Giáo án s :ố 08
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 90 phút. (2h)
Tên ch ngươ : CÁC THI T B , D NG CẾ Ị Ụ Ụ
TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHU N V SINH,Ẩ Ệ
AN TOÀN LAO Đ NGỘ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 1: CÁC TRANG THI T B TRONG NHÀ HÀNG.Ế Ị
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c t m quan tr ng c a h th ng âm thanh, ánh sáng vàượ ầ ọ ủ ệ ố
các trang thi t b trong nhà hàng.ế ị
- Phân tích đ c u, nh c đi m khi s d ng xe đ y ph c v .ượ ư ượ ể ử ụ ẩ ụ ụ
-Nh n bi t đ c các lo i thi t b , d ng c s d ng trong nhà hàngậ ế ượ ạ ế ị ụ ụ ử ụ
- Nâng cao tinh th n b o qu n trang thi t b trong nhà hàng .ầ ả ả ế ị
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n. ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 3 phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: ểTrình bày m t s yêu c u v trang ph c đ i v i nhânộ ố ầ ề ụ ố ớ
viên n ? ữTh i gian: 5 phútờ
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: 80 phútờ
T
T
N i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Th iờ
gian
Ho t đ ng c a giáoạ ộ ủ
viên
Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1 D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tích c cọ ạ ế ự
c a ng i h c....)ủ ườ ọ
- Trình chi u hình nhế ả
v không gian c a 1 nhàề ủ
hàng c th .ụ ể
- Yêu c u hs đ a raầ ư
nh n xét v h th ngậ ề ệ ố
- Quan sát.
- Suy nghĩ, trả
l i câu h i.ờ ỏ
1
ánh sáng và âm thanh
c a nhà hàng đóủ: đ cượ
thi t k nh th nào?ế ế ư ế
Ánh sáng đ c s d ngượ ử ụ
là màu gì? Cách phôi
h p màu s c...ợ ắ
2 Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
I.H th ng âm thanh, ánhệ ố
sáng
1. H th ng chi u sángệ ố ế
2. H th ng âm thanhệ ố
II. Các lo i thi t b , máy mócạ ế ị
- Nh n xét câu tr l iậ ả ờ
c a hs.ủ
- D n ý vào bài m i.ẫ ớ
- Nêu m c tiêu c a bàiụ ủ
h c.ọ
- Phân tích, gi ng gi iả ả
cho hs hi u v t mể ề ầ
quan tr ng c a họ ủ ệ
th ng âm thanh và ánhố
sáng đ i v i ho t đ ngố ớ ạ ộ
c a nhà hàng.ủ
- Thuy t trình, gi ngế ả
gi i v cách thi t kả ề ế ế
h th ng âm thanh choệ ố
nhà hàng, vi c l a ch nệ ự ọ
các lo i nh c và th iạ ạ ờ
gian m nh c t i nhàở ạ ạ
hàng.
- Gi i thi u các trangớ ệ
thi t b đ c s d ngế ị ượ ử ụ
t i phòng ăn chính.ạ
- Trình chi u hình nhế ả
c a 1 khu b p trong nhàủ ế
hàng.
- Yêu c u hs k tên cácầ ể
trang thi t b mà hsế ị
nh n th y trong hìnhậ ấ
nh.ả
-T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Trình bày n i dung cácộ
trang thi t b đ c sế ị ượ ử
- L ng nghe.ắ
- Ghi chép.
- L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-l ng nghe, ghiắ
chép.
-Quan sát.
-Tr l i câu h iả ờ ỏ
c a giáo viên.ủ
-L ng nghe, ghiắ
chép.
2
III. Xe đ y ph c vẩ ụ ụ
d ng t i b p c a nhàụ ạ ế ủ
hàng và t m quan tr ngầ ọ
c a các trang thi t b đóủ ế ị
- Trình chi u hình nhế ả
c a chi c xe đ y đ củ ế ẩ ượ
s d ng trong nhà hàng.ử ụ
- Yêu c u hs cho nh nầ ậ
xét v m c đích c aề ụ ủ
vi c s d ng xe đ y.ệ ử ụ ẩ
-T ng h p, nh n xét.ổ ợ ậ
- Gi ng gi i, b sungả ả ổ
thêm thông tin cho bài
h c.ọ
-Thuy t trình, đàmế
tho i v i hs v u,ạ ớ ề ư
nh c đi m khi nhàượ ể
hàng s d ng lo i hìnhử ụ ạ
xe đ y đ ph c v .ẩ ể ụ ụ
-Quan sát.
-Tr l i câu h i.ả ờ ỏ
-L ng nghe, ghiắ
chép.
-Trao đ i thôngổ
tin cùng gv, ghi
chép, lĩnh h i.ộ
3 C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài
Tóm t t n i dung chínhắ ộ
c a bài, gi i đáp cácủ ả
th c m c c a h c sinh.ắ ắ ủ ọ
(N u có)ế
L ng nghe, đ aắ ư
ra các th c m cắ ắ
c a mình v bàiủ ề
h c ọ
( n u có)ế
4 H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày u, nh c đi m c a vi c sư ượ ể ủ ệ ử
d ng xe đ y ph c v ?ụ ẩ ụ ụ
2p
5 Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáo trìnhổ ụ ị ệ
nghi p v ph c v ăn u ng, 2000.ệ ụ ụ ụ ố
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXB Laoổ ứ
đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
3