Miến xào cua

Miến ngâm nước ấm cho nở ra, hoặc trụn sơ miến trong nước sôi, lấy ra thật nhanh tay, và xã lại nước lạnh, cho miến rời ra ( Chú ý là đừng bao giờ luộc miến quá chín, khi xào, sẽ bị đáng cục, khó xào, và mất ngon ), dùng kéo cắt ngắn vừa ăn, xốc chút dầu phi tỏi cho miến được ráo và rời. Thịt cua rỉa bỏ xương. Tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi.