Nhận diện sự thành công của thương hiệu Phở24
Marketing căn bản _ Nhóm 17 Page 1
Tiểu luận
Nhận diện sự thành công của
thương hiệu Phở 24
Nhận diện sự thành công của thương hiệu Phở24
Marketing căn bản _ Nhóm 17 Page 2
1-LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI:
Phở là một trong những nét độc đáo của văn hoá Việt. Bao đời nay phở đã rất
quen thuộc với người Việt suốt từ Bắc vào Nam. Phở có đầy đủ mọi tính chất của
văn hóa Việt. Nó là hồn quê hương, quyện vào nỗi nhớ của người đi xa. Phở đúng
là một món ăn tuyệt vời. Chẳng phải tư nhiên mà trong bài thơ Phở của cụ Tú Mỡ
có viết: “…Sống trên đời phở không ăn cũng dại, lúc xuôi tay ắt phải cúng kèm, ai
ơi nếm thử kẻo thèm…”
Và có lẽ mỗi người nước ngoài đến Việt Nam đều nên thử ăn phở - món ăn
phổ biến, bình dân, và không ít người đã bị phở chinh phục, nhớ tới Việt Nam là
nhớ tới phở!. Nhà văn Nguyễn Tuân đã viết trong tuỳ bút về phở như sau: “Trong
muôn vàn thực tế phong phú của nhân dân Việt Nam, có một cái thực tế mà hàng
ngày ít ai nỡ tách rời nó, tức là cái thực tế phở. Cái thực tế phở ấy lồng vào trong
những cái thực tế vĩ đại của dân tộc.”
Thực tế cho thấy ở Việt Nam hiện nay cả 3 miền Bắc, Trung, Nam đều có
những quán phở mang hương vị riêng của từng vùng miền, thế nhưng muốn có một
chỗ ngồi thật sạch sẽ, lý tưởng để thưởng thức món ngon này thì thật hiếm hoi. Với
mô hình kinh doanh đặc biệt lấy ý tưởng khẳng định món ăn thuần Việt với tiêu
chuẩn nhà hàng cao cấp, Tập đoàn Nam An đã thực sự thành công trong việc xây
dựng thương hiệu phở 24.
2-NỘI DUNG CHÍNH:
2.1. Giới thiệu Phở 24:
Có lẽ khi lần đầu nghe đến cái tên “phở 24”, bất kì ai cũng tự đặt cho mình câu
hỏi:
???Tên “phở 24” có ý nghĩa gì nhỉ???
Có thể giải thích một cách đơn giản như sau:
+ Phở 24 được chế biến từ 24 thứ gia vị ( Nước, thịt, xương ống, muối, tiêu,
đường, nước mắm, hành tây, hành tím, hành lá, đinh hương, gừng, quế, thảo quả,
hạt ngò, ngò gai, củ cải trắng, chanh, ớt, ngò rí, bánh phở tươi, rau, quế, giá) được
chắt lọc tinh tế từ khẩu vị của 3 miền
+ Giá của một tô phở là 24.000 vnd (chỉ là ngẫu nhiên vì đây là giá tối thiểu để có
được một tô phở chất lượng).
+ Nó còn tượng trưng cho 24 giờ trong một ngày với hy vọng các cửa hàng Phở
24 sẽ không bao giờ đóng cửa trên toàn thế giới.
+ Còn hàm ý nữa là cần 24h để có được nồi nước dùng thơm ngon.
Hơn nữa, cái tên này rất dễ đọc, dễ nhớ và khi hội nhập vào thị trường ẩm thực
thế giới, nó sẽ góp phần cho việc quảng bá thương hiệu được hiệu quả hơn.Hướng
tới của Phở 24 là phục vụ 24/24 giờ, vì nhu cầu hiện nay của người tiêu dùng thật
sự cần một thức ăn phù hợp ở mọi thời điểm do đặc thù công việc của một xã hội
đang phát triển. Theo thống kê của chuỗi cửa hàng Phở 24, hiện nay 70% lượng
khách đến ăn phở là người Việt, còn lại 30% là người nước ngoài.
