Đ
ĐẠ
ẠI
IH
HỌ
ỌC
CĐ
ĐÀ
ÀN
NẴ
ẴNG
NG
TRƯ
TRƯỜ
ỜNG
NG Đ
ĐẠ
ẠI
IH
HỌ
ỌC
CKINH
KINH T
TẾ
Ế
HỌC PHẦN
QUY TRÌNH PHỤC VỤTRONG KHÁCH
SẠN- NHÀ HÀNG
GV:ÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂƯÂNG
•ĂĂĂĂĂĂ
Chương
Chương 1:
1: Kh
Khá
ái
iqu
quá
át
tquy
quy tr
trì
ình
nh
ph
phụ
ục
cv
vụ
ụtrong
trong KS
KS-
-NH
NH
1.1. Khái niệm và các căn cứxây dựng quy
trình phục vụtrong KS- NH
1.2. Nội dung quy trình phục vụtrong KS-
NH
1.3. Quản lý quy trình phục vụ
1.1.
1.1. Kh
Khá
ái
ini
niệ
ệm
mv
và
àc
cá
ác
ccăn
căn c
cứ
ứxây
xây d
dự
ựng
ng quy
quy
tr
trì
ình
nh ph
phụ
ục
cv
vụ
ụtrong
trong KS
KS-
-NH
NH
1.1.1. Khái niệm và bản chất của phục vụ
1.1.2. Khái niệm quy trình phục vụ
1.1.3. Các căn cứxây dựng quy trình
1.1.1.
1.1.1. Kh
Khá
ái
ini
niệ
ệm
mv
và
àb
bả
ản
nch
chấ
ất
tc
củ
ủa
aph
phụ
ục
cv
vụ
ụ
•Khái niệm: là tập hợp các hoạtđộng, các
quy trình nhằmđảm bảo mọi tiện nghi và
điều kiện dễdàng cho khách khi mua và
sửdụng dịch vụcủa KS- NH
•Bản chất
•Nội dung của phục vụ
•Đặctrưng của phục vụ
B
Bả
ản
nch
chấ
ất
tc
củ
ủa
aph
phụ
ục
cv
vụ
ụ
•Là một quá trình phức tạp
•Chấtlượng HH dịch vụkhông thểthẩm
định trước