Ầ
ƯỜ
ƯỜ
Ệ UBND HUY N GIA LÂM NG M M NON YÊN TH
NG
TR
Ả
Ệ
Ế
SÁNG KI N KINH NGHI M, GI I PHÁP
Ộ Ố Ệ Ự Ự Ẩ Ọ M T S BI N PHÁP L A CH N TH C PH M VÀ CÁCH CH Ế
Ẻ Ầ Ế BI N MÓN ĂN CHO TR M M NON
ự
ưỡ
Lĩnh v c: Chăm sóc nuôi d
ng
ấ ọ
ầ
C p h c : M m non
ả
ị
Tên tác gi
: Nông Th Nhâm
ơ ị
ườ
ầ
Đ n v công tác: Tr
ng m m non Yên
Th
ngườ
ưỡ
ứ ụ Ch c v : Nhân viên nuôi d
ng
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
2
Ọ NĂM H C: 2020 2021
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
Ụ Ụ M C L C
Ặ Ấ Ề A. Đ T V N Đ
Em cũng là cô giáo
ổ ế ườ Ngày hai bu i đ n tr ng
ấ ả ươ Dành t t c tình th ng
ơ ủ ổ Cho tu i th c a bé
Nhìn bé ăn vui vẻ
ệ ệ Ngon mi ng và v sinh
ạ Dù nóng l nh bên mình
Ấ ớ m tình cô v i bé
Ngày qua ngày nh thư ế
ỏ Chăm bé kh e bé ngoan
ế ả ụ B c gi ng hay b p than
Bé luôn chào cô giáo.
ộ ả ả ự ế ứ ư ớ
ọ ự ể
ẻ ủ ả ệ
ủ ấ ầ ổ ế ằ ề ề
ấ th y mình đóng vai trò r t quan tr ng trong s phát tri n c a tr ừ vi c chăm sóc tr trong t ng b a ăn đ ch t dinh d t r ng, ọ ể
ệ ể ẻ ạ ỏ ố
3 /35
ẩ ự ể ẩ Vâng b n thân tôi không ph i là m t giáo viên tr c ti p đ ng l p, nh ng tôi ẻ ấ thông qua ữ ệ ả ưỡ ng và đ m b o v sinh. ấ ở ứ l a tu i m m non v n đ chăm sóc và nuôi Chúng ta đ u bi ệ ưỡ ng đóng vai trò quan tr ng trong vi c hình thành và phát tri n nhân cách d ộ ơ ể ẻ toàn di n cho tr . Tr kh e m nh, c th phát tri n cân đ i, hài hòa là đ ng ự l c thúc đ y s phát tri n th m mĩ, trí tu ệ ở ẻ tr .
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ổ ẻ ở ứ
ố ể ượ Khi tr ề ạ c chăm sóc t l a tu i m m non, c th tr phát tri n nhanh, m nh. Trong khi ẻ ấ t thì tr r t
ồ ạ ẻ ủ ữ ơ ể ẻ ậ ế ưỡ ng. ả th v n nh y c m, đ ng th i nh ng ý thích c a tr
ữ ờ ệ d chán khi làm m t vi c kéo dài, hay ăn mãi m t th
ạ ẻ ữ không ứ ộ ữ hay nh ng
ỗ ề ể ệ ủ
ộ
ẻ ượ đ c gia đình và xã h i đ c bi
ự ư ế ể ơ ể ẻ
ợ ố ộ ố ả
ẻ ệ ướ ố ệ ả
ứ ệ ầ ng m m non vi c nuôi d
ườ ụ ế ứ ưỡ ư ẻ ọ ưỡ ng chăm sóc s c kh e cho tr là ư ệ ẻ ỏ ng chăm sóc tr nh
ể ả ề ễ ả ỏ
ộ
ọ ữ ữ ư ng m m non tr th
ữ ư ấ
ẻ ượ ượ ấ
ệ ổ ứ ữ ư ớ ượ ng đã tiêu hao và cung c p năng l ẻ ở ườ tr ch c b a ăn tr a cho tr
ữ c bù đ p nh ng năng l ạ ộ ữ ệ ộ ọ
ứ ẽ ẫ ả
ệ ế ề ế
ầ ế ứ s c đ kháng còn non y u. Do v y, n u không đ ệ ễ ị ễ d b nhi m b nh và suy dinh d ẻ ơ ố ặ M t khác, tr ẻ ễ ượ ộ ề đ c b n v ng, tr Ở ộ ổ ứ đ tu i này, tr thích chú ý vào nh ng món ăn l th c ăn nào đó. ẫ ắ ấ món ăn có màu s c h p d n. ộ ớ ự Hi n nay cùng v i s phát tri n chung c a xã h i, m i gia đình đ u có ượ ơ ầ ủ ộ ố c nâng cao. Chính vì cu c s ng đ y đ , sung túc h n, trình đ dân trí cũng đ ệ ộ ặ ậ ụ ệ t quan tâm. v y vi c chăm sóc giáo d c tr ọ ố ạ ỏ ậ t kh e m nh, h c t V y quan tâm nh th nào là đúng m c đ c th tr phát ọ ế ộ ể c tiên ta ph i có m t ch đ ăn u ng h p lý, khoa h c tri n cân đ i thì tr ự ả ư ằ nh m giúp tr ăn u ng ngon mi ng nh ng luôn đ m b o v sinh an toàn th c ph m.ẩ Trong tr ệ ộ m t nhi m v h t s c quan tr ng nh ng vi c nuôi d thế ậ ả nào đ đ m b o. Đi u này th t không d , nó luôn đòi h i chúng ta ph i có ế ề ấ ữ ấ ể ế t v n u ăn cho các bé m t cách khoa h c nh t. nh ng sang ki n và hi u bi ụ ữ ượ ẻ ườ ầ Ở ườ c ăn hai b a là b a chính tr a và b a ph ng đ tr ữ ọ ữ ề chi u. Trong đó b a ăn tr a là b a chính và quan tr ng nh t. Thông qua b a ăn ắ ư ng tr a, tr đ ể đ tham gia và các ho t đ ng m i. Vi c t ng ụ ầ m m non là m t trong nh ng nhi m v quan tr ng trong quá trình chăm sóc ẻ ụ giáo d c tr . ứ ẻ ậ ề ở
ạ ấ ị ấ ẹ Th c ăn có hình th c đ p, mùi v h p d n thì s gây c m giác thèm ăn ấ ể ẻ ấ cho tr .V y làm th nào đ tr ăn ngon mi ng, h t xu t? Đó là v n đ mà tôi ồ ố và nhi u b n đ ng nghi p luôn luôn quan tâm, trăn tr trong su t quá trình ạ ườ i tr tham gia n u ăn t ệ ầ ng m m non.
