Súp kem nấm và cá hồi xông khói
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Trong tiệc kiểu Âu, các món ăn khai vị được chuẩn bị trước và bày
sẵn trên đĩa. Món khai vị thông thường là salad, súp, sandwich kẹp
thịt nướng… Món khai vị thường được dùng ở mức vừa phải, vì sau
đó còn nhiều món khác. Súp thường được phục vụ trong một đĩa sâu
lòng kèm theo thìa đặt trước đĩa.
Nguyên liệu:
200g cá hồi xông khói
240ml nước dùng gà
100g nấm nút
100ml whipping cream
1/2 củ hành tây nhỏ
1 thìa súp bột mì đa dụng
20g bơ lạt
5g kem béo
Muối, tiêu, rượu vang trắng, lá bayleaf
Các bước thực hiện:
1
Hành tây, nấm nút rửa sạch, cắt hạt lựu.
Đun chảy bơ trên chảo nóng, cho hành tây vào xào sơ sau đó cho nấm
vào xào khoảng 5-7 phút, cho nước dùng gà vào nấu sôi.
2
Khuấy bột trong ít nước súp cho tan đều rồi cho vào chảo, thêm rượu vang
trắng, kem béo vào khuấy đều, nêm nếm muối, tiêu vừa ăn. Tắt bếp, để
nguội.
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc kỹ qua rây, cho trở lại
vào chảo, bắc lên bếp nấu sôi, cho whipping cream vào, khuấy đều trong 1
phút.
3
Cá hồi xông khói cắt miếng vừa ăn. Lá bay leaf rửa sạch, cắt nhuyễn.
Cho súp vào tô hoặc đĩa sâu lòng, cho cá hồi và lá bay leaf lên trên.