BÀI 4
H−íng dÉn thùc hµnh xö lý,
s¬ chÕ, bẢoquẢn vµ vËn chuyÓn
nguyªn liÖu thñy sẢn
Néi dung
1. C¸c hình thøc thu hoạch, bảoquản,
vËn chuyÓn nguyªn liÖu thñy sản.
2.C¸cbiÖnph¸pxölý, bảoquảnvµ
vËn chuyÓn NLTS.
3. Những vÊn ®Ò cÇn ghi nhí trong xö
lý, bảoquản vµ vËn chuyÓn NLTS.
c¸c hÌnh thøc THU HoẠCH TÔM NUÔI
-Thu tỉabằng chài, lờ
tre: Thường áp dụng cho áp
nuôi QC, QCCT, BTC
- Thu te/ lưới quét:
Chỉthu 1 lầnthường áp dụng
cho ao nuôi thâm canh.
Thu hoạch tôm bằng te
-Tháocạnao:
Thu bằng lú ởcống thoát.
Thu bằng tay đểbắt tôm còn sót lại.
Thu hoạch tôm bằng lưới quét
c¸c hÌnh thøc bẢoquẢn
nguyªn liÖu thñy sẢn
Thñy sảnt−¬i:
• Dïng kh«ng khÝ l¹nh ®èi l−u.
•Dïngn−íc ®¸:
Trùc tiÕp, kh«ng tho¸t n−íc
Trùc tiÕp, cã tho¸t n−íc
TiÕp xóc gi¸n tiÕp
Thñy sản sèng:
Dïng ghe ®ôc, bÌ
Dïng n−íc cã b¬m «xy
GiữÈm, m¸t
G©y mª
Jac mackerel
BẢoquẢnb»ng
Kh«ng khÝ l¹nh ®èi l−u
DLµm l¹nh NLTS b»ng n−íc ®¸, xÕp trªn gi¸ vµ bæ
sung ®¸ trong qu¸ trình bảoquản
Dµn l¹nh
Líp c¸ch nhiÖt