ̣ ́ ̀ ̀
̣ ự ̣ ̀
Gelatin la môt loai protein đ ch c liên kêt cua gia suc nh bo va heo. Co thê xem geletin nh la môt loai collagen đa đ c căt ra dê dang tan chay khi lam nong. Khi nong Gelatin tan trong n nh môt loai thach mêm. Chinh nh đăc tinh nay ma ư c ng dung nhiêu trong công nghê th c no đ ́ ượ ứ phâm. ̉
̣ ̉ ́ ̣ ̣ ̉ ́ ̣
Nguyên liêu thô cho san xuât công nghiêp Nguyên liêu thô cho san xuât công nghiêp Gelatin Gelatin
̣ ̀ ̀ ̣
ng sun bo, heo la nguyên liêu ng sun bo, heo la nguyên liêu
̣ ̀ ̀ ̣
́ ́ ́ ́
suc san, da, sun
̣ ́ ́ ́ ̉ ̣
ng, gân đ
c lam sach, r a n
c.
ươ
ượ
ử ướ
̀ ̣
̉ ứ
̣ ́ ̀ ́ ̀
̣ ̀ ́ ̀ ́ ̉ ̉ ̀ ̣
ườ
ử
́ ́ ̣ ́ ̣
c vôi (calcium hydroxide) đê gi
cho nguyên
i ta s dung muôi hoăc ̉ ữ
ướ
i, không bi lên men thôi cho
ươ
̣ ̣ ́
Da, x ươ Da, x ươ chê biên gelatin chê biên gelatin Trong công nghiêp chê biên x Loc lây phân tô ch c liên kêt trên quây thit r a ̣ ử sach va căt thanh miêng nho đê lam nguyên liêu chê biên gelatin. Ng n liêu luôn luôn t đên khi chê biên.
́ ́ ́
̣ ̀
̃ ươ ̃ ươ
̣ ̀
ng. ng. ng con t
i la ươ ̀ ́ ́
ượ ử ̣ ̉ ̣ ̉ ̉ ́
c s dung đê san xuât ̉ ượ ́ ́
ướ ́ Tr c khi chê biên phai đ ướ ươ
c tiên x ừ ́ ́ ̉ ́ ́ ́
̀ ướ ̀ ́ ̀
Phân tô ch c x c c c ̉ ượ c ướ c nong rôi ượ ̀ ̀
ng khô đ ̉ ứ ươ trong cac silo cho đên khi chê ́ ́ ́
Nguyên liêu la mâu x Nguyên liêu la mâu x Trong chê biên thit, x ̣ ươ phu phâm đ gelatin. Tr tiên x ly. ng phai đ ̀ ử may căt nho ra t ng miêng co kich th 5—10 mm. R a va cho vao n ử lam khô. cât gi ́ ữ biên.
́
̣ ̉ ́ ́
̃ ươ ̃ ươ
̣ ̉ ́ ́
̣ ̉ ̀ ́ ́
ng, nhiêt đô thâp ở ́ ̉ ̣ ̣ ́
̉ ́ ̀ ̀ ̀
ng ra hêt. c goi la s ̀ ự ́ ́ ̀ ̣
́
́
ng (ossein). c lây ra cung v i ớ ng, kh chât x ử ̀ ư ̃ ượ ́ ̀
ng. Loai bo chât khoang trong mâu x ng. Loai bo chât khoang trong mâu x S dung acid hydrochloric đê hoa tan cac chât ử khoang ra khoi mâu x ̃ ươ phai mât vai ngay m i hoa tan phosphor trong ớ Qua trinh nay đ x ̀ ượ ươ t (maceration) va kh khoang trong ngâm ̀ ử ướ cac chip x ́ ươ ươ L n
ng acid con d se đ c r a. ượ ướ ử
́ ̣
Tiên x ly nguyên liêu thô Tiên x ly nguyên liêu thô
́ ̣
́ ̀ ́ ́
̀ ử ̀ ử ử ử
́ ̀ ́ ́ ́ ̀ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ́
c san ượ ̉ ̀ ̉ ́
ử ử ượ ̀ ử ng) ́ ươ ng) ́ ươ c san xuât ́ ớ
