Rong biển sấy chay
Món rong biển sấy chay (ruốc rong biển) là sáng chế của các nhà sư xứ
Huế. Rong biển giòn tan, vừa thơm vừa cay, ngon không kém gì loại
rong biển chiên của Nhật và Hàn nhưng dễ làm, rẻ và rất hợp khẩu vị
người Việt. Rong biển làm xong nhớ nhờ mẹ nấu thêm vài lon gạo. Thời
tiết se lạnh mà được ăn chén cơm nóng, rắc rong biển sấy lên mặt thì chỉ
muốn ngồi hoài bên mâm cơm không muốn đứng dậy.
Ảnh: Webtretho
Nguyên liệu
Rong biển khô xoắn (loại rong biển được ép thành tấm tròn như bánh tráng,
màu đen và bề mặt hơi ghồ ghề; có thể tìm mua tại các cửa hàng đồ khô, giá
thành rẻ hơn loại rong biển lá của Hàn Quốc và Nhất Bản nhiều), sử dụng
khoảng 4 tấm.
_ 2 muỗng cà phê dầu thực vật;
_ 2 trái ớt sừng đỏ, giã nhỏ;
_ 1 mẫu gừng chừng 3cm, rửa sạch, không cần gọt vỏ ( vỏ gừng vì vỏ gừng
rất nhiều chất dinh dưỡng, cắt lát mỏng và giả sơ cho nát và thơm
Gia vị gồm: Muối, bột nêm chay;
Cách làm:
_ Lá rong biển mang về phải rửa sơ qua cho sạch cát. Nên hỏi kỹ người bán
xem có cần phải rửa lại hay không vì dạng rong biển này chỉ mới được sơ
chế. Thường thì rong biển đã đóng bao không cần phải rửa lại.
_ Xé rong thành từng mảng nhỏ (vừa xé vừa bẻ vì loại rong này giòn, dễ bể
hơn rong biển lá).
_ Bắc chảo không lên bếp, vặn lửa nhỏ và cho rong biển vào đảo đều tay cho
tới lúc khô lại và giòn. Cho thêm vào khoảng hai muỗng dầu ăn, tiếp tục cho
tới lúc sợi rong biển sáng óng lên thì tắt bếp.
_ Tranh thủ lúc rong biển vẫn còn nóng, cho ớt và gừng giã, 1 muỗng muối,
1 muỗng bột nêm chay trộn đều vào ướp khoảng 15 phút. Hơi nóng của chảo
sẽ nhanh chóng làm tan các gia vị.
_ Bắc chảo lên và tiếp tục đảo cho đến lúc ớt và gừng sẫm màu và nhăn mặt
lại là món rong biển sấy chay thơm giòn đã hoàn tất.