Nước giải khát lên men từ sơri lên men tốt nhất

Nước gi i khát s riả ơ lên men

I / Nêu ý t ng và đánh giá ý t ng ưở ưở

N c gi i khát lên men là m t lo i th c u ng có t r t lâu, các n c Đông Âuướ ả ộ ạ ứ ố ừ ấ ở ướ

đ c bi t là Nga n c qu lên men t táo đã có t r t lâu đ i ( cách đây 1000 năm ).ặ ệ ở ướ ả ừ ừ ấ ờ

Khi công ngh phát tri n nó càng ph bi n đa d ng h n v ch t l ng và ch ng lo i.ệ ể ổ ế ạ ơ ề ấ ượ ủ ạ

Nhu c u đ c th ng th c các lo i s n ph m n c lên men khác cũng tăng. Vi t Namầ ượ ưở ứ ạ ả ẩ ướ ệ

là n c có khí h u nhi t đ i nóng và khô nên nhu c u v n c gi i khát r t l n. Vướ ậ ệ ớ ầ ề ướ ả ấ ớ ề

ngu n nguyên li u s n xu t n c gi i khát trái cây Vi t Nam vô cùng phong phú vàồ ệ ả ấ ướ ả ở ệ

đa d ng, hoàn toàn có th đáp ng v ngu n nguyên li u đ s n xu t đ c n đ nh lâuạ ể ứ ề ồ ệ ể ả ấ ượ ổ ị

dài.

Vi tệ Nam là m t n c nhi t đ i có n n nông nghi p phát tri n, hoa qu phongộ ướ ệ ớ ề ệ ể ả

phú v i s n l ng d i dào. Nh ng qu ch có theo mùa, l i d d p nát nên r t khó b oớ ả ượ ồ ư ả ỉ ạ ễ ậ ấ ả

qu n d n đ n giá thành cao gây nhi u b t l i cho ng i tr ng và ng i tiêu th .ả ẫ ế ề ấ ợ ườ ồ ườ ụ

M t khác trong nh ng năm g n đây, nhu c u v đ u ng có c n n c ta ngàyặ ữ ầ ầ ề ồ ố ồ ở ướ

m t tăng cao. Đ gi i quy t v n đ đ u ra cho m t s m t hàng nông s n cũng nhộ ể ả ế ấ ề ầ ộ ố ặ ả ư

đáp ng nhu c u đa d ng hoá s n ph m đ u ng trên th tr ng thì đ nh h ng u tiênứ ầ ạ ả ẩ ồ ố ị ườ ị ướ ư

trong quy ho ch t ng th phát tri n ngành R u- Bia- N c gi i khát Vi t Nam đ nạ ổ ể ể ượ ướ ả ệ ế

năm 2010 c a Th T ng Chính ph ban hành ngày 06/02/2002 là u tiên nghiên c uủ ủ ướ ủ ư ứ

phát tri n s n ph m đ u ng t ngu n nguyên li u s n có Vi t Namể ả ẩ ồ ố ừ ồ ệ ẵ ở ệ

S n ph m n c qu lên men đ c n th p là m t s n ph m m i có giá tr dinhả ẩ ướ ả ộ ồ ấ ộ ả ẩ ớ ị

d ng cao đ ng th i có l i cho s c kho . S n ph m này hi n nay đang là m t lo i đưỡ ồ ờ ợ ứ ẻ ả ẩ ệ ộ ạ ồ

u ng gi i khát r t đ c a chu ng trên th tr ng th gi i, đ c bi t là các n c Anh,ố ả ấ ượ ư ộ ị ườ ế ớ ặ ệ ướ

Pháp, M . Ng i tiêu dùng yêu thích s n ph m này không ch b i vì giá tr dinh d ngỹ ườ ả ẩ ỉ ở ị ưỡ

c a nó mà còn b i vì đây là m t lo i đ u ng giá r , thích h p đ i v i m i l a tu i đ củ ở ộ ạ ồ ố ẻ ợ ố ớ ọ ứ ổ ặ

bi t là ph n và tr em. Hàm l ng c n không cao trong s n ph m t o nên s kíchệ ụ ữ ẻ ượ ồ ả ẩ ạ ự

thích tiêu hoá, khi n b a ăn tr nên ngon mi ng mà không gây say nh m t s s nế ữ ở ệ ư ộ ố ả

ph m đ u ng có c n khác.ẩ ồ ố ồ

S ri là m t lo i trái nh , v m ng d d p, d h nên ph n l n đ ăn, ph n cònơ ộ ạ ỏ ỏ ỏ ễ ậ ễ ư ầ ớ ể ầ

l i đ s n xu t n c ép s ri và r u vang. Hi n nay trên th gi i nói chung và Vi tạ ể ả ấ ướ ơ ượ ệ ế ớ ở ệ

Nước gi i khát s riả ơ lên men

Nam nói riêng ch a s n xu t n c gi i khát lên men t trái s ri. Đây có th coi là ti mư ả ấ ướ ả ừ ơ ể ề

năng kinh t r t l n còn đang b b ng , vì v y vi c nghiên c u đ s n xu t n c gi iế ấ ớ ị ỏ ỏ ậ ệ ứ ể ả ấ ướ ả

khát lên men t trái s ri là r t c n thi t và hoàn phù h p v i xu th phát tri n chung c aừ ơ ấ ầ ế ợ ớ ế ể ủ

th gi i và Vi t Nam.ế ớ ệ

Ngày nay khi ngành công nghi p phát tri n m nh m , chúng ta đã lai t o đ cệ ể ạ ẽ ạ ượ

nhi u gi ng s ri cho qu v i s l ng và ch t l ng cao. Do đó, s phát tri n c aề ố ơ ả ớ ố ượ ấ ượ ự ể ủ

n c gi i khát lên men t trái s ri góp ph n gi l i các ch t dinh d ng trong qu , làướ ả ừ ơ ầ ữ ạ ấ ưỡ ả

m t trong nh ng cách tránh lãng phí n u không có bi n pháp b o qu n t i các lo i quộ ữ ế ệ ả ả ươ ạ ả

đó.

Xu t phát t th tr ng ngày càng r ng c a s n ph m n c gi i khát lên men,ấ ừ ị ườ ộ ủ ả ẩ ướ ả

cũng nh góp ph n vào công ngh s n xu t các lo i n c gi i khác lên men khác.ư ầ ệ ả ấ ạ ướ ả

Nhóm quy t đ nh phát tri n s n ph m “ n c gi i khát lên men có đ c n th p t s riế ị ể ả ẩ ướ ả ộ ồ ấ ừ ơ

”.

II / B nả g mô t s n ph m “ả ả ẩ n c gi i khát s ri lên men ướ ả ơ ”

Tên s n ph m: n c gi i khát lên men t s riả ẩ ướ ả ừ ơ

Th tr ng m c tiêu: thích h p đ i v i m i l a tu i, đ t bi t là ph n và trị ườ ụ ợ ố ớ ọ ứ ổ ặ ệ ụ ữ ẻ

em…..

Đánh giá c a ủng i tiêu dùng: trong t đi n bách khoa v th c ph m c a Nga nóiườ ừ ể ề ự ẩ ủ

r ng: u ng n c qu lên men còn an toàn h n c u ng n c và r t t t cho s c kh e,ằ ố ướ ả ơ ả ố ướ ấ ố ứ ỏ

xua tan m t m i, giúp tăng s c ch u đ ng:ệ ỏ ứ ị ự

-N c qu lên men có v ng t và mát l nh nên dùng đ gi i khát và gi i r u r tướ ả ị ọ ạ ể ả ả ượ ấ

t tố

-R t t t cho nh ng ng i b c m, s t hay b d ng, m i m t kinh niên, b nh phù,ấ ố ữ ườ ị ả ố ị ị ứ ỏ ệ ệ

giúp tăng đ kháng v i các b nh truy n nhi m, ng a b nh khô da vào mùaề ớ ệ ề ễ ừ ệ