ộ ữ ườ ệ ậ
ế ế ứ ừ ả ả
ộ ố ỹ ấ ấ
4
ề ả ả ặ ượ ượ ế ẫ ả ấ ư ữ ừ ả ể ả Đ đ m b o cho các cháu có m t b a ăn th t ngon mi ng ng ậ ế ả ế b p ph i bi ưỡ ả ừ ả v a đ m b o các ch t dinh d ắ ủ cháu ăn đ ị V a ph i h p d n mà không b khô sác. Đ có đ ả ầ i đ u t m t s k thu t ch bi n các món ăn làm sao cho các món ăn ng, th c ăn ph i m m nh , đ m b o cho các ủ ừ c h t su t, màu s c c a món ăn ph i đ c tr ng c a t ng món ăn. ả ể c b a ăn ngon, đ m b o
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ợ ộ ưỡ ả ả ấ ơ ng m t cách an toàn, h p lý không ph i là đ n gi n, nh t là
ườ
ữ ọ đủ ấ các ch t dinh d ữ ầ ng m m non. b a ăn cho các cháu trong tr Chính vì nh ng lí do trên khi n tôi trăn tr , tìm tòi, h c h i các ph
ở ữ ưỡ ủ
ế ế ệ ấ ừ ứ ữ ẻ
ứ ự ế ề ệ ấ ậ ọ ươ ỏ ế ng ng mà còn pháp ch bi n các món ăn làm sao không nh ng đ ch t dinh d ể ẻ ngon mi ng và phong phú, gây h ng thú cho tr trong t ng b a ăn, đ tr ăn M tộ
5 /35
ẻ ầ ự ọ ” ngon mi ng và h t xu t. Vì v y tôi đã nghiên c u và l a ch n đ tài: “ ế ế ố ệ s bi n pháp l a ch n và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
Ả Ấ Ế Ề B. GI I QUY T V N Đ
ậ
ơ ở I. C s lí lu n ừ ổ ặ ẫ ế ề ủ
ộ ấ ế
ư ẩ
ưỡ ướ ỉ ệ
ườ
ưỡ ầ ủ ề ả
ậ ữ em ẩ Vì v y vi c l a ch n th c ph m và ch bi n b a ăn cho tr
ọ ầ ủ ế ế ẻ ượ T lúc sinh cho đ n tu i m u giáo, cân n ng c a bé là m t v n đ mà ủ ẹ ầ ậ các b c làm cha m luôn l u tâm và có ph n băn khoăn không bi t bé yêu c a ặ ạ ể ư Ở các n c đang phát tri n, trong đó có mình đã đ t cân n ng chu n ch a. ỉ ệ ế ưỡ ướ ng cao suy dinh d cao. T l ng đang còn chi m t l c ta, suy dinh d n ự ồ ẻ ạ ự ổ ế ể ủ ướ c a tr em tr ng đe do s phát tri n đ y đ ngu n nhân l c c tu i đ n tr ưở ấ ướ ươ ủ ng không ng hay béo phì đ u nh h ng lai. Suy dinh d c a đ t n c t ể ệ ố ế ự t đ n s phát tri n trí tu . t ọ ự ệ ự ề ấ ng m m non là m t đi u r t quan tr ng. Tr đ
ữ ẻ ấ ả ẩ ộ ể ố ề ể ấ
ẩ ể ẻ ộ
ọ ẩ ẩ ự ậ ộ ộ ể
ẻ ấ ẫ ả ự ẻ
ệ ứ ưỡ ả ả ơ ậ ầ
ự ư ẩ ụ ầ
ượ ộ ộ ườ ơ ở ự ậ
ấ ưỡ ẻ ự ng
ấ ượ ệ ẩ ng bán trú ẩ ng v sinh an toàn th c ph m, tr
i c a nhân viên c p d t ch t l ự ẩ
ở ả ườ c ăn đ ch t đ m b o tr ứ ệ t v th ch t và nh n th c, ngôn ng và th m mĩ, v sinh giúp tr phát tri n t ọ ự tình c m xã h i. Đ phòng tránh x y ra ng đ c th c ph m, thì khâu ch n ọ mua th c ph m r t quan tr ng, ph i làm gì đ ch n mua th c ph m an toàn ớ ẻ ẻ ả cho tr , nhà tr , m u giáo là n i t p trung đông tr , b n thân tr còn non n t, ủ ộ ự ủ ề ng và v sinh an toàn th c c đ y đ v dinh d ch a ch đ ng ý th c đ ế ể ả ẩ ph m. N u đ x y ra ng đ c th c ph m trong các c s giáo d c M m non ậ ọ ả ậ ng. Chính vì v y, l a ch n th c ph m an toàn cho thì thì h u qu th t khó l ở ườ ả ủ ề ấ tr là v n đ nan gi tr ự ả ố ể ả Đ đ m b o t ứ ế ữ ạ ư ự ẩ
ướ ể ẩ ả ự ả
ự ộ ộ ẻ ấ ả ấ ả
ồ ứ ầ ệ
ng tiêu hóa nh th ườ ả ườ ắ ứ ẩ ớ
ự ể ẩ ồ
ự ệ ả ẩ ư ươ ng thì làm sao bi ự ạ ẻ i trong vi c ch n mua th c ph m cho tr .
ả ế c h t ph i ế ượ ệ ắ c th n m v ng ki n th c th c hành v sinh an toàn th c ph m và hi u đ ề ấ nào là th c ph m s ch, các nguyên nhân gây ra ng đ c th c ph m, v n đ ự ạ ẩ ọ quan tr ng là ph i có ngu n th c ph m s ch cho tr . Khi mua đ m b o th c ệ ấ ả ươ ạ ẩ ph m t i s ch, không ch a các ch t b o qu n, ch t màu, hóa ch t b o v ậ ự ng hàn, th c v t và không mang m m b nh lây qua đ ộ ộ ế ả , …gây ng đ c th c ăn do vi khu n. V i m t bình th t t ẩ ượ c “ th c ph m nào là s ch và an toàn ” làm gì đ có ngu n th c ph m an đ ọ ề ấ toàn, đó là v n đ nan gi ơ ở ự ễ II. C s th c ti n 1. Thu n l
i: ượ ự ủ ủ ề ạ ấ
ạ ặ
ườ ặ
ượ ạ ư ậ ợ Đ c s quan tâm c a lãnh đ o, chính quy n các c p, c a Phòng giáo ệ ủ c s quan tâm đ c bi t c a Ban ạ ề ế ng còn nhi u h n ch ế ị ồ t b , đ ư ượ ự ệ ấ ủ ơ ở ậ ườ ng, m c dù c s v t ch t c a tr ệ ố ề c t o đi u ki n t t nh t v trang thi
6
ấ ề ẻ ệ ơ ế ế ế ợ ụ d c Đào t o huy n Gia Lâm cũng nh đ ệ giám hi u nhà tr ế nh ng b p chúng tôi luôn đ dùng phù h p cho vi c s ch , ch bi n món ăn cho tr .
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ạ ệ ườ
ượ nuôi chúng tôi đ ị ạ ườ ủ ỏ
Nhà tr ế ậ ự ề ng luôn t o đi u ki n cho t ọ ớ ậ ấ
ệ ề ệ ụ ượ ế ng b n trên đ a bàn, đ ự ẩ ứ ệ ổ ch c, đ ng cho tr do Phòng giáo d c và y t huy n t
ộ ổ c đi tham ượ quan, ki n t p, h c h i kinh nghi m c a các tr c ế ộ tham d các l p t p hu n v v sinh an toàn th c ph m và ch đ dinh ọ ẻ ưỡ c tham gia h c d ề nâng cao trình đ tay ngh .
ớ ồ ợ ấ ườ Tr
ầ ự ậ
ẩ ự
ả ư ạ ế ủ ấ ờ ạ s ch có uy tín, có đ y đ gi y t ườ cung c p th c ph m cho nhà tr ủ ữ ượ ả ng luôn đ
ẽ ạ gìn s ch s . ể ệ ộ
ữ ả
ệ ữ ứ ệ ẩ ữ ả ự ế
ứ luôn có ý th c cao trong vi c gi ế ộ ưỡ ch đ dinh d ườ tr dinh d
ế ế ượ ế ắ ố ồ ẩ ng tôi đã ti n hành ký h p đ ng v i công ty cung c p th c ph m ị ồ pháp lý theo quy đ nh. Chính vì v y ngu n ả ấ c đ m b o. ng luôn đ ượ ườ c gi Khung c nh s ph m c a nhà tr ỉ ạ ậ Ban giám hi u luôn quan tâm, ch đ o sát sao, t p th cán b giáo viên ả ự ệ gìn v sinh an toàn th c ph m và đ m b o ố ế ợ ố ẻ ủ t gi a gia đình, nhà ng trong b a ăn c a tr , ph i k t h p t ề ế ộ ả ẩ ng; tuyên truy n ki n th c v sinh an toàn th c ph m và đ m b o ch đ ưỡ ẻ ng cho tr . ế B p đ c thi ộ t k và b trí đ dùng theo nguyên t c b p ăn m t
chi uề
ệ ẩ ộ ệ Đ i ngũ cô nuôi 80% trên chu n và có trách nhi m, nhi t tình trong
ưỡ công tác nuôi d ng.
2. Khó khăn:
ộ
ả ị ườ ưở ế ố ả y u t ộ ị ế ng v th c ph m luôn b bi n đ ng. Đây cũng là m t ẻ ng b a ăn c a tr .
ữ ử ụ ề ự ỏ ớ ị ườ ề Giá c th tr nh h ng không nh t ẩ ự Th c ph m trên th tr
ư ấ ả ộ
ọ ạ ệ ẩ ẩ ủ ấ ượ i ch t l ả ệ ng hi n nay s d ng nhi u hóa ch t b o qu n cũng nh thu c tăng tr ng, dùng trong chăn nuôi. Đây cũng là m t nguyên nhân luôn đe d a tình tr ng v sinh an toàn th c ph m.
ủ ọ ệ
M t s ph huynh ch a ý th c h t t m quan tr ng c a công tác v ưỡ ố ọ ộ ố ự
ướ Tr
ụ ứ ẩ sinh an toàn th c ph m và ch đ dinh d ậ ợ c nh ng thu n l ự ế ế ẻ ẩ ự ế ầ ư ẻ ế ộ ng cho tr . ộ i và khó khăn trên, tôi đã suy nghĩ và tìm ra: “M t ườ ng
ườ ữ ố ệ ự s bi n pháp l a ch n th c ph m và ch bi n món ăn cho tr ” trong tr ầ m m non Yên Th ọ ng.
ề ệ t công tác tuyên truy n
ề ạ ử ớ ớ ớ
ề ấ ẫ ố
7 /35
ả ấ ề ổ III. Các bi n pháp ố 1. Làm t ữ ọ ố ợ i c a l p h c v i nh ng Ph i h p v i giáo viên trang trí góc tuyên truy n t ẻ ắ ơ ả ứ ứ b c tranh v ăn u ng, b c tranh rau hoa qu có màu s c c b n h p d n tr . ề ộ ộ N i dung tuyên truy n thay đ i theo mùa r t phong phú v n i dung các bài,
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ớ ộ ố ụ ể
ơ ầ ứ ẻ ề ọ ố ớ ữ ế ề ặ ổ
ọ ầ g n gũi v i cu c s ng. Qua đó giúp ph huynh hi u rõ h n t m quan tr ng ạ ủ c a b a ăn đ i v i tr v m i m t và b sung thêm ki n th c v nuôi d y con.
ặ
ưỡ
ườ
ạ ệ ệ ề ế ng bài vi ứ ề
ộ ố
ế ự ụ ụ ụ ậ ưỡ ấ
ủ ừ ụ ng. Tr ạ ẩ ẩ
ệ ọ ể ừ ấ ọ
ề ệ ơ
ự ự ậ t nguyên t c giao nh n th c ph m hàng ngày
ả ủ ẩ ầ
ấ
ể ể ộ ả (Hình nh 1) ề ớ ề ủ Tuyên truy n trên loa truy n thanh c a xã ho c qua l p truy n thông dinh ố ủ ừ ề ưỡ ng, cách chăm sóc con…t t nói v dinh d đó c ng c thêm d ể ọ ậ ượ ế ki n th c cho ph huynh và cô giáo trong tr c h c t p hi u ng cũng đ ẻ thêm v nhi m v , công vi c nuôi d y tr . Mu n cho các b c ph huynh tham gia m t cách tích c c và công tác phòng ị ề ướ ố c h t, tuyên truy n cho ph huynh th y giá tr ch ng suy dinh d ữ ố ự ưỡ ự ng c a t ng lo i th c ph m và cân đ i gi a các th c ph m đó, cho dinh d ạ ườ ẻ ọ ế ượ i tr h bi ng là r t quan tr ng, đ t đó c vi c h cho tr ăn bán trú t t đ ạ ườ ể ụ ph huynh hi u rõ v vi c ăn bán trú t ng h n và đăng kí cho con em i tr mình ăn bán trú. ắ ệ ố 2. Th c hi n t ự ẩ ậ Khi giao nh n th c ph m ph i đ các thành ph n: ườ i giao hàng + Ng ệ ệ ạ + Đ i di n ban giám hi u ế + K toán ườ ự ế i tr c ti p n u ăn + Ng ụ + Giáo viên (Ph huynh, thanh tra nhân dân có th ki m tra đ t
xu t) ấ (Hình nh 2)
ủ ả ề ố ượ ng và ch t l ầ ng, các thành ph n
ấ ượ ẩ ự ậ ậ ự ề ậ ổ Sau khi nh p th c ph m đ c v s l tham gia nh p đ u ph i ký ngay vào s giao nh n th c ph m.
ả ẩ ả ự ọ ự 3. M t s bi n pháp l a ch n th c ph m
ọ ẩ ộ ố ệ ể ươ i
ưỡ ự ng là m t đi u h t s c quan tr ng.
ọ ạ ể ươ ệ ự ế ứ ự ộ ữ ị ề ặ ạ ủ ế
ộ ẽ
ườ ượ ả ơ ẩ Đ có m t b a ăn ngon, món ngon thì vi c l a ch n th c ph m t ọ ộ ngon có giá tr v m t dinh d ấ ự ấ ạ ẩ Ch n g o ngon, g o là th c ph m d ng l ng th c cung c p ch y u ch t ơ ể ộ tinh b t, tinh b t khi vào c th , qua quá trình chuy n hóa s cho chúng ta ạ ườ ạ d ng đ ể ủ ế ng ch y u cho con ng
ng đ n gi n, đây là d ng năng l ớ ẽ ữ ượ ưỡ ạ
nguyên hàm l ấ ng d ố
ấ ng ch t mà ể ế ượ t đ ạ ầ ờ ạ ạ
ầ ề ạ ạ
8
ế ắ ử ấ ạ ổ i. ủ ế ở đây ch y u là tinh + G o m i s gi ớ ươ ạ ộ i ngon b t, không có các thành ph n n m m c. Đ bi c g o có m i, t ị ẩ ớ ố hay không ta c n nhìn và s vào g o. G o m i là g o khô, không b m m c, ụ ỳ ố các h t g o đ u nhau, hình tròn hay dài tu gi ng lúa, trong, không đ c, không ạ ạ ế ắ ỉ x n, không có m t cám, không có màu s c bi n đ i. N u c n th th y h t g o
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ở ụ ỡ ụ ử ư ạ ặ ơ
ớ giòn, không v v n hay b b c. Ng i mùi g o có mùi th m đ c tr ng. Đó là ạ g o m i và ngon
ị ị ấ ấ ự ấ ạ ố ớ
ộ ậ ế ạ ạ ấ ạ
ế ị ợ ố ớ ộ ng. ớ ế
ấ ẽ ấ ế ế
ị ẻ ị ả ể ấ ớ ế ướ
ủ ấ ướ i và ngon.
ư ử ể ớ ị
ị ư ơ ẩ Đ i v i các lo i th t: Th t là th c ph m cung c p ch t đ m và ch t béo cho ầ ơ ể ấ c th . Ch t đ m và ch t béo có vai trò ki n t o nên các b ph n, m t ph n ượ ấ ơ ế chúng còn tham gia vào c ch cung c p và duy trì năng l ấ ị ị ươ ị i ngon, n u là th t m i thì th t còn m, + Đ i v i th t l n, mi ng th t nhìn t ạ ề ặ ư ặ ơ , b m t mi ng th t d o th m mùi đ c tr ng, không hôi, không có mùi l ồ ố mi ng th t không có l p màng bao ph , l y ngón tay n s th y đàn h i t t và i ánh sáng thì có th th y các màu không ch y n c, n u nhìn nghiêng d ị ươ ắ ngũ s c ánh lên khác nhau. Đó là th t t ư ị ợ ố ớ + Đ i v i th t bò: cũng ki m tra nh th t l n nh ng v i th t bò khi ng i có mùi ặ th m đ c tr ng.
ặ ọ ỏ ị
+ Đ i v i th t gà: ch n con to béo, mình tròn, da vàng, chân nh , xách n ng tay là đ ố ớ c.ượ
ấ ẩ ự ấ ố
ấ ẻ ộ ố
ả ề ế ư
ặ ẽ ấ
ắ ươ ơ ồ i thì m t cá to, sáng trong, h i l
ạ .
tr
ỏ ấ ả ướ
ơ ị c h t, tôm ph i còn s ng. Chú ý th y tôm có v bóng, i và trong, đó m i là tôm ngon, ch c th t.
ự ẩ
ấ ơ
ố ớ ả ươ ư ắ ặ ồ ư ị ế ủ
ẽ ằ ề
ứ ề
ượ ạ ủ ậ
ượ ậ ươ ượ ố ố c d p nát, ta nhìn t ố ớ ả c.(Hình nh 3)
ố ớ ẩ
ứ ự ẩ ấ ị
ọ ấ ự ấ ẩ ả ộ
9 /35
ờ ạ ử ụ ơ ả ầ ấ ề ứ ố ớ ộ + Đ i v i cá: Cá là m t th c ph m r t t t cho s c kho vì cung c p nhi u ấ ố ề ạ t không gây béo phì, cung c p m t s khoáng ch t quan đ m, nhi u axit béo t ọ ọ ư tr ng nh iot. Khi ch n cá l u ý v y cá x p đ u, không bong tróc, mang cá ồ ế ấ ả ph i khép ch t, n u l y tay nâng mang cá lên xem s th y mang cá màu h ng ươ ả t i mà không ph i màu tía, cá t i ra ngoài, ờ ả ấ ch t nh n trên mình ph i trong, không có mùi l ế ố ớ + Đ i v i tôm: ắ ố ươ ữ tr n, s ng gi a thân tôm t ấ ả ủ ạ ố ớ i là nhóm th c ph m cung c p + Đ i v i các lo i rau c qu : Rau qu t ủ ươ ế ấ ầ ẽ t nh s t, đ ng, k m, magiê. Rau c t ch t x và các khoáng ch t c n thi i ạ ặ là rau c không héo, màu xanh ho c màu đ c tr ng mà không b bi n d ng. ẳ ầ Cánh lá c ng cáp, không m m. C m cây rau lên thân cây rau s n m th ng, ớ c vàng, không m m rũ xu ng là rau m i. Quan sát lá rau, lá rau không đ ủ ả không có lá đen. Cu ng lá rau ph i còn xanh, m p. Đ i v i các lo i c thì c không đ i ngon là đ ự + Đ i v i th c ph m khô: ấ ạ Không nên ch n các lo i th c ph m khô khi th y b móc, vì có ch a ch t ể ộ đ c vi n m r t nguy hi m, khi dùng th c ph m đóng h p, đóng gói, ph i có đủ ử ụ nhãn ghi thành ph n, n i s n xu t và trong th i h n s d ng, không s d ng
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ọ ẩ ẩ ả ể ủ ườ ế ng hóa h c không đ tiêu chu n cho phép đ ch
ấ
ạ ử ụ
ặ ấ
ả ệ ơ ả ơ
ọ ệ ẩ ữ ự ộ ộ ự ứ ầ ả
ự ệ ố ụ ự ệ ệ ẩ
ớ ướ ự ế ế ự ng, tr c ti p ti p xúc th c ph m, tôi luôn r a tay tr
ữ ệ ứ ệ ưỡ ẩ ệ ả ị
ị ặ ộ
ự ạ ả
ế ế ả
ể ạ ỏ ế ệ ế
ố ế ế ấ ả ự ẩ ỏ
ữ ơ ễ ị ủ ở ụ
ạ ệ ự ậ ấ ả ở ấ
ạ ừ ớ ỏ ị ấ ả ặ ỳ ề ằ ch tấ ả b o qu n, ph m màu, đ bi nế cho tr .ẻ Không mua khi th y không có nhãn hàng hóa ạ Không ghi h n dùng, ho c quá h n s d ng. Không ghi rõ n i s n xu t. ẩ ể ề “ Phòng b nh h n là ch a b nh ”: Đ đ phòng x y ra ng đ c th c ph m, t An ngoài cách mua ch n th c ph m an toàn, c n ph i có ý th c th c hi n t ầ toàn v sinh th c ph m và có tinh th n trách nhi m cao, v i nhi m v làm ẩ ấ c, trong và sau c p d ẩ ễ ế khi chu n b ăn, duy trì v sinh nhà b p, b o v th c ăn tránh b nhi m b n ồ ở b i ru i nh ng côn trùng và chu t. ẩ ả ữ ỹ ị ướ c khi ch bi n th c ph m ph i r a k th t, cá …các lo i rau, qu ngâm Tr ầ ữ ừ ướ c mu i kho ng 30 phút, r a t n 3 4 l n. ủ Khi ch bi n các các lo i rau c , tôi chú ý đ n vi c làm th nào đ lo i b hóa ch t b o v th c v t ra kh i th c ph m : ệ ộ ố ẩ ệ ự nhi Ví d : Hóa ch t b o v th c ph m g c lân h u c d b phân h y t đ ệ ự ậ ơ ể cao, khi n u m vung đ chúng bay h i lo i tr b t hóa ch t b o v th c v t. ứ ấ ưỡ Ngoài ra nhân viên c p d ng khám s c kh e đ nh k đ u đ n h ng năm
ế ế ộ ố ệ
ụ ấ ượ ng ch bi n món ăn cho tr M c đích c a
ả ệ ẻ 4. M t s bi n pháp ch bi n các món ăn ủ vi cệ nâng cao ch t l ế ế ăn ngon mi ng, ăn h t su t.
ỗ ấ ấ ệ
ố ẻ ườ ậ ủ ẻ
ạ ẻ ả ẹ ạ
ệ ả ươ ng t m
ứ ướ ỏ ơ
ư ẩ ấ
ề ạ
ờ ỳ ẻ
ủ ể ạ ả ự ẻ ượ đ ế ế ạ ả ợ
ưỡ ệ ể ớ ừ ể ố ng đ nuôi s ng c th ,
ơ ể ở ể ưỡ ầ
ưỡ ứ ủ
10
ề ể ấ ố ể ể ẻ là: ế ế ế ố ả ấ Ch bi n món ăn ngon , đ m b o cân đ i tr ể ưỡ ẫ ấ ng, h p d n là ngh thu t c a m i cô nuôi. Đ lôi không m t ch t dinh d ố ợ ế ế cu n tr ăn ngon mi ng, khi ch bi n các món ăn cho tr tôi th ng ph i h p ứ ắ các lo i rau, c , qu có màu s c đ p t o cho tr c m giác h ng thú, thích ăn. ẩ ướ ườ ố ớ ị ơ p ng v th m, ngon đ i v i các món ăn tôi th Ngoài ra đ t o h ấ ớ th c ăn kho ng 10 15 phút tr i th m sau đó m i đem xào n u c, phi hành, t ể ả .Nh chúng ta cũng đã th y quá trình phát tri n thêm các th c ph m gia gi m. ờ ỳ ủ c a tr c phân chia ra thành nhi u th i k và giai đo n khác nhau. Nên ủ ả ệ vi c ch bi n các món ăn cho tr cũng ph i tuân th theo các th i k và các ấ ộ ổ ả giai đo n khác nhau đ phù h p v i t ng đ tu i đ m b o cho quá trình h p ế ế ấ ụ th các ch t dinh d đây vi c ch bi n các món ăn ủ ỏ ẻ ẫ m u giáo đòi h i các cô nuôi ph i hi u rõ nhu c u dinh d ng c a cho tr ộ ổ ể ẻ ộ ừ t ng đ tu i đ có th đáp ng đ nhu c u dinh d ng cho tr m t cách phù ẻ ợ h p, giúp tr phát tri n v th ch t t ả ầ ấ t nh t.
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ớ ố ầ Đ i v i tr
ẫ ẻ ố ợ ự ẩ
ể ự ấ
ẻ ồ ấ ẻ ẽ ấ ẫ ấ m u giáo nói riêng, các cô ạ ườ ớ ng ph i h p các lo i th c ph m v i ưỡ ự ờ ế ợ ng cho tr , đ ng th i k t h p các th c ẹ nhìn th y h p d n đ p, tr s r t thích
ế ở ị ng tôi luôn nh c nh ch em trong t
ổ ớ ẻ ắ ẻ ọ
ưở ế ế ư ợ ư ủ ự ẩ ả ả
ẻ m m non nói chung, tr ơ ự nuôichúng tôi xây d ng th c đ n th ấ ủ nhau đ cung c p đ các ch t dinh d ẻ ẻ ứ ẩ ph m còn gây h ng thú cho tr , tr ăn. ệ ớ V i trách nhi m là b p tr luôn ả ph i coi tr ng công tác ch bi n món ăn cho tr sao cho phù h p v i tr . Khi ạ ự ế ế ch bi n các th c ph m nh rau, c , qu chúng tôi ph i thái nh hình h t l u ể ẻ ễ đ tr d ăn.
ầ
ớ ố ố ẩ ủ ế ế ị ế ế ả c cho gia v n u cho s m thì m t tác d ng c a mu i i
ả ứ
ủ ế ệ
ẩ ả ề ẽ
ự ế ẩ ớ ị
ư ư ứ ề ắ ị ị ị
ị ự ớ Khi ch bi n chúng ta ph i chú ý th c ph m g n chín thì chúng ta m i ẩ ự ụ ấ ượ t, n u th c ph m đ ủ ứ ố ẽ ấ ế t s m t h t các Vitamin ch a trong rau, c , mà đã chín quá cũng không t ồ ễ ẻ ế ẫ ẻ qu , th c ăn chín quá cũng d có mùi l ng làm cho tr khó ăn d n đ n tr ăn ấ ả ướ ự ấ c khi n u không ngon mi ng và h t su t. Các th c ph m rau, c , qu , tr ẻ ễ ơ ủ chúng ta nên xào s làm cho rau, c , qu m m ra giúp tr d ăn h n. ế ể V i th c ph m là th t nh ng các cô nuôi chúng tôi có th ch bi n ra nhi u món ăn khác nhau nh : th t sào ngũ s c, th t rang, th t kho tr ng cút, th t đúc tr ng…
ấ ẻ ệ ệ ứ ố
ọ ẻ ự ế ế ẩ
ẩ ắ
ạ ế Mu n cho tr ăn ngon mi ng, ăn h t su t, thì vi c ch bi n món ăn cho ấ ệ t, là vô cùng quan tr ng. Khi công vi c giao nh n th c ph m đã hoàn t ệ ơ ế ự ế ế
ố ớ ớ
ể ạ ấ ớ
ầ ả ướ ấ ẩ c m nh đ các ch t b n, đ t cát trôi s ch. ớ ơ ế ể ượ đ đ m b o an toàn nên ả ể ả c, ờ ử ồ ử ướ c khi r a. Đ ng th i r a ể v t ra đ cho ráo ư ấ
ng vitamin
ấ ớ ố ỗ
ư ự ẽ ệ
ả ư ấ ế ẻ
ng vitamin trong rau khi n tr ể ữ ạ ớ ọ ưỡ ầ
ng. Đ gi ấ ầ ả
ấ ẽ ừ ủ ế
11 /35
ủ ậ tr chúng tôi b t tay vào công vi c s ch th c ph m. Đ i v i các lo i canh, ta ch bi n theo mùa: ạ ỏ ạ + V i các lo i rau, lo i b các ph n không ăn đ c ngâm trong kho ng 15 phút tr cho rau vào n ướ ạ ướ i vòi n d ạ ớ ướ c. V i các lo i rau khi đã s ch không nên đ lâu m i cho vào n u vì nh n ẽ ấ ượ ậ v y nó s m t l Ví d ụ : V i món canh rau mu ng, khi n u cho me, mu m vào ăn thì s r t ẽ ấ ấ ấ ngon mi ng, nh ng th c ch t thì ch t axit trong qu chua này s làm m t ấ ệ ượ l i không có ch t ăn ngon mi ng nh ng l ả ử ồ vitamin, c n dùng rau qu r a r i m i g t thái, và thái dinh d ờ ấ ồ ầ r i c n n u ngay, n u nhanh và sau đó ăn ngay, c n n u rau qu trong th i ấ ể ắ gian ng n nh t có th , khi rau v a chín là đ , lâu quá s khi n vitamin trong ế rau c bay h t.
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ỏ ầ ạ ặ
ượ ị ề ấ ả ạ t c các lo i th t đ u đ ng m m non là các cháu nh cho nên khi ỏ c băm, xay nh ,
ẻ ễ ớ ế ế ặ
ị ớ ầ
ẻ ấ ị ố ớ ặ ạ ự ị ư
ị ị ị ạ ạ ự ẻ ấ ễ ặ ố ể ổ ậ ị ơ ỏ
ấ p cho ng m.