i so v i bò, khi gi da heo. c l ượ ạ ng thông qua tiên x ly v i c căt thanh miêng nho ̀ ượ ̀ ́ ̀ ́ ̉
ạ t th t ớ ị ế i bò thì già tu i h n ổ ơ ̀
́ ̀ ́ ́ ̣
ậ ́ ̉ ̣ ́
ế ế
ơ ̀ ̀ ́ c Ca(OH)2 c x ly khoang đô 3 thang hydroxide, trong th i ờ ướ ́ ̀
ấ ả ̣ ̀ ̀
ỉ ự ẽ ợ ́ ̀ ̀ ́ ̀
c âm đ c. ượ ́ ̀
́ ứ ̀ ̉ ̀ ́ ́ ử ́ ̉ ́ ́
̀ ̀ ̣ ́ ̀ ̀ ờ ̀
i ̀ ườ c thi muôi tan se cung đi v i ớ ̀ ́ ̃ ̀ ̉ ừ ́ ̀ ́ ̀ ́
ử ́ ̀ ́ ̀ ̀ ̣ ̉ ̀ ́
̀ ́ ́ ̀ ̉ ̀ ̣ ̉ ̣ ́
c x ly lai cho gelatin tr nên cân ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̀ ̣ ̉
c ượ ́ ́ ̀ ử ướ ̀ ự ́ ́ ̀ ́ ́ ́ ̃
Qua trinh acid hoa (X ly da heo) Qua trinh acid hoa (X ly da heo) Đôi v i gelatin type A (acid) đ ́ ớ xuât t ́ ừ Heo ng còn r t non, trái l ấ nhi u. ề Da c a đ ng v t còn non không có liên ủ ộ k t chéo cao, nên quá trình ch bi n ế nhanh h n không cân khâu kiêm hoa. T t c qui trình đó ch th c hiên trong 1 ngày thì da heo x lý s hòa tan trong ử n ướ ́ Dung bât c acid đê trung hoa chât kiêm đêu tao ra muôi hoa tan va ng ta r a n ử ướ n c. Sau qua trinh x ly nay thi ướ gelatin con chut it acid tôn d , cân phai ̀ ư đ ở ượ ử trung tinh. Sau đo lam khô ta đ gelatin thô. Qua trinh kiêm hoa (X ly x Qua trinh kiêm hoa (X ly x Gelatin type B (kiêm) đ x t ừ ươ kiêm va đ lam khô. Trong qua trinh chê biên, nguyên liêu thô đ ượ ử v i calcium ớ gian x ly cân thay n ử vai lân. Qua trinh kiêm hoa nay nh ng s i ba ữ dây collagen se đ c thao ra thanh ̃ ượ s i đ n. Co thê thay thê chât x ly ợ ơ băng sodium hydroxide thi th i gian 1 – 2 tuân. Qua trinh tiêp x ly chi t ử theo la s dung acid đê trung hoa chât ̀ ử kiêm trong nguyên liêu đê tao ra muôi hoa tan va tiên hanh r a n c loai bo hêt muôi va cac chât tôn d khac ta se c gelatin thô, tiêp theo lam khô. đ ượ ́ ̀
̀ ́
ử ử
̀ ́
̣
Qui trinh x ly Qui trinh x ly nguyên liêu thô nguyên liêu thô
̣
Link Video clip
̀ ́ ̣
Qui trinh x ly nguyên liêu thô Qui trinh x ly nguyên liêu thô
ử ử
̀ ́ ̣
̀ ̉ ́
Qui trinh san xuât gelatine Qui trinh san xuât gelatine
̀ ̉ ́
Nh ng ng dung gelatin san
̣ ̉
ng bo
My
ứ ữ x xuât t ́ ừ ươ
̀ ở
̃
̀ ̣ ̣ ̣ ̀ ̣ ̣ ̣
ử
́ ̀ ́ ́ ̣ ̃ ̣
ự
̉ ́ ̉ ́
̀ ́ ̀
ử
ư ̀
́ ̉
̣ ́ ̉ ̀ ̉ ̉
̉ ̀
Điêu kiên VSATTP Điêu kiên VSATTP Qua trinh chê biên gelatin cua tât ca cac nha may đêu d a theo nguyên tăc phai an toan th c phâm san ự phâm cuôi cung.
