Mẹo làm sạch cua lột
Chế biến cua lột cực kỳ đơn giản; phần vỏ cua mềm nên chỉ cần một
cây kéo là đủ để làm sạch cho cả con cua.
Ảnh: coconutandlime.com
1. Dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp ở giữa thân cua, dùng kéo cắt bỏ phần đầu,
thụt vào chừng 1 cm sau mắt. Bóp mạnh phần thân cua để ép hết nước và
dịch trong cua ra từ vết cắt ở đầu.
2. Nhấc nhẹ mai cua từ một bên hông như lật một trang sách , để lộ bên dưới
là các lá phổi; dùng kéo cắt hết phổi đi (nếu không làm sạch phần phổi, lúc
ăn sẽ có cảm giác ram ráp, không ngon). Làm tương tự với bên còn lại.
3. Lật ngược con cua lại và cắt bỏ phần yếm cua. Đem rửa sạch là con cua
lột đã sẵn sàng cho một món ăn ngon lành.
Lưu ý: Nếu cua lột mua về chưa làm ngay thì cần phải trữ cua trong tủ lạnh
ở nhiệt độ thấp để tránh vỏ cua bị cứng lại. Dùng giấy kính bọc kín cua và
cất trữ ở ngăn lạnh nhất (không nhất thiết phải là ngăn đá) trong tủ lạnh nhà
bạn, có thể giữ được đến hai ngày.
