AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
vị trí phân loại
Giới(Kingdom):Fungi Ngành(Division:) Basidiomycota Lớp(Class) Basidiomycetes Phân Lớp(Subclass)Homobasidiomycetidea Bộ(Order) Agaricales Họ(Family) Agaricaceae Chi(Genus) Agaricus Loài(Species) A. bisporus
1 1
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Nấm mỡ -Nhục tẩm
- Bạch ma cô,
TÊN THƯỜNG GỌI
- Dương ma cô
1 2
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Khu vực phân bố
Nấm mỡ bắt đầu được chính thức nuôi trồng,
khởi điểm từ Pháp.
Hiện nay các khu vực sản xuất chủ yếu là Tây Âu, Bắc Mỹ và một số nước châu Á như Trung Quốc, Triều Tiên,….
Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm mỡ chỉ mới xuất hiện trong vài năm gần đây, chủ yếu tập trung ở một số vùng có khí hậu gần giống ôn đới (Đà Lạt, một số vùng ở miền Bắc...).
1 3
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
ặ
ọ Đ c tính s inh h c
Nấm mỡ có màu trắng, màu nâu. Nấm mỡ sinh trưởng tốt ở những nước có khí hậu ôn đới. Quả thể “cây nấm” rắn chắc gồm phần mũ và cuống rõ rệt.
1 4
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
ặ
ọ Đ c tính s inh h c
Sợi nấm có thể phát triển ở nhiệt độ
5-33 oC nhưng thích hợp nhất là 22-26 oC
Quả thể có thể hình thành ở nhiệt độ 4-23 oC nhưng thích hợp nhất là 16- 18oC
Độ ẩm không khí ≥ 80%.
Độ pH = 7-8 (môi trường trung tính đến kiềm
1 5
yếu).
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
ặ
ọ Đ c tính s inh h c
Ánh sáng: không cần thiết (sợi, thể quả) Độ thông thoáng: vùa phải, nấm mỡ thích
hợp cho sự phát triển khi nồng độ của CO2 là 0,1-0,5% (pha thể quả 0,03-0,1%)
Dinh dưỡng: không sử dụng cellulose trực
tiếp
1 6
Cấu tạo của nấm mỡ
Mũ nấm
Vòng nấm
Chân nấm
Bó dạng rễ
1 7
Các phiến nấm
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Mũ nấm
Gốc nấm
phiến nấm
Cuống nấm
Nấm còn non
1 8
Sợi nấm sơ cấp(n)
Tiếp hợp
Bào tử nẩy mầm
Sợi nấm thứ cấp song nhân đơn bội (n + n), giao phối nhân (2n)
Bào tử đảm
Thể sợi nấm
Quả thể
Nụ nấm
Chu trình phát triển của nấm mỡ
1 9
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Ứng dụng
Có ứng dụng chính:
Làm thức ăn
Làm dược liệu
Bảo vệ môi truờng
1 10
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Ứng dụng
Nấm mỡ chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như
protein, đường, lipid, nguyên tố khoáng,
vitamin, vi lượng, rất ít chất béo và đặc biệt
không có cholesterol.
1 11
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Ứng dụng
Về dược liệu:
- kích thích tiêu hóa.
- ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn
và trực khuẩn E. coli.
- giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol
trong huyết thanh và cải thiện chức năng
tuyến tụy.
1 12
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
Ứng dụng
PS - K, có công dụng kháng ung thư, nâng cao
năng lực miễn dịch của cơ thể.
Vì vậy, nấm mỡ là một trong những thực phẩm lý tưởng dành cho những người bị bệnh tim mạch, đái tháo đường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp, giảm bạch cầu, viêm gan, ung thư và bệnh lý tuyến tụy.
1 13
AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ
1 14
