Sugar cookies và cách
trang trí cookies cơ bản
nhất
Sugar cookies là loại bánh phổ biến dùng làm quà tặng hay quà chúc mừng
trong các dịp đặc biệt như đám cưới, christmas, halloween, đầy tháng, thôi
nôi, theo mùa : xuân, hạ, thu, đông.... Bởi được dùng cho các dịp đặc biệt
nên sugar cookies muôn màu, đa dạng về kiểu dáng. Người ta thường dùng
hỗn hợp lòng trắng trứng (hoặc bột Meringue) với đường để trang trí cho
bánh quy sống động. Ngoài trang trí bằng hỗn hợp royal icing nói trên, có
thể dùng kết hợp kẹo màu, roll fondant, royal icng loại cứng, nhũ màu để
cho ra những chiếc bánh quy sống động nhất.
A. Sugar Cookies cơ bản:
Dụng cụ:
Cây cán bột
Giấy nến
Cookies cutter/ dao nhọn
Khay của lò nướng
Xẻng xúc bánh
Nguyên liệu:
100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
200g bột mỳ đa dụng
100g đường
½ quả trứng
½ tsp vanilla extract (optional)
Cách làm:
Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra và đường tan bớt.
Cho trứng vào đánh tiếp cho trứng quện với bơ đường
Rây bột vào trộn, cuối cùng thêm vanilla rồi trộn đều.
Chia cục bột thành 2 viên.
Đặt từng cục lên silpat hoặc giấy nến, bên trên phủ thêm một tờ giấy nến
khác và dùng cây cán bột dầy 5mm.
Cho vào tủ lạnh cho bột cứng lại.
Dùng cookies cutter hoặc dao cắt thành hình thù tùy thích.
Nướng 170 độ đến khi bánh chín và hơi vàng nhẹ. (Không nướng vàng đậm
hay nâu vàng, khi vẽ bánh sẽ không đẹp)
B. Royal Icing:
Nguyên liệu:
315g – 375g đường bột icing sugar
2 lòng trắng trứng
10ml/ 2 tsp nước cốt chanh
Cách làm:
Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Dùng đường mua sẵn, không
dùng đường tự xay.
Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đều.
Cho dần đường vào trộn đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại thì dừng lại.
Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín.
Tip: