Chương 5
Tổ chức và phục vụ tiệc
5.1. Một số kiến thức về tiệc
5.2. Tiến trình tổ chức và phục vụ tiệc
5.3. Marketing tiệc
5.1. Một số kiến thức về tiệc
5.1.1. Khái niệm tiệc
5.1.2. Mục đích tổ chức tiệc
5.1.3. Chủng loại tiệc
5.1.4. Các kiểu kê xếp bàn tiệc
5.1.1. Khái niệm tiệc
Là bữa ăn thịnh sọan, đông người
Là bữa ăn long trọng, thịnh sọan để thết
đãi bạn bè vì một mục đích nào đó
Là sản phẩm chính của NH, phục vụ với số
lượng khách lớn với quy trình phục vụ chính
quy,nghiêm ngặt
Tiệc # cỗ???
5.1.2. Mục đích tổ chức tiệc
Ngoại giao
Mừng ngày kỷ niệm
Cưới
Chiêu đãi
…
5.1.3. Chủng loại tiệc
Theo hình thức tổ chức
Theo tính chất tổ chức tiệc
Theo sự chủ động của nhà hàng trong việc
thiết kế tiệc