CH NG 1ƯƠ
L CH S PHÁT TRI N NGÀNHỊ Ử Ể
VI SINH V T H CẬ Ọ
1. VI SINH V T H C LÀ GÌ?Ậ Ọ
Sinh học (biology) là một ngành khoa học nghiên cứu về
cấu trúc, chức năng, sự phát triển, sự phân bố và quá trình
sống của các sinh vật sống
Vi sinh vật: là những sinh vật sống có kích thước rất
nhỏ, chỉ quan sát được dưới kính hiển vi.
Vi sinh vật học (microbiology) là ngành sinh học nghiên
cứu về virus, vi khuẩn (bacteria) và các sinh vật cực nhỏ
khác.
Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu những qui luật
chung nhất về vi sinh vật.
Ngu n: New Penguin English Dictionary, 2002ồ
Vi sinh vật học thực phẩm:
Nghiên cứu những hoạt động sinh lý, quy luật phát
triển của vi sinh vật trên thực phẩm để ngăn ngừa
hoặc phát huy theo hướng có lợi cho con người.
Các lo i vi sinh v t ạ ậ
viruses
bacteria
fungi
algae
protozoa
ĐI T NG C A VI SINH V T H CỐ ƯỢ Ủ Ậ Ọ
Actinomycetes
• Kích th c nh bé (đc đo b ng nanomet)ướ ỏ ượ ằ
• C u trúc c th đn gi nấ ơ ể ơ ả
• H p thu nhi u chuy n hoá nhanhấ ề ể
• Sinh tr ng nhanh, phát tri n m nhưở ể ạ
• Năng l c thích ng m nh,d phát sinh bi n d .ự ứ ạ ễ ế ị
• Phân b r ng, ch ng lo i nhi uố ộ ủ ạ ề
1.1. Đc đi m chung c a vi sinh v tặ ể ủ ậ