ầ ị ế
ế ố ạ ự ầ ướ p vào xào săn th t ti p đ n cho n ề c thái h t l u vào h m t i khi th t chín m m thì cho khoai tây, cà r t đã đ ỏ i vào phi vàng. Sau đó ỏ ử c nóng vào đun nh l a ớ ầ i
ố ươ ồ ắ
ắ ề ẻ ấ ứ ị ấ ả ề ố ớ t c đ u chín m m ta cho hành mùi vào r i b c xu ng. ớ ắ ấ
ủ ỏ ủ ơ ủ
ủ ệ
ậ ị
ướ ạ ự c thái h t l u đem ủ ỏ ỏ c bóc b v sau đó đ ơ ỡ ớ
ẻ ẫ ỏ
ẻ ợ ị
ố ố ớ ư ế
ấ ặ
ư ị ợ ướ
ọ ử ạ ầ ươ
ị ấ ậ ướ ấ ố ị ị ẻ ỏ ỏ ướ c ướ c ỏ ử c m ng p th t đun s i nh l a p cho ng m và cu i cùng cho n
ấ ị ủ ấ ệ ấ ươ ắ ử ụ ấ i khi th t chin m m. ượ ươ ạ ả ấ
ế ố ớ ố
ề i đã đ ị ồ ượ ỡ ấ ị ồ ạ
ở ườ ị tr V i các lo i th t: Đ c thù ch bi n thành món ăn nào thì t ho c thái h t l u cho tr d ăn. ớ ị + Đ i v i th t bò tr r t thích thú v i món th t bò h m khoai tây cà r t, v i v ủ ơ th m đ c tr ng c a th t bò làm cho tr r t d ăn. Đ n i b t v th m ngon ủ c a th t bò, sau khi th t thái h t l u, xay ho c băm nh , cho các lo i gia v vào ướ ả Cách làm: Cho d u vào ch o đun d u nóng già, cho t ướ ị cho th t bò đã ớ t khi t ẫ + Đ i v i tôm, tr r t h ng thú v i món tôm xào ngũ s c, có màu s c h p d n ố ủ ư , c a su su và c a su hào, màu nh màu đ c a cà r t, màu xanh c a súp l ạ ự ề ấ ả ắ t c các nguyên li u này đ u thái h t l u, riêng tôm tr ng c a hành tây, t ậ ượ ượ p gia v . Hành khô đ p d p đ ả ỏ i khi chín nh cho vào m phi th m sau đó cho tôm và c qu vào xào cho t ề m m cho hành hoa thái nh vào. Nên cho tr ăn ngay sau khi xào xong v n còn nóng s t và r t ngon. ề ị ớ ấ ẩ ấ + Đ i v i th t gà: Món th t gà om n m h p kh u v v i r t nhi u tr . Mùi v ươ ề ầ ượ ị ặ ớ c h m chín m m khi n tr ng cùng v i th t gà đã đ đ c tr ng c a n m h ị ị ầ ỏ ươ ng, ph n th t thái, xay ho c băm nh ăn r t ngon mi ng. Th t gà l c b x ở ng r a s ch ngâm n c cho n ra sau đó băm nh , n nh th t l n, n m h ấ ị ng và n ngâm n m ch t s d ng ph n trong. Th t gà cho gia v , n m h ủ ướ ấ m vào ị ớ om cho t ố ớ c làm s ch cho c con vào h p lên đ n khi chín + Đ i v i cá: Cá t ắ ầ ỡ ấ ắ b c ra g l y ph n th t r i cho vào rang ru c, rim m m. Riêng đ i v i món cá ớ rán s t cà chua thì cá đ c làm s ch cho vào rán sau đó g l y th t r i m i đem s t cùng cà chua..
ằ ượ ự ẩ
ẩ ố ố Khi th c ph m đã đ ướ ố c ch bi n chín b ng các ph ẻ Ở ướ b ươ ng pháp khác ự ầ c này, c n th c c cu i cùng là chia kh u ph n ăn cho tr .
ế ế ầ ớ
ệ ố ế ừ ồ ữ ữ ứ ề
ớ ụ ữ ầ ố ỉ ế ị ườ th tr
ự ơ ớ ế
12
ớ ế ầ ầ ệ ề ầ ặ ạ ặ ộ nhau, b ệ hi n chia chính xác tuy t đ i đ n t ng l p. ẻ V i m c ti n ăn ch 23.000 đ ng/tr /ngày ăn làm 2 b a (1 b a chính và ố ng ngày nay, ta c n cân đ i cho hài hòa. Mu n ể ự ể ả ữ i nhi u l n (k c b a chính và 1 b a ph ). V i kinh t ố ợ ậ v y, nhà b p c n ph i h p v i k toán, Ban giám hi u xây d ng th c đ n đ trong m t tu n các món ăn không l p đi l p l
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ấ ạ ữ ủ ưỡ ụ ể ẻ
ậ ng mà l ế ế
ư ị ả ệ
ự ẻ
ấ ẻ ơ ể ủ ộ ử ố ụ ượ ở ớ ộ ấ ẻ ượ đ
ề c ăn là ọ ng tr ấ
ế ẻ ữ i giúp tr ăn h t b a ph ) đ tr không nh ng có đ ch t dinh d ấ xu t, không b chán trong các món ăn. Do v y, tôi ch bi n các món ăn cũng ế ứ ơ h t s c đ n gi n nh ng tôi th y tr ăn r t ngon mi ng. ể ng. Trong khi đó m t n a s năng l ấ ể ổ ớ ẻ ấ ệ ớ ệ
ẻ ắ ưỡ ể
ấ ứ ẻ ả ơ ơ ấ ế ộ Ngoài ra, s phát tri n c th c a tr ph thu c r t nhi u vào ch đ ưỡ l p. Do dinh d ầ ế ệ ậ v y, vi c giúp tr ăn ngon mi ng và h t xu t là r t quan tr ng. Cô nuôi c n ẻ ề ố ợ ph i h p chia xu t ăn cùng v i giáo viên đ trò chuy n, trao đ i v i tr v ấ ng trong món ăn mà tr s p ăn. Có th thông qua các các nhóm ch t dinh d ắ ẻ ố ể ẫ bài th , câu đ đ d n d t tr , làm cho tr c m th y h ng thú h n.
ấ ề ố ớ
ấ
ươ ệ i: 160g
ỏ ề
ế ế
ướ ầ ỏ ấ ọ ướ t hành, gia ị c, th t tôm
ơ ề ả
ế ướ ấ c v a đ cho 10 xu t ăn, cho tôm chín vào, đun ti p n c sôi,
ướ ừ ủ ấ ng n ề ị ừ ắ ố
ầ ẩ
ấ ẫ
ủ ấ ạ ượ c:
ọ ả ưỡ ng ch t đ t đ ng: 528 kcal
ạ ơ , Protít : 38 g, Li phít : 31 g, Glu xít: 21 g i 134 calo)
ị ơ ầ
ườ ắ ố c m m, mu i...
13 /35
ỏ ướ ướ ễ ế ớ ỏ ị + Đ i v i canh rau d n n u tôm Nguyên li u cho 10 xu t ăn. Tôm t ắ M m: 10g Gia v 5gị Rau d n đ : 500g ố Mu i 5 g Dâu ăn: 30g Cách ch bi n: ử ạ ể Tôm r a s ch đ ráo bóc v , l y đ u tôm giã l c n ỏ ị v xay nh . ả ầ Cho d u vào ch o phi hành th m cho tôm vào đ o đ u cho chín. ỏ ặ ữ ạ ề Rau d n nh t, r a s ch, thái nh . ượ Đun l cho rau d n vào n u chín, cho m m, mu i nêm gia v v a ăn. Yêu c u thành ph m ị Canh có v ng t màu tía c a rau trông h p d n ế K t qu d ượ Năng l ị ố ớ + Đ i v i món th t kho th m (Mang l Nguyên li u:ệ Th t heo 50g Th m 50g (78 lát) ỗ D u ăn 5g (1 mu ng cà phê) ướ Hành lá, đ ng, n Cách làm: ắ Th t heo c t mi ng nh , i giã nhuy n và n p v i hành t c màu
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ơ ỏ ắ
ỏ ắ
ị ướ ắ c m m,
ả ườ ế ấ ị
ề ạ ị ế c, cho th m vào kho ti p cho th t m m, nêm l ể ừ i cho v a ăn, đ
ơ ố ắ ầ ế Th m c t mi ng nh ặ ử ạ Hành lá nh t r a s ch, c t nh ợ ầ ắ B c ch o cho d u ăn vào đ i nóng, cho th t vào xào qua, thêm n ế ng đ n khi sôi ti p cho th m vào th t. chút đ ướ Thêm chút n hành, d u vào nh c xu ng.
ị ố ạ i 145 calo)
ị
ố
ỗ ầ
ắ c m m, mu i...
