C U T O VÀ TÍNH CH T Ấ Ạ Ấ
C A LIPIDỦ
BS. Tr n Kim Cúcầ
05/18/22 Page 2
M C TIÊUỤ
1. Nêu đc tính ch t c a Lipid.ượ ấ ủ
2. Nêu đc đc đi m chung c a Lipid.ượ ặ ể ủ
3. Phân bi t đc các lo i lipid v thành ph n ệ ượ ạ ề ầ
hóa h c và ch c năng.ọ ứ
4. Phân tích đc đc đi m c u t o, phân l ai ượ ặ ể ấ ạ ọ
acid béo.
05/18/22 Page 3
N I DUNGỘ
I. ĐI C NGẠ ƯƠ
A. Đc đi m chungặ ể
B. Phân lo iạ
C. Vai trò c a Lipidủ
II. ĐC ĐI M CÁC LO I LIPIDẶ Ể Ạ
1. Acid béo 5. Sphingolipid
2. Glycerid 6. Steroid
3. Sáp 7. Terpen
4. Phospholipid
05/18/22 Page 4
I. ĐI C NGẠ ƯƠ
05/18/22 Page 5
A. ĐC ĐI M CHUNGẶ Ể
1. R t đa d ng v m t c u t o.ấ ạ ề ặ ấ ạ
2. Là TP c b n c a SV (ĐV và TV). ơ ả ủ
3. Là TP quan tr ng ko th thi u trong b a ăn hàng ọ ể ế ữ
ngày. Có giá tr NL cao nh t: ị ấ
L : G : P = 9,3 : 4,1 : 4,2 Kcal /mol.
4. Ch a nh ng Vitamin tan trong d u (A,D,E,K) + các ứ ữ ầ
acid béo ch a bão hòa ư C n thi t ầ ế
5. V c u t o hóa h c, h u h t các lo i Lipid đu có ề ấ ạ ọ ầ ế ạ ề
ch a 2 TP chính là alcol và acid béo.ứ