̉ ́ ̀
ữ
̣ ̀
̀ ̃
̣ ̃ ̉ ̣ ̀ ̃
ử
Nh ng bo nhiêm Prion bênh bo điên BSE se c s dung không đ ượ đê san xuât gelatin
ử ử ử ự
̣ ̣ ̣
̉ ̉ ̉ ́
Pham vi ng dung ứ Pham vi ng dung ứ • S dung trong ky nghê phim anh̉ • S dung nh la chât bô sung trong khâu phân ăn • S dung trong nganh d c ượ • S dung trong my phâm • S dung trong công nghê th c phâm
̣ ̉
Nh ng ng dung gelatin trong CN th c phâm Nh ng ng dung gelatin trong CN th c phâm
ữ ữ
ứ ứ
ự ự
̣ ̉
Link Video Clip
ng co s dung gelatin : Nh ng th c phâm th ự ữ ườ ́ ử ̉ ̣
́
Banh kem xôṕ
dessert
Moń
trang miêng
́ ̣
gummy bears Moń
Mon aspic ́
́
Banh thacḥ
Mon keo deo ́ ̣ ̃
-Keọ
̉ ử
ữ
́ ̣ ̉ ̉ ̣ ̣ ̀
Gelatin co thê s dung đê ôn đinh, đinh hinh nh ng loai th c phâm mêm dê thay đôi hinh dang.
̣ ự
̉ ̀ ̃ ̉ ̀ ̣
- Yoghurt Krem lanḥ
- Margarine
M c ứ Jam
c ep trai ̀ ượ ử ̃ ̣ ̉ ̀ ́ ́
c tao, n ́ ướ ̀ ử ư ướ ́ ́ ̃ ̣ ̀
Gelatin cung con đ c s dung đê đông nhât n cây, nh n ướ cac mon thit kho đong, chông tach l p trong r c dâm. Gelatin cung con s dung lam u vang, beer. ượ ớ ́ ́ ̣ ́ ́
̣ ̉ ̀ ́ ́ ̀ ́ ́
ừ ừ
̣ ̉ ̀ ́ ́ ̀ ́ ́
̀ ̉ ̉ ̉ ́ ́ ̣
T phu phâm nganh chê biên TS va chê biêt thit tr ̣ ở T phu phâm nganh chê biên TS va chê biêt thit tr ̣ ở thanh th c phâm ch c năng, san phâm qui gia tri cao thanh th c phâm ch c năng, san phâm qui gia tri cao
ứ ứ
ự ự
Link: FF video
Collagen chê biên t
̀ ̉ ̉ ̉ ́ ́ ̣
Gelatin chê biên t
phu phâm nganh
́ ừ
phu phâm nganh
́ ừ Chê biên thuy san
́ ̣ ̉ ̀ ́ ̣ ̉ ̀
Chê biên thit
́ ́ ̉ ̉ ́ ́ ̣
̣ ̃ ̣ ́
Nh ng ng dung trong ky nghê khac Nh ng ng dung trong ky nghê khac
ữ ứ ữ ứ
̣ ̃ ̣ ́
c ng dung lam vo boc capsule cho nhiêu ̀ ượ ứ ̣ ̀ ̉ ̣ ̀
Gelatin con đ loai thuôc uông. ̣ ́ ́
ư ̀ ̣ ́ ́ ́ ̃
Gelatin con đ thuât ep viên th c ăn hay thuôc nen viên. c s dung nh la chât keo kêt dinh trong ky ̀ ượ ử ứ ̣ ́ ́ ́
̀ ử ư ̀ ̣ ̀ ̉
thuôc r a anh rât ́ ử ́ ử ̣ ớ ́ ữ ự ̃ ̣ ̀ ́ ̉ ́
Gelatin con s dung nh la mang boc v i thuôc r a anh trong ky thuât lam cac film nh a. No gi ôn đinh trên film. ̉ ̣
̀ ử ̣ ̀ ́ ́ ́ ̃ ̣ ̣
Gelatin con s dung lam chât kêt dinh trong ky nghê diêm quet, hoăc lam chêt kêt dinh cho giây nham ̣ ̀ ́ ́ ́ ́ ́
