Súp khoai tây mỡ hành
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
30 phút
Món này hơi công phu nhưng rất xứng công vì rất ngon. Bạn có thể
thay mỡ bắng 1/4 cup bơ nung chảy.
Nguyên liệu:
450g mỡ, xắt
2 cọng cần tây, xắt hạt
1 củ hành tây, xắt
3 tép tỏi, xắt nhuyễn
8 củ khoai tây, gọt vỏ, xắt cục
4 cup nước dùng gà hay vừa đủ ngập khoai tây
3 muỗng bơ
1/4 cup bột mì thường
1 cup heay cream
1 muỗng cà phê ngãi giấm khô
3 muỗng cà phê cần tàu tươi
Muối, tiêu vừa ăn
Các bước thực hiện:
1
Trong nồi dày có nắp kín, chiên chín mỡ với nhiệt vừa. Vớt mỡ ra, để sang
một bên. Chừa 1/4 cup mỡ nước. Còn thì bỏ đi.
2
Chấy hành, cần tây trong phần mỡ còn lại cho đến khi hành trong. Cho
thêm tỏi và tiếp tục chấy trong 1-2 phút. Cho khoai tây xắc cục vào và trộn
cho áo. Chiên 3-4 phút. Cho mỡ trở lại vào nồi, và rót nước dùng vừa ngập
khoai. Đậy nắp và riu cho đến khi khoai mềm.
3
Trong một nồi khác, làm tan bơ với nhiệt vừa. Khuấy bột vào. Nấu, khuấy
luôn tay trong 1-2 phút. Cho heavy cream, ngãi giấm khô và cần tàu vào.
Nấu sôi hỗn hợp này, nấu khuấy luôn tay đến khi đặc. Trộn hỗn hợp khoai
tây vào hỗn hợp kem. Xay nhuyễn khoảng 1/2 súp, rồi đổ lại vào nồi. Chỉnh
gia vị cho vừa miệng.