ị
ỏ
ắ ỏ
ể ị ả ầ ắ ố
ừ ể c đ n khi chín. Nêm v a ăn đ hành
ố ố ớ + Đ i v i món su su, cà r t xào th t (Mang l Nguyên li u:ệ Th t heo 50g Su su 50g (1/4 trái nh )ỏ ỏ Cà r t 50g (1/2 trái nh ) D u ăn 5g (1 mu ng cà phê) ố ướ Hành ngò, n Cách làm: ắ ỏ Th t heo x t m ng ố ọ ỏ ắ ợ Su su, cà r t g t v c t s i nh ặ ử ạ Hành nh t r a s ch, c t nh ợ ế B c ch o lên b p, cho d u vào đ i nóng, đ th t vào xào chín, cho cà r t vào ướ ế xào ti p,ế cho su su vào thêm chút n ắ vào, nh c xu ng.
ị ạ i 131 calo)
ỗ ị ắ ả ầ
ắ c m m, mu i...
ỏ
ắ ợ ỏ
ắ
ị ắ ả ử ạ ử ạ ả ừ ị
ướ
ắ ổ ắ ả ắ ả c ố ề ắ ắ ả ố ớ + Đ i v i món b p c i xào th t (Mang l Nguyên li u:ệ Th t heo 50g B p c i 50g (23 lá) D u ăn 5g (1 mu ng cà phê) ố ướ Hành ngò, n Cách làm: ễ Th t heo băm nhuy n hay x t s i nh ắ ợ B p c i r a s ch, c t s i nh ỏ Hành r a s ch c t nh ầ B c ch o nóng phi d u hành, cho th t vào xào v a chín ị ớ Đ b p c i vào xào v i th t và thêm chút n ừ B p c i m m, nêm v a ăn, cho hành nh c xu ng.
ệ ự ẩ
ố ng thì ăn u ng ph i đ v s
14
ớ Mu n tr em mau l n tránh suy dinh d ư ả ạ ưỡ ố ể ạ ệ 5. V sinh an toàn th c ph m ẻ ố ấ ượ ng và ch t l ượ l ng nh ng ph i ăn s ch, u ng s ch đ tránh c ả ủ ề ố ác b nh tiêu
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ộ ườ ự ấ ẩ
ấ ế ế ộ ả ử ụ ả ấ ồ
ệ ả ế ố ễ ề ệ ng ru t. V n đ v sinh an toàn th c ph m là m i hoá và nhi m trùng đ ừ ỏ ầ ủ quan tâm hàng đ u c a toàn xã h i đòi h i các c p các ngành quan tâm ngay t ả ế vi c nuôi tr ng đ n s n xu t, b o qu n, ch bi n, s d ng cùng tham gia gi i quy t.
ầ ệ ng t Vào đ u tháng 9 hàng năm nhà tr
ấ ườ ự ơ
ị ồ ữ ố ạ
ề ẩ ể ố ợ ả ấ
ướ ự c pháp lu t v ch t l
ệ ồ ớ
ợ ổ ẩ ỗ ị c nh n vào m i bu i sáng và đ
ủ ề ố ượ
ườ ng
ườ ổ ứ ọ ch c h p Ban giám hi u nhà ờ ố ế ộ ng và các đoàn th th ng nh t ch đ ăn u ng, th c đ n ăn u ng và m i tr ồ ẩ ự ư các khách hàng v ký h p đ ng th c ph m nh : Th t, rau, s a, g o… Ngu n ườ ệ ủ ề ấ ng xuyên và có trách cung c p th c ph m ph i có đ đi u ki n cung c p th ả ả ẩ ự ậ ề ấ ượ ệ nhi m tr ng và v sinh an toàn th c ph m, đ m b o ườ ổ ả ươ ố ự ả ợ i s ng ng ph i t giá c h p lý, n đ nh. Th c ph m h p đ ng v i nhà tr ề ả ả ể ượ ậ ị ượ ư c ki m tra đ m b o v nh : Rau, th t đ ế ậ ớ ấ ượ ch t l ng hàng ngày thì nhân viên m i ký nh n và ch ng, đ v s l bi n.ế ệ * V sinh môi tr ồ ướ Ngu n n
ướ ế ượ ệ ể c: ộ c và nó đ
N c là m t lo i nguyên li u không th thi u đ ự ạ ế ế ệ ạ ẩ ạ
ượ ử ụ c s d ng ố ề nhi u công đo n ch bi n th c ph m và v sinh trong sinh ho t hàng ngày đ i ớ ẻ v i tr .
ơ ễ ẩ ẽ ạ
ướ ạ
ướ c máy, n
ế ế ự ế c gi ng… và n ườ ượ
ả ượ ướ ạ ế ệ
ế ể ề ử ị
ng và nhà tr ễ ộ ộ ướ ố
ướ ế ẻ ẻ ủ ố ế ứ N c nhi m b n s t o nguy c không t t đ n s c kho c a tr . N u ướ ấ ừ ế ả ẩ dùng n gi ng c s ch l y t c an toàn trong ch bi n th c ph m ph i là n ướ ề ệ ị ể ướ khoan, n c ki m đ nh v v c cũng ph i đ ườ ử ụ ồ ng xuyên. Nhà tr sinh th ng đã s d ng ngu n n c sát c s ch và luôn đ ể ế ườ ng thì nhân viên nhà b p báo ngay cho nhà trùng, n u có bi u hi n khác th ờ ườ ườ ớ ơ đ đi u tra và x lý k p th i tr ng báo ngay v i c quan y t ẩ ẽ ứ ứ ế n u n c nhi m b n s gây ra ng đ c th c ăn trong ăn u ng, và các ch ng ẻ ệ b nh ngoài da c a tr .
ướ ượ
ể ự ự ủ ộ ố N c u ng luôn đ ướ ớ ấ ả t c các l p đ u có bình đ ng n ậ ắ ự c đun sôi đ ngu i và đ ng vào bình có n p đ y ướ ượ ọ ề c và bình đ ng n c đ c c
ử ấ
ằ b ng Inoox, t ử r a hàng ngày. ả X lý ch t th i ố ớ ườ ư ề ả ấ
ả ấ ả ừ ạ ế ướ
ự ạ ho i, rác th i t ồ ệ ấ ộ ừ ạ
15 /35
ố ẽ ườ ử ệ ế ễ Đ i v i tr ả th i, khí th i, rác th i… N c th i t ủ rau c , rác t ỏ ộ ữ v h p s a…N u không có bi n pháp x lý t ướ ng bán trú có r t nhi u lo i ch t th i khác nhau nh : N c ả ừ ả nhà b p, khu v sinh t ừ thiên nhiên lá cây, các lo i nilông, gi y l n, đ sinh ho t th a, ng. ạ t s làm ô nhi m môi tr
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ạ ơ ậ
ậ ẽ ệ ứ ể ủ ầ
ả ả ắ ứ ả
ồ ệ ườ ộ ộ ậ ườ
ế ợ ậ
ườ ớ ầ
ọ ử ạ
ạ
ng xanh s ch đ p là m t trong các tiêu chí h ườ ạ ọ
ự ộ ọ ể ườ
ẹ ọ ẹ ứ ạ ự ạ
ượ ứ ộ
ẹ ọ ườ ưở ứ ả ớ ọ ng ng cho nên c nh quan môi tr
ả ạ Các lo i rác th i là n i t p trung và phát tri n c a các lo i côn trùng và chúng ơ ở ế bay đ n đ u n i th c ăn cũng s gây nên các m m b nh, ng đ c th c ăn ấ ườ tr ng. Các ch t th i ra ph i cho vào thùng rác và có n p đ y. Rác th i đã ớ ượ ng ký k t h p đ ng v i phòng v sinh môi tr ng thu gom và c nhà tr đ ườ ọ ả ồ ử ng l p không có rát th i t n đ ng và x lý hàng ngày, vì v y khuôn viên tr ệ ể ướ ố ố c ng m đ không có mùi hôi. Khu v ng có c ng thoát n mùi hôi th i. Tr ệ ẽ ạ ể ườ ệ ượ c nhân viên v sinh th sinh đ i ti u ti n luôn đ ng xuyên, c r a s ch s . ưở ứ ộ ẹ ườ ự ng ng Xây d ng môi tr ng h c h nh phúc” năm h c 2020 2021 và nhà phong trào xây d ng“Tr ộ ậ ế ng đã phát đ ng đ n toàn th cán b viên ch c, các b c cha m h c sinh tr ườ ư ng s ph m xanh s ch đ p. Đây là và các cháu cùng nhau xây d ng môi tr ọ ể phong trào đã đ c cán b viên ch c và toàn th cha m h c sinh, các cháu h c ồ sinh đ ng tình h ng, l p h c luôn xanh mát.
ạ ườ ng, b
ị ả ồ ơ ẹ ạ ứ ệ ơ ỏ ệ Ý th c v sinh chung: B o v chăm sóc t o c nh quan môi tr ạ ng, đ ch i đ ps chan toàn và lành m nh
ọ
ố ử ụ ứ ế ế t c cán b viên ch c, cha m h c sinh và h c sinh. ấ ự ụ ng r a d ng c : ả ườ rác đúng n i quy đ nh trên sân tr ẹ ọ ộ là t ẩ c khi ch bi n th c ph m s ng, nhân viên c p d
ố ẽ
ẩ ủ ờ ể ự t đ , không đ th c
ẩ ể ả ả ự ph m s ng ti p xúc v i th c ph m chín.