̣ ́ ́ ̣ ́ ́
̉ ̀ ́ ́ ̀
Nguyên liêu cho đong viên thuôc hay capsule Nguyên liêu cho đong viên thuôc hay capsule cua nha may chinh la Collagen hay Gelatin cua nha may chinh la Collagen hay Gelatin
̉ ̀ ́ ́ ̀
Link Video clip
Dr. Basavaraj K. Nanjwade M. Pharm., Ph. D
́ ̀ ́ ̀
̣ ́
ứ ứ
̣ ́
́ ̣ ̉
ứ ứ
́ ̣ ̉
̀ ́ ̣ ̉
Yên sao Yên sao môt glucoprotein ch c năng, co môt glucoprotein ch c năng, co ng s c khoe, tac dung tăng c ườ ng s c khoe, tac dung tăng c ườ s c đê khang bênh cho c thê ứ s c đê khang bênh cho c thê ứ
ơ ơ
̀ ́ ̣ ̉
̣ ́ ̀ ̉ ̉ ́
Môt sô hinh anh tô yên Môt sô hinh anh tô yên
̣ ́ ̀ ̉ ̉ ́
Tô yên đo
̉ ́ ̉
Tô yên trăng
̉ ́ ́
́ ́ ́ ́
̣ ̣ ̉ ́ ̀
Câu truc glucoprotein – Câu truc glucoprotein – môt loai protein trong tô chim yên sao môt loai protein trong tô chim yên sao
Glucose
Cac acid amin
̣ ̣ ̉ ́ ̀
́
̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀
́ ̣ ̣ ̉ ́ ̀
Thanh phân va gia tri sinh hoc phong Thanh phân va gia tri sinh hoc phong chông bênh tât cua yên sao chông bênh tât cua yên sao
́ ̣ ̣ ̉ ́ ̀
Co 2 loai tô chim yên: Yên trăng va hông v i tên khoa hoc la ̀ Aerodramus ́ ̣ ̉ ́ ́ ́ ̀ ̀ ̣
fuciphagus va tô yên đen la ớ ̀ A. maximus. ̀ ̉ ́
Y n sào có c u trúc nh la môt glucoprotein ch c năng, có 18 lo i axit ạ ế ứ ̣ ́
ấ ư ́
ặ ệ ớ ́
ng r t cao nh axit Aspartic, Serine, Tyrosine, t, axit syalic v i hàm ng 8,6% co tac dung lam loang mau, giam đau, tăng tuân hoan hoat ́ ́ ̣ ̀ ̃ ́ ̉ ̀ ̀ ̣
i gia ườ ́ ́ ̀
ữ đa, vi l ư ̀ ấ amin, m t s có hàm l ượ ộ ố Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine... Đ c bi l ượ huyêt, tôt cho nh ng ng ố ng trong y n sào cung r t phong phú, có đ n 31 ấ ̃
ế ng pháp huỳnh quang tia X. ế ượ đố ược xac đinh b ng ph ươ ́ ̣
t cho c th . ́ ́
ơ ể có ích cho s n đ nh th n kinh trí nh nh Mn, Br, Cu, ́ ầ ớ ự ổ ố
Các nguyên t nguyên t ̀ ấ Các nguyên t Zn cũng đêu có hàm l ứ ̀ ́ ̣ ́
M t s nguyên t ằ Yên sao r t giàu Ca và Fe, đây là các chât khoáng rât c n thi ế ư ầ ng cao h n cac loai th c ăn khac. ấ ố ế ộ ố ư
ớ ấ ộ ̉
ị ơ ượ ng th p, nh ng r t quý giá trong hi m tuy v i hàm l ấ ượ kích thích tăng tiêu hóa h p thu qua màng ru t, tăng kha năng dung nap đ̣ ường huyêt nh Cr (Chromium). ư ́
