Bổ sung vitamin từ nước ép trái cây
Trên thực tế, có đến 70% người lớn không đáp ứng đủ tiêu chuẩn về hàm lượng
dưỡng chất cần có từ rau quả là 9 phần/ngày - tương đương với 4 phần hoa quả và 5
phần rau (1 phần tương đương với 1 cốc nhỏ). Đó là lý do vì sao chúng ta cần bổ
sung vitamin và dưỡng chất từ rau quả qua các loại nước ép.
Với những người quá bận rộn và không thể kiểm soát được lượng dưỡng chất cần thiết
phải có từ rau quả trong bữa ăn hàng ngày thường bổ sung bằng nước trái cây đóng hộp.
Nước trái cây rất có ích cho cơ thể nhờ các thành phần vitamin và dưỡng chất có tác dụng
bồi bổ sức khỏe, ngừa ung thư, làm đẹp da, và ngăn chặn lão hóa. 340ml nước ép trái cây
tương đương với 2 phần rau/hoa quả, vì vậy nếu mỗi tuần bạn bổ sung vào thực đơn của
mình 3 cốc nước quả giàu hàm lượng polyphenol - một chất ôxy hóa có nhiều trong các
loại quả như nho tím, bưởi, việt quất, táo... nguy cơ mắc bệnh Alzheimer sẽ giảm tới
76%.
Bạn cũng đừng vội kết luận các loại nước trái cây đóng hộp ít dưỡng chất hơn nước trái
cây tươi vì trong một số sản phẩm uy tín, nhà sản xuất vẫn bổ sung một số dưỡng chất
khác nhằm tăng hàm lượng dinh dưỡng cho nước đóng hộp. Vấn đề cần quan tâm ở đây
là làm thế nào để nước trái cây trở thành một loại "thuốc bổ" hơn là một thứ thay thế cho
các loại rau quả phải ăn trong ngày.
Nước trái cây thường có hàm lượng đường cao và ít chất xơ hơn là hoa quả nguyên trái,
do vậy kết hợp được cả rau quả tươi và nước ép sẽ là cách thức hiệu quả nhất cho cơ thể.
Nếu một ngày một người bổ sung đủ 8 phần cả rau quả nguyên trạng và nước rau quả thì
nguy cơ bị bệnh tim hoặc đột quỵ sẽ giảm 30% so với những người chỉ dùng ít hơn hoặc
bằng 1,5 phần/ngày, ngoài ra khả năng ngăn ngừa các loại bệnh khác của cơ thể cũng
được tăng thêm 12%. Tuy nhiên để khai thác tối đa hiệu quả của nước trái cây, bạn hãy
áp dụng những lời khuyên sau đây.
Đa dạng rau quả
Mỗi loại hoa quả lại có thành phần dinh dưỡng khác nhau có tác dụng ngăn ngừa các căn
bệnh mãn tính và nguy hiểm khác nhau, chính vì vậy nếu kết hợp được đa dạng các loại
rau củ quả, bạn sẽ ngăn ngừa được càng nhiều căn bệnh, để có một sức khỏe toàn diện.
Kết quả nghiên cứu của Viện nghiên cứu dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy, những phụ nữ ăn
được 18 nhóm rau củ, củ quả khác nhau cơ thể có khả năng chống lại hiện tượng ôxy hóa
và sự phá hủy tế bào, mô giảm đáng kể. Nhưng nước nho, đặc biệt là tinh dầu hạt nho lại
giúp chống lại hiện tượng ôxy hóa và lão hóa tốt hơn nước cam.
Hoa quả màu sẫm thường có xu hướng giảm cholesterol ít hơn. Vì vậy, nếu bạn muốn
giảm lượng cholesterol trong máu hãy ăn dâu tây thay vì ăn nho. Hầu hết những loại
nước quả ép đều ít chất xơ (trong khi đó lại là chất giúp bạn không nhanh bị đói), hơn
nữa vì là dạng dung dịch nên các chất dinh dưỡng trong nước quả cũng dễ hấp thụ hơn.
Để bổ sung đủ dưỡng chất từ hoa quả mà không lo bị tăng cân, hãy hạn chế lượng calo từ
nước trái cây ở dưới mức 200 calo/ngày, tương đương với khoảng 454ml nước trái cây
thông thường (như táo, cam, bưởi), 227 - 340ml với nước trái cây có hàm lượng đường
cao hơn (nho, xoài) hay 680ml nước rau ép.
Bạn nên tự chế biến các loại nước trái cây tại nhà vì rất nhiều cái lợi như: kiểm soát được
lượng calo, nâng cao tác dụng của nước quả, tăng chất dinh dưỡng theo ý muốn bằng
cách lựa chọn và kết hợp các loại hoa quả khác nhau, đa dạng các loại nước uống bằng
các món xay, ép, nghiền, sinh tố...
Hãy kết hợp cả hoa quả tươi và nước ép
Hầu hết các loại nước quả đều giàu calo và đường tự nhiên (> 38g/227ml), tuy nhiên loại
đường này thường lâu tiêu hóa hơn nhất là trong nước quả đóng hộp. Hạn chế lớn nhất
của nước hoa quả là làm mất đi nhiều vitamin và dưỡng chất quan trọng trong phần vỏ,
cùi, và hạt nên nó không đủ để cung cấp toàn bộ năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
Nếu lạm dụng nước quả bạn sẽ dễ bị béo phì vì các nghiên cứu đều cho thấy: cùng một
loại hoa quả (như dưa hấu và nước dưa hấu, nước cốt dừa và cùi dừa), cùng một lượng
tương đương thì những người sử dụng nước ép tiêu thụ lượng calo cao hơn 20% so với
những nguời dùng quả tươi.
Đừng mắc lừa với nước quả giảm cân
Chắc hẳn bạn có nghe nói về những loại nước hoa quả giảm cân (diet fruit juice) dùng
thay thế cho các bữa ăn trong ngày, không chỉ làm giảm cân mà vẫn cung cấp đủ chất
dinh dưỡng, loại bỏ các chất độc trong cơ thể... Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng đã
khẳng định đây là một sản phẩm không đáng tin cậy. Không có bằng chứng khoa học nào
chứng tỏ trong nước quả có những chất thay thế giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể, cũng
như hoa quả không thể cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, chất béo tốt cho cơ thể
như thịt, cá, trứng, sữa.
Nếu bạn đang ăn kiêng bạn thường đưa vào cơ thể rất ít calo, do đó bạn sẽ thường xuyên
cảm thấy đói, hoa mắt chóng mặt, buồn nôn, người nặng hơn còn bị khó thở, mặt nổi
mụn, viêm xoang. Vì vậy ngay cả uống nước quả trừ bữa bạn cũng không thể duy trì việc
giảm cân được lâu và lượng cân nặng được giảm đi này sẽ lại quay lại ngay lập tức khi
bạn ăn các thức ăn bình thường khác.