Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 2

Đánh giá độ tươi: Qui chế của Hội đồng (EEC) No. 103/76 OJ No.L20 (28-01-1976) (EEC,1976). Các bộ phận được kiểm tra Da Các tiêu chí Điểm 3 Sáng, hệ sắc tố óng ánh, không biến màu Dịch nhớt trong suốt như có nước. Lồi (phồng lên). Giác mạc trong suốt. Đồng tử đen, sáng. Màu sáng. Không có dịch nhớt. Hơi xanh , trong mờ, nhẵn và sáng. Không thay đổi màu nguyên thủy. Không màu. Biểu hiện bên ngoài Hệ sắc tố đang Hệ sắc tố sáng nhưng không bóng trong quá trình biến màu và mờ đục. láng....