̣ ́ ́ ́ ́ ́
ư ố ố ́ ́ ̣ ́ ́ ̉
ng xâu cua cac ch t phóng x . Môt nguyên tô hiêm khac nh Se, tham gia câu truc nên men Glutathion peroxidase co tac dung ch ng oxy hoa, chông lão hóa, ch ng anh h ạ ưở ấ ̉ ́
Qua đó chúng ta càng không ng c nhiên v giá tr dinh d ng cao và quý ề ạ ị ưỡ
giá c a y n sào. ủ ế
̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀
́ ̣ ̣ ̉ ́ ̀
Thanh phân va gia tri sinh hoc phong Thanh phân va gia tri sinh hoc phong chông bênh tât cua yên sao chông bênh tât cua yên sao
ơ
ạ
ả
ế
ụ
ệ
ấ ể ọ
ệ ằ
ơ ể
ứ ổ Yên sao con co tac dung tăng c
ả
́ ̣ ̣ ̉ ́ ̀
ả
ồ
ạ ầ ầ
ổ ố ớ ệ ờ ả
Y n sào có tác d ng làm s ch ph i và các c quan hô h p, làm gi m ổ b nh cúm và các tri u ch ng d ng, làm tăng th tr ng, cân ị ứ b ng các quá trình trao đ i ch t trong c th , ấ ng kh năng ho t đ ng th l c và ạ ộ ng ng bào
ế ắ ố ưở
ế
ồ
ị ươ
ể ự ườ ph n x th n kinh, b đ i v i h huy t h c, làm tăng s l ố ượ ế ọ , gi m th i gian đông máu, tăng c h ng c u, huy t s c t ườ bào, ph c h i các t ng cho các t các kích thích sinh tr ế ụ b th ổ
ổ
ọ ườ
ế
ầ
ng t n, ch ng lão hóa, h i xuân, tăng tu i th . ồ ủ ườ
ễ
ậ
ố ứ ấ ộ ụ
ể ị ứ
ấ ổ
ẻ
ỉ
Ng
ườ
ứ
ệ
ế ộ ố
ư
ệ
bào b ch
ọ ạ
́ ̀ ̀ ́ ́ ̣
ng h p c G n đây, khi nghiên c u tác d ng c a y n sào trong tr ụ ơ ợ i ta nh n th y y n sào h n ch th b nhi m ch t đ c h i, ng ế ạ ế ạ m c đ sút cân, ph c h i s c kho nhanh , n đ nh các ch tiêu ị ồ ứ ộ huy t h c. ế ọ i ta cũng đang nghiên c u dùng y n sào đi u tr các b nh ung th và HIV/AIDS, vì phát hi n có m t s ho t ch t sinh h c trong yên sao co tac dung kích thích sinh tr c u ngo i biên, tăng kha năng th ầ
ề ạ ưở ực bao, bao vê c thê.
ị ấ ng t ế ̣ ơ
ạ
́ ̀ ́ ́ ̣
̉ ̀ ̉ ̉
̀ ̉ ́
nhiên
ự
̣ ̀
Hinh anh nuôi yên trong hang Nha trang va đông t ở nha nuôi yên nhân tao
̀ ́ ̣
Yên sao trong nhà Nuôi yêń
Nuôi yên t
nhiên
́ ự
Thu hoacḥ tô yên
́ ̀
Nuôi yên trong nha nuôi yên
̉ ́
́ ̀ ́
́ ̉ ̉ ́ ̉ ̉
́ ̀
Cac san phâm Cac san phâm yên sao yên sao
́ ̀
i thiêu yên sao
ớ
́
̣ ́ ̀
́Cac video clip: Cac video clip: 1. Gi 2. Tiêp thi yên sao
́ ̣ ́ ̀