ố ố ư ả ượ ử ạ c r a s ch, đ ể
ráo tr
ệ ườ ằ
ể ấ ả ưỡ ướ Tr ớ ễ ớ ạ Dao, th t s ch s tránh đ nhi m khu n, rêu m c trên dao th t ả ệ ộ ứ Th c ăn chín ph i đ m b o đ th i gian và nhi ớ ế ẩ ố ụ ụ ẻ D ng c cho tr ăn u ng nh : Bát, thìa, c c… ph i đ ử ụ ướ c khi s d ng. ệ ố ự Th c hi n t ự t bi n pháp phòng tránh ng đ c b ng cách th ẩ ướ
ng xuyên c khi ký nh n th c ph m hàng ngày và ả ng.
ộ ộ ậ ấ ượ ươ ự ụ ẩ ự ố ượ ng và s l ng trình chăm sóc giáo d c tr ẻ
ủ ố ki m tra các th c ph m c a đ i tác tr ả ẩ ự ệ phát hi n nh ng th c ph m không đ m b o ch t l ẩ Đ a n i dung an toàn th c ph m vào ch ợ
ả
ắ ế ự ề ố ơ ế ộ ẩ
ề ừ ườ ự ẩ ng đi c a th c ph m theo 1 chi u t ế khu ti p
ả ả ố ự ậ
ế ế ự ệ ắ ẩ
16
ả ữ ư ộ ộ ổ ớ ừ phù h p v i t ng đ tu i. ế ế ả ự ẩ * Trong khi ch bi n th c ph m đ m b o nguyên t c b p m t chi u ẩ ự ơ ế ậ Khu giao nh n th c ph m, s ch thô, s ch tinh th c ph m s ng. ẩ ự ế ế Khu ch bi n th c ph m ứ Khu chia th c ăn. ả ủ Các khu ph i đ m b o đ ứ ế ẩ nh n th c ph m s ng đ n khâu chia th c ăn chín. ả * Ph i nghiêm túc th c hi n 10 nguyên t c vàng ch bi n th c ph m an toàn ủ ổ ứ c a t ự ế ế ớ th gi i: (Hình nh 4) ch c y t
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ứ ư
ọ
ẻ ệ ầ ậ
ẫ ng tr ỗ ứ trong tr ạ ự ệ ả ơ t, đ m b o l
ặ
ế ờ
ậ ỗ ộ l u trong vòng 24h. N u có tr ể ể ượ ỏ ủ ư ẩ ư ả
ộ ộ ẫ * L u m u th c ăn ộ ư ế ứ L u m u th c ăn là m t vi c h t s c quan tr ng trong công tác chăm sóc ứ ườ ưỡ ng m m non. Do v y khi chia c m, canh, th c ăn nuôi d ả ượ ộ ộ ẩ ề ư ng đ u l u m i lo i th c ph m vào m t h p inox riêng bi ứ ặ ắ ắ ứ th c ăn đ c là 150g, th c ăn l ng là 250g, m i h p có n p đ y, trên m t n p ộ ợ ể ườ ng h p ng và đ trong t có ghi ngày gi ị ự ẩ ự ộ đ c th c ph m x y ra thì th c ph m l u đó đ c dùng đ ki m tra xác đ nh nguyên nhân gây ng đ c.
ề ớ ớ
ầ ẻ ế ợ ố ợ ắ ủ ủ ữ ế ẽ ả ặ
ể ề ớ ợ Ngoài ra hàng tu n các cô nuôi đ u ph i h p v i giáo viên trên l p quan sát các b a ăn c a tr k t h p ch t ch và l ng nghe ý ki n ph n ánh c a giáo ỉ viên trên l p đ đi u ch nh món ăn cho phù h p.
ế c
ả ạ ượ ộ ờ ự ọ
ẻ ẩ ộ ố ệ ầ ng m m non” tôi th y t l
17 /35
ườ ụ ể ư ưỡ ả ố IV. K t qu đ t đ ự ề ụ Qua th i gian m t năm áp d ng đ tài “M t s bi n pháp l a ch n th c ế ế ấ ỉ ệ ẻ ph m và ch bi n món ăn cho tr tr trong tr ệ ng gi m xu ng rõ r t. C th nh sau: suy dinh d
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ộ ầ N i dung Đ u năm T l %ỷ ệ Cu i nămố T lỷ ệ
18
%
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
19 /35
ố ẻ ổ T ng s tr 420 100 450 100
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
20
Cân n ngặ 420 100 450 100
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
21 /35
ườ Kênh bình th ng 387 92,1 427 94,9
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
22
Kênh suy dinh d ngưỡ 33 7,9 23 5,1
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
23 /35
ề Chi u cao 420 100 450 100
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
24
Kênh bình th ngườ 390 92,9 428 95,1
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
25 /35
ấ Kênh th p còi 30 7,1 22 4,9
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ả
ặ ệ ỷ ệ ẻ l ả ng v cân n ng gi m rõ r t: đ u năm, t
ỉ ả ậ ưỡ ố ỷ ệ l ầ tr suy ớ ầ này ch còn là 5.1%, gi m 2.8% so v i đ u
ỉ ỷ ệ ẻ ấ l tr th p còi ch còn tr th p còi: đ u năm là 7.1%, đ n cu i năm t
ộ ầ ượ ế ớ ầ ấ ỷ ệ ẻ ấ ư ậ ứ ấ ng và các ch t
ố ả ự ấ ả ạ ộ ng cho t
ọ ẻ ự ẻ ệ
ệ ự ẻ ả ị
ệ ố ệ ả ộ ộ ứ ị
ẩ t v sinh an toàn th c ph m, đ m b o cho tr tránh b ặ ẻ ự ố ự ệ
ể ổ
ẻ ng cho tr
ỏ
ưỡ ẻ ẻ ẩ ả ấ i ngon, giàu ch t dinh d ả ng, đ m b o tr ăn
.
ộ ộ ượ ạ ả ậ ẩ
c ph huynh tin c y. ẩ ụ ự ụ ệ ể
ự ạ ẩ ẩ ng đ t tiêu chu n v sinh an toàn th c ph m trong tr ở ườ tr
ế ấ Nhìn k t qu trên, ta nh n th y: ỷ ệ ẻ ề T l tr suy dinh d ưỡ ng là 7.9%, cu i năm t dinh d năm. ố ầ T l ả là 4.9%, nh v y đã gi m 2.2% so v i đ u năm. ơ ể Khi th c ăn vào c th cung c p toàn b nhu c u năng l dinh ể ủ ơ ể ể ả ưỡ t c ho t đ ng s ng c a c th , đ đ m b o cho s phát tri n d di nệ toàn ữ ẩ ủ c a tr . Cho nên “ cách ch n th c ph m an toàn cho tr ”, là bi n pháp h u hi uệ ả ự trong vi c th c hi n t ễ ấ ộ ứ ng đ c th c ăn do ăn ph i th c ăn b ô nhi m ho c có ch t đ c ấ ủ ưỡ ng tr , luôn có s th ng nh t c a Qua quá trình th c hi n công tác nuôi d t pậ ưỡ ế ả ụ ể ng, k t qu c th : nuôi d th t ế ộ ưỡ ố ứ t ch đ dinh d Đáp ng t ẻ ề ạ Tr kh e m nh, tăng cân đ u. ươ ự Th c ph m cho tr luôn t h tế ấ su t ự Không có tình tr ng x y ra ng đ c th c ph m, đ ứ ủ Qua ki m tra đánh giá c a “ Chi c c V sinh an toàn th c ph m” đã ch ng ườ ệ ế ậ nh n b p ăn ng h c.ọ
ệ
ọ ế ừ ề ệ ự
ự ả ế ế
ấ ưỡ ự ẩ t khâu v sinh an toàn th c ph m.
ệ
ữ ệ
ậ ụ ớ ố ợ ẻ ể ữ ng và giáo viên tr c ti p chăm sóc tr , đ
26
ườ ọ V/ Bài h c kinh nghi m. ệ ữ ọ T nh ng k t qu trên tôi đã rút ra bài h c kinh nghi m v vi c l a ch n ầ ườ ẻ ẩ ng m m non: th c ph m và ch bi n món ăn cho tr trong tr ệ ệ ố ự ng luôn th c hi n t Nhân viên c p d ệ ầ Nhi t tình trong công tác, có tinh th n trách nhi m cao. ặ ạ ượ c. T n t y v i công vi c, luôn phát huy nh ng m t đ t đ ế ự Ph i h p gi a nhân viên nuôi d ệ phòng các b nh lây qua đ ưỡ ự ng th c ph m. ẩ
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ổ ả ậ ứ ưỡ ng xuyên cùng t
ữ ế ế ề ế ấ ượ nuôi th o lu n v ki n th c nuôi d ớ ể ườ ng pháp ch bi n m i đ nâng cao ch t l
ọ ệ ể
ưỡ ấ ạ ượ ủ ng, tìm tòi các ẻ ng b a ăn cho tr . ệ ể ư c và ch a làm đ
t h n.