đông ( do trong n c qu lên men có khá nhi u khoáng và vitamin B, C ) ướ ả ề

-N c gi i khát lên men t trái s ri n u dùng h ng ngày s giúp ăn ngon, l c ganướ ả ừ ơ ế ằ ẽ ọ

và ngăn ng a ung th ( do trong s ri có khá d y các ch t dinh d ng nhừ ư ơ ầ ấ ưỡ ư

protein, glucid, khoáng ( Ca, P, Fe ) và vitamin ( B, C ), trong đó hàm l ngượ

vitamin C r t cao nó là ch t ch ng oxy hóa r t t t ).ấ ấ ố ấ ố

Nước gi i khát s riả ơ lên men

Đ i th c nh tranh: n c táo lên men, s a chua trái cây, n c ép trái cây, r uố ủ ạ ướ ữ ướ ượ

vang…

S n ph m bán : siêu th , ch , quán n c, quán café, nhà hàng…ả ẩ ở ị ợ ướ

Giá c :ả

Giá ng i tiêu dùng: 20000 đ/450mlườ

Giá s n ph m c nh tranh:20000đ – 40000đ/450mlả ẩ ạ

Các tính ch t c m quan c a s n ph mấ ả ủ ả ẩ “ n c gi i khát s ri lên men ướ ả ơ ” c n ph i đ tầ ả ạ

đ c các tiêu chu n v m t c m quan sau: ượ ẩ ề ặ ả

ªV màu s c: ề ắ màu vàng cam đ c tr ng cho s n ph mặ ư ả ẩ

ªV mùi: ềmùi r u r t nh tho ng mùi th m s ri, hoàn toàn hòa h p, đ c tr ng choượ ấ ẹ ả ơ ơ ợ ặ ư

s n ph mả ẩ

ªV v : ề ị v chua, ng t nh , h i gas nh , hòa h p, êm d u, h u t t,ị ọ ẹ ơ ẹ ợ ị ậ ố

ªV tr ng thái:ề ạ ch t l ng trong su t không v n đ c và không có v t th l .ấ ỏ ố ẩ ụ ậ ể ạ

Bao bì : chai th y tinh n p thi củ ắ ế ho c bao bì tetrapakặ. Đm b o các yêu c u vả ả ầ ề

bao bì theo quy đ nh : tên công ty, th i h n s d ng, thành ph n nguyên li u, kh i l ngị ờ ạ ử ụ ầ ệ ố ượ

t nh..ị

Đi u ki n b o qu n : ề ệ ả ả b o qu n n i thoáng mát nhi t đ th ng, khi đã mả ả ơ ở ệ ộ ườ ở

n p thì nên b o qu n l nh.ắ ả ả ạ

Th i h n s d ng s n ph m d ki n : ờ ạ ử ụ ả ẩ ự ế ????

Cách phân ph i và bán l t i tay ng i tiêu dùng :ố ẻ ớ ườ

Nước gi i khát s riả ơ lên men

Ngu n thông tin mà ng i tiêu dùng s d ng đ bi t v ồ ườ ử ụ ề ế ề s n ph m là thông qua qu ngả ẩ ả

cáo đ có th truy n t i các thông đi p cũng nh gi i thi u các s n ph m c a mìnhể ể ề ả ệ ư ớ ệ ả ẩ ủ

đ n ng i tiêu dùng. Gi i thi u t i ch và cho khách hàng dùng th , n u th y ngon hế ườ ớ ệ ạ ợ ử ế ấ ọ

s chia s v i b n bè, ng i thân c a mình. Và m t ngu n thông tin khác cũng đ cẽ ẻ ớ ạ ườ ủ ộ ồ ượ

ng i tiêu dùng quan tâm là t các c a hàng bán l , nhà s n xu t cũng nên chú ý đ nườ ừ ử ẻ ả ấ ế

v n đ này h n đ có th t n d ng kênh phân ph i và truy n thông này.ấ ề ơ ể ể ậ ụ ố ề

Nước gi i khát s riả ơ lên men

Quy trình s n xu t d ki nả ấ ự ế :

Quả

N m ấ

men

R a s ch, nghi n, épử ạ ề

X lý enzymử

Sunphit hóa d ch quị ả

(100mg SO2/l)

Lên men chính ( T0: 250C,

áp l c COự2 1,0 KG/cm2,

48 gi )ờ

Lên men ph ( Tụ0: 5-100C,

áp l c COự2 2,5 KG/cm2,

trong vài tu n )ầ

L cọ

Đóng chai

Thanh trùng

( 800C, 10 phút )

NGK

thành

ph mẩ

Nước giải khác lên men từ sơri lên men

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi