Những món ăn truyền
thống trong bữa tiệc
Giáng sinh
Khi những cơn gió lạnh Giáng sinh tràn về thì cũng là lúc không khí lễ
hội tràn ngập trên khắp mọi nẻo đường, len lỏi cả vào căn bếp nhà bạn.
Tự tay làm những món đặc trưng Giáng sinh cho chính gia đình mình,
nghe những tiếng xuýt xoa của người thân trong bàn tiệc sum họp là
một niềm hạnh vô biên cho những bà nội trợ.
Webtretho xin giới thiệu đến các mẹ một số món ăn truyền thống, đặc trưng
cho Giáng sinh
Bánh khúc cây (Buche de Noel)
Chiếc bánh khúc cây Noel thân thuộc - Ảnh: Gettyimages
Buche de Noel là một trong nhiều loại bánh nướng truyền thống vào dịp
Giáng sinh, như tên gọi cho thấy, nó có nguồn gốc từ Pháp. Trong lễ hội của
người Yule cổ xưa, người ta phải chuẩn bị một khúc gỗ lớn và đốt lên trong
suốt 12 đêm để đón chào sự trở lại của thần mặt trời. Đến thế kỷ 19, những
thợ làm bánh đã sáng tạo ra chiếc bánh có hình dáng khúc cây tạo nên chiếc
bánh đặc trưng cho đêm Giáng sinh cho đến ngày nay.
Bánh khúc cây Buche de Noel mang đầy đủ không khí của Giáng sinh đến
cả những nơi không có mùa đông giá lạnh như nước ta. Bạn có thể tự tay
làm một chiếc bánh cho bữa tiệc Giáng sinh của nhà mình với công thức sau:
Nguyên liệu
Lớp bánh bông lan: 1 khuôn hình chữ nhật 38 x 25 x 2 cm có lót một
lớp giấy chống dính
4 quả trứng (tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng)
150g ( 3/4muỗng ) đường
1 muỗng cà phê vani
80 g (3/4 muỗng) bột mì Tây
25 g (1/4 muỗng ) bột sôcôla
3/4 muỗng cà phê bột nổi
1/4 muỗng cà phê muối
100g mứt dứa
100g kem tươi dùng để trang trí
Cách làm
Cách làm bánh:
Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (khoảng 160)
1. Rây bột mì Tây và bột sô-cô-la 2 lần cho thật mịn.
2. Cho lòng đỏ và đường vào đánh cho đến khi chuyển sang màu vàng
nhạt.
3. Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi không còn nước từ lòng
trắng trứng đọng lại dưới đáy cối. Trứng được đánh bông nổi.
4. Trong khi cho máy đánh lòng trắng trứng, trộn 1/2 hỗn hợp bột ở (1)
vào (2).
5. Lòng trắng đánh bông nổi xong, cho 1/2 vào vị trí giữa tô (4), dùng
muỗng nhựa múc hỗn hợp bột, đường, lòng đỏ trứng phủ lên phần lòng trắng
trứng, vừa quay vòng tô vừa múc hỗn hợp phủ lên lòng trắng trứng cho đến
khi lòng trắng trứng được trộn lẫn vào. Cho 1/2 phần bột còn lại vào trộn
đều, sau đó cho 1/2 lòng trắng trứng còn lại vào trộn đều. Cách trộn tương
tự. Và phải làm nhanh tay để lòng trắng trứng vẫn còn độ nổi bông xốp làm
cho bánh xốp nhẹ khi chín.
6. Đổ bột bánh vào khuôn đã được lót một lớp giấy chống dính. Nướng ở
nhiệt độ quy định trong 15 phút hoặc cho đến khi châm một que thử vào
không bị dính.
Cách cuốn bánh:
1. Bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên một lớp vải thô. Khi
bánh vẫn đang còn ấm, vừa cuốn bánh vừa nhẹ tay gỡ lớp giấy lót đáy khuôn
ra. Cuốn bắt đầu từ 2 mép ngoài của chiều dài bánh. Để yên như thế cho
bánh nguội.
2. Mở bánh ra, dùng muỗng múc mứt dứa thoa đều lên mặt trong bánh.
Cuốn bánh trở lại. Tạo hình cho bánh theo ý thích.
Trang trí kem:
1. Dùng muỗng nhựa múc hỗn hợp kem đã được đánh mịn phủ đều khắp
mặt khúc cây vừa mới tạo.
2. Dùng nĩa kéo dọc theo thân cây thành những rãnh nhỏ cho giống hình
vỏ cây, cho kẹo đủ hình dáng trang trí theo sở thích của bạn.