Nhận diện sự thành công của thương hiệu Phở24
Marketing căn bản _ Nhóm 17 Page 3
Sự ra đời và phát triển của thương hiệu phở 24:
Phở 24 là chuỗi nhà hàng phở Việt Nam thuộc tập đoàn Nam An Group, tập
đoàn thực phẩm lớn nhất cả nước.
- Ngoài Phở 24 ra, Nam An Group còn sở hữu và điều hành nhiều thương hiệu
khác, như là An Viên, Maxim’s Nam An, Thanh Niên, Goody, Goddy-Plus,
Bamizon, Ibox Café, ...
- Cửa hàng Phở 24 đầu tiên được mở vào tháng 6 năm 2003 tại đường Nguyễn
Thiệp, đối diện khách sạn Sheraton Sài Gòn. Năm 2004, Phở 24 đặt chân vào
“thánh địa” của phở là Hà Nội. Sau đó lan nhanh ra các thành phố lớn như: Đà
Nẵng, Bình Dương, Vũng Tàu…
Năm 2005, Phở 24 có mặt tại thủ đô Jakarta, Indonesia, với hình thức nhượng
quyền franchise để mở đầu cho công cuộc “quốc tế hoá” thương hiệu.
Những năm sau đó, Phở 24 liên tiếp gặt hái thành công trong việc mở rộng quy mô
từ Philippines, Lào, Singapore… Phở 24 còn nhận được nhiều giải thưởng trong
nước và quốc tế. Năm 2005, VinaCapital đầu tư 3 triệu đô-la Mỹ (tương đương
30% cổ phần) vào Phở 24. Đến tháng 6 năm 2010, Phở 24 đã mở được 60 cửa
hàng trong nước, tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Nha
Trang, Bình Dương và 17 cửa hàng nước ngoài tại Jakarta (Indonesia), Manila
(Philippines), Seoul (Hàn Quốc), Phnom Penh (Campuchia), Sydney (Úc) và Hồng
Kông. Phở 24 dự định mở thêm cửa hàng ở một số thành phố chính của Việt Nam
cũng như nước ngoài nơi có đông dân cư người Châu Á. Đến nay, Phở 24 là
thương hiệu phở số 1 của Việt Nam với số lượng cửa hàng trong nước và quốc tế
lên đến con số 67. Những người sáng lập tin rằng Phở 24 là một khái niệm kinh
doanh độc nhất nhưng lại dễ nhân rộng do yêu cầu mặt bằng nhỏ, vốn đầu tư ít, thủ
tục điều hành được tiêu chuẩn hóa, và quan trọng nhất là chất lượng hàng đầu của
món ăn.
- Thành tựu:
+ Liên tiếp các năm 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 và 2010, Phở 24
thắng giải “The Guide Awards” do bạn đọc bầu chọn của báo Vietnam Economics
Times, Thời Báo Kinh Tế Việt Nam và tạp chí Tư Vấn Tiêu Dùng.
+ Năm 2008 Phở 24 được trao giải thưởng "International franchiser of the
year" công nhận bởi FLA Singapore
+ Năm 2010, Phở 24 lọt vào Top 10 của cuộc bình chọn "Sài gòn - 100 điều
thú vị" do khách du lich trong và ngoài nước .
Nhận diện sự thành công của thương hiệu Phở24
Marketing căn bản _ Nhóm 17 Page 4
2.2-Các yếu tố dẫn tới thành công:
1. Marketing mục tiêu:
a) Phân khúc thị trường và lựa chọn thị trường:
- Phở là một món ăn nổi tiếng của người Việt Nam, nhưng trong nhiều thập kỉ qua
nó chỉ được biết đến như là “thức ăn lề đường”.
- Tuy vậy sau gần 2 năm nghiên cứu thị trường những người sáng lập thương hiệu
phở 24 đã nhận thấy rằng:
+ Đời sống của người dân trong nước ngày càng được cải thiện, nhu cầu ăn ngon
mặc đẹp, sự tiện nghi, an toàn thực phẩm và thương hiệu ngày càng đánh giá cao.
