4 lý do không nên dùng
rau củ quả chế biến sẵn
Món cơm chiên Dương Châu hay salad Nga ngon lành nhưng khá mất
thời gian để cắt hạt lựu các nguyên liệu, và bạn nghĩ rằng những túi rau
củ cắt sẵn ở siêu thị thật tiện lợi phải không? 4 lý do dưới đây có thể
khiến bạn nghĩ khác.
1. Góp phần gây ô nhiễm môi trường
Quy trình chế biến nông sản thải ra môi trường nhiều chất có hại - Ảnh:
Gettyimages
Bạn biết không, quy trình xử lý công nghiệp đối với nông sản càng qua
nhiều công đoạn thì lượng chất thải ra môi trường càng nhiều. Thay vì đi
thẳng từ nông trại ra chợ rồi đến căn bếp của bạn, rau củ quả chế biến sẵn
trải qua quá trình làm sạch, khử trùng, đóng gói công nghiệp tại các nhà
máy; tất cả các công đoạn này đều sinh ra chất thải. Dù bạn chưa thể thấy
ngay tác hại của việc này với mình nhưng khi môi trường bị ô nhiễm lâu dài,
bạn và gia đình bạn sẽ không thể sống khỏe mạnh được.
2. Chứa nhiều vi khuẩn hơn
Rau củ chế biến và cắt sẵn được chứa trong các túi hút chân không và được
khử trùng mà lại có thể chứa nhiều vi khuẩn và tác nhân gây bệnh hơn ư?
Điều này nghe không hợp lý gì cả. Nhưng sự thật đúng là vậy, rau củ chế
biến sẵn có thể chứa mầm bệnh nhiều hơn, đặc biệt là nếu không được bảo
quản đúng cách. Vấn đề nằm ở bề mặt tiếp xúc của thực phẩm chế biến
nhiều hơn và các công đoạn chế biến tạo điều kiện cho vi khuẩn và mầm
bệnh tiếp xúc với các bề mặt này cũng nhiều hơn. Thực phẩm được cắt càng
nhuyễn thì nguy cơ nhiễm mầm bệnh càng cao. Người tiêu dung được
khuyến cáo nên rửa sạch thực phẩm cắt sẵn trước khi sử dụng. Bạn thấy đó,
mua rau củ cắt sẵn chưa chắc đã tiết kiệm được thời gian chế biến như bạn
nghĩ.
3. Không còn bổ dưỡng
Rau củ quả chế biến sẵn bị thất thoát nhiều chất dinh dưỡng - Ảnh: Inmagine
Người tiêu dùng chọn rau củ và trái cây cắt sẵn như một lựa chọn thực phẩm
tốt cho sức khỏe thay cho bánh kẹo và khoai tây chiên. Nhưng rau củ cắt sẵn
chỉ tốt hơn những thanh kẹo chứ lại không bằng dinh dưỡng của những loại
rau củ cùng loại còn nguyên. Chất dinh dưỡng trong rau củ quả bắt đầu phân
hủy khi bị cắt lát. Khi thành tế bào trong rau củ bị tổn hại do bị cắt xẻ, chất
dinh dưỡng bị thoát đi do chúng được hòa tan trong nước, ví dụ như vitamin
C, folate và beta-caroten; rau củ quả để càng lâu trước khi ăn, chất dinh
dưỡng mất mát càng nhiều.
4. Đắt đỏ hơn
Rau củ cắt sẵn và trái cây chế biến sẵn có thể tiết kiệm chút ít thời gian
chuẩn bị, nhưng lại khiến bạn tiêu nhiều tiền hơn. Rau củ qua chế biến
thường đắt hơn từ 50 – 75% so với giá rau củ quả tươi nguyên; mức giá trội
lên này được chi trả cho quá trình chế biến tại nhà máy bao gồm các công
đoạn sơ chế, rửa, vận chuyển, đông lạnh và đóng gói (đồng thời cũng làm
tăng khí thải gây ô nhiễm môi trường). Vì sao bạn phải trả số tiền này trong
khi giá trị mà bạn nhận lại không hề xứng đáng?