+ Hơn thế nữa, thị trường nước ta đang mở cửa hội nhập, đã và đang thu hút một
lượng lớn khách du lịch đến với Việt Nam.
=> Chính vì nhận định được đây là một cơ hội tuyệt vời để tạo nên một khái niệm
kinh doanh mới đáp ứng những tiêu chuẩn cao nhưng vẫn giữ được giá trị truyền
thống họ đã quyết định tập trung nghiên cứu vào hai khúc thị trường chính:
+ Phở bình dân.
+ Phở hạng sang.
Sự khác nhau giữa phở bình dân và phở hạng sang:
Phở bình dân Phở hạng sang
-
Quan tâm đến giá cả( giá cả phải
chăng, phù hợp với thu nhập).
-
Không quan tâm nhiều đến giá
cả(chấp nhận mức giá cao nếu
nhu cầu được đáp ứng).
-
Không mấy quan tâm đến chất
lượng dịch vụ, chỉ cần thỏa mãn
nhu cầu tối thiểu họ mong muốn.
-
Quan tâm nhiều đến chất lượng
hàng hóa, mức độ an toàn vệ sinh,
phong cách phục vụ.
-
Phục vụ đa số thành phần dân cư
trong xã hội, những thành phần có
thu nhập thấp.
-
Chỉ nhắm vào nhừng khách hàng
có thu nhập cao, có khả năng chi
trả.
- Chú trọng phục vụ khách nước
ngoài, khách du lịch.
Nhận diện sự thành công của thương hiệu Phở24
Marketing căn bản _ Nhóm 17 Page 5
Các nhà hoạch định chiến lược của phở 24 đã quyết định lựa chọn tấn công
vào thị trường phở hạng sang, vì:
Điều kiện thưc tế ở nước ta:
- Thị trường phở bình dân hiện đang phát triển mạnh. Nếu đầu tư kinh doanh
vào khúc thị trường này sẽ tạo nên 1 sự cạnh tranh khốc liệt từ các đối thủ
khác.
- Không tạo nên được sự khác biệt về sản phẩm vốn được sản xuất và tiêu thụ
lâu đời trên thị trường Việt Nam.
- Nắm bắt được một bộ phận khách hàng muốn được chăm sóc tốt hơn, muốn
được hưởng một loại sản phẩm mà có thể thể hiện được vị thế xã hội và
khẳng định được bản thân.
- Phát huy thế mạnh của phở 24 là ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
=> Khách hàng hạng sang rất quan tâm đến điều này, còn vấn đề giá cả thì họ
rất ít quan tâm.
Đối với những người khách du lịch khi đến với Việt Nam:
+ Họ mang tâm lí đi du lịch nên muốn thưởng thức hết cái hay, cái lạ của
nước bạn vì vậy họ luôn sẵn lòng chi trả.
+ Mặt khác giá một tô phở là 24.000VNĐ không phải là con số quá lớn cho
một bữa ăn của những người khách nước ngoài.
b)Định vị thị trường:
b.1. Đối thủ cạnh tranh:
Ngay từ khi mới bước chân vào thị trường, bằng việc xác định kinh doanh theo
hình thức nhượng quyền, phở 24 đã xác định đối thủ cạnh tranh cho mình rất rõ
ràng. Đó không phải là các loại phở truyền thống của Hà Nội (như phở Thìn, Phở
Vuông, Phở Cali….), phở 24 ra đời chỉ là thêm một hương vị, một phong cách
phở, một nét riêng biệt để khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn. Đối thủ thực sự
mà phở24 hướng đến đó là hệ thống nhà hàng với các sản phẩm ăn nhanh hiện
đang rất thành công trên thế giới như: BBQ chicken, Lotteria, KFC, Macdonald
(chưa vào vn)………
b.2. Xây dựng hình ảnh sản phẩm:
Phở 24 tập trung vào xây dựng nét đặc trưng về văn hoá ẩm thực Việt Nam và
lấy đó làm giá trị cốt lõi của mình, vì đây là điểm khác biệt khó có thể bắt chước.