ụ ề ớ ổ
ữ ượ ệ ố ơ ố ợ ấ ẻ ủ ng xuyên trao đ i tuyên truy n v i ph huynh i s c kho c a tr và các bi n pháp nuôi con theo
ọ i nhà.
ự ọ ự ứ ế ng nâng cao ki n th c v
ẻ ợ ỏ ồ ưỡ h c h i b i d ậ ẻ ệ
ể ẻ ấ ầ ủ ượ ố ng đ
ẹ ọ ệ ộ
ư ể ầ ư ơ ở ậ ữ ừ ệ ấ
27 /35
Th ươ ph ữ ề Hàng tháng h p cùng Ban giám hi u đ rút ra kinh nghi m nh ng v n đ đã ự ế ng đ có k ho ch th c c c a công tác nuôi d làm đ hi n t ườ Ph i h p cùng giáo viên th ệ ớ ứ ề nh ng v n đ liên quan t ẻ ạ ế ế ề khoa h c, v cách ch bi n các món ăn phù h p cho tr t ề ệ ứ Tích c c nghiên c u tài li u, t ế ế chăm sóc tr và cách ch bi n món ăn th t phong phú đ tr ăn ngon mi ng, ẻ ổ ưỡ ấ c cân đ i và b sung đ y đ các ch t cho tr . các ch t dinh d ớ Tham m u v i Ban giám hi u, h i cha m h c sinh và các ban ngành đoàn th đ u t c s v t ch t, tài li u chuyên môn, … chăm lo t ng b a ăn cho tr .ẻ
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
Ậ Ế Ế Ị C. K T LU N VÀ KHUY N NGH
ậ
ố ầ ệ ưỡ ườ ng t t trong tr
ộ ậ
ả ẻ ữ ễ ế ng tr
ứ ộ ưỡ ệ ậ
ưỡ ệ ượ ữ
ế ế ậ ế ề
ứ ẻ ng, giáo trình ch bi n các món ăn đ cho tr ế ẩ có đ ứ ả ể ữ ự ấ
ả ơ ở ứ ụ ng cho tr . Vì tr em
ướ ự ổ ề ạ
ể ớ ọ ầ
ứ ự ợ ồ“Vì l
ườ ợ ườ ườ ồ ế I. K t lu n ể ự ng m m non là Đ th c hi n công tác chăm sóc nuôi d ọ ỏ ả ề m t đi u không d dàng. Vì v y b n thân tôi luôn tìm tòi h c h i kinh ọ ệ theo khoa h c, ph i rèn nghi m, nh ng ki n th c chăm sóc nuôi d ề ệ luy n nâng cao trình đ chuyên môn qua vi c nghiên c u tài li u, t p san v c các b a ăn dinh d ụ ẻ ngon. Tuyên truy n đ n các b c ph huynh nh ng ki n th c nuôi con kho , ể ự ọ ố ợ ố ớ t v i các ph huynh đ l a ch n th c ph m đ m b o ch t dinh ph i h p t ế ầ ổ ẻ ẻ ưỡ l a tu i m m non đang còn y u các c quan đang d ơ ể ẻ ố ẽ ậ ẻ ể t s giúp cho c th phát tri n kho phát tri n nhanh. Vì v y chăm sóc tr t ủ ấ ướ ớ ừ c s đ i m i t ng ngày c a đ t n m nh l n nhanh. Tr c là đi u vô cùng ặ ề ầ quan tr ng. Ngành m m non là ngành đ u tiên đ t n n móng cho s hình ể ỏ ủ i ích thành phát tri n con ng ồ i”. m i năm tr ng cây, vì l i, đáp ng lòng mong m i c a Bác H i ích trăm năm tr ng ng
ẻ ưỡ ạ ộ
ọ ẽ ườ ủ ầ ữ ng, an toàn, khoa h c s thúc đ y m i ho t đ ng c a nhà tr
ạ ạ ạ ẹ ọ ậ
ủ
ạ ộ ự ậ ẻ ẽ s ch m l n, ch m phát tri n d n t
t thì tr ớ ự ng tr ọ ớ ố ườ ể ệ ủ trong tr ạ ộ ẻ ớ ớ ẫ ớ ẻ ớ ể
ẩ
ạ ự
ạ ự ạ ử ụ ế ẩ ặ
ệ ấ ấ ễ ị ẩ ệ ộ ộ ấ ễ ị ự ễ
ự ợ ệ ự ổ ể ủ ả ệ ọ
ượ ặ ẩ ụ ự ệ ẻ ầ ơ ng m m non có H n n a ho t đ ng chăm sóc nuôi d ườ ấ ượ ẩ ng. Vì ch t l ồ ỏ ẻ t, tr m i m nh d n, h n nhiên tr kh e m nh, nhanh nh n thì h c t p m i t ượ ế c chăm ng l p. N u không đ tham gia tích c c vào các ho t đ ng c a tr ả ưỡ ậ ố ng nh i suy dinh d sóc t ẻ ố ưở ủ ế ộ ấ ể i s phát tri n th ch t và trí tu c a tr . Ch đ ăn u ng c a tr h ng t ẻ ẽ ợ ả ự ượ c cho tr ăn ph i d a vào các lo i th c ph m s ch s , h p v sinh, không đ ố ẩ ẩ ẩ ự th c ph m đã quá h n s d ng, th c ph m có d u hi u ôi thiu, m m c, có ứ ạ ho c th c ph m bi n đ i màu vì r t d b ng đ c. Th c ăn là môi mùi l ẩ ườ ng thích h p cho s phát tri n c a vi khu n nên r t d b nhi m khu n. tr ế ế ả ậ Vì v y vi c l a ch n th c ph m đ m b o an toàn v sinh và cách ch bi n ọ các món ăn cho tr là nhi m v quan tr ng đ c đ t lên hàng đ u.
ế ị II. Khuy n ngh
ệ ớ Ủ
ể ưỡ ng chăm sóc và nuôi d ẻ ng tr trong
ầ ườ ị ng m m non tôi có m t s khuy n ngh sau;
ầ ư ệ ạ ắ kinh phí mua s m
ạ
t b hi n đ i ph c v b p ăn cho các cháu. ề ỹ ể ổ ưỡ ng cho cô
28
ụ 1. V i y ban nhân dân huy n và Phòng giáo d c ấ ượ ừ Đ không ng ng nâng cao ch t l ế ộ ố tr ữ ơ ấ Các c p lãnh đ o quan tâm h n n a trong vi c đ u t ụ ụ ế ế ị ệ trang thi ứ ổ T ch c các bu i thăm quan mô hình đi m v k năng nuôi d nuôi và giáo viên
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ộ ấ ế ộ ữ ế ơ ườ ng
ầ
ườ Các c p đ ng viên, quan tâm h n n a đ n ch đ nhân viên, trong tr m m non. ớ 2. V i Ban giám hi u nhà tr
ể ủ ườ ừ ệ ng Đ công tác chăm sóc nuôi d ng c a nhà tr
ưỡ ữ ng không d ng l ượ ơ ấ ế ữ ạ ạ i t i c tôi
ế
ạ ụ ụ ầ ư ế ị ệ trang thi t b hi n đ i ph c v công tác nuôi
ng
ệ ẻ ề ườ ề ọ
ề
ấ ẽ ế ụ đây mà s ti p t c ph n đ u h n n a trong nh ng năm ti p theo đ ị ộ ố cũng có m t s khuy n ngh sau: ổ Quan tâm, b sung đ u t ưỡ ng tr trong tr d ớ ư ờ ạ T o đi u ki n v kinh phí cũng nh th i gian cho nhân viên đi h c các l p nâng cao v chuyên môn. ộ ố ệ
ộ ố ệ ụ ạ ườ i tr
ệ ề ể ng m m non đ áp d ng đ tài ẻ ầ ọ
Tôi r t mong s ượ ể ả ấ Trên đây là m t s các kinh nghi m và bi n pháp tôi đã rút ra trong quá ự “M t s bi n pháp l a ự c hoàn
ệ
29 /35
ả ơ ầ trình công tác t ấ ế ế ẩ ự ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non”. ế ủ ọ ỡ ủ ộ ồ giúp đ c a h i đ ng khoa h c các c p đ b n sáng ki n c a tôi đ ơ thi n h n. Tôi xin chân thành c m n!
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
Ọ Ả Ả Ệ D. HÌNH NH MINH H A TÀI LI U THAM KH O
ự
ệ
ả
ờ
ưỡ
Hình nh 1: Th c hi n 10 l
i khuyên dinh d
ng
ự
ẩ
ả
ậ
Hình nh 2: Giao nh n th c ph m
30
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ự
ự
ọ
ả
ẩ
Hình nh 3: L a ch n th c ph m
ự ạ ọ L a ch n g o ngon
ị ợ ươ ọ ồ ố ộ Ch n th t l n t i, không hôi, có đ đàn h i t t
31 /35
ự ị ươ ư ặ ọ L a ch n th t bò t ơ i, có mùi th m đ c tr ng
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ọ Ch n gà to béo, mình tròn, da vàng
32
ế ề ả ả ọ ặ Ch n cá có v y cá x p đ u, không bong tróc, mang cá ph i khép ch t
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
ự ả ắ ệ Hình nh 4: Th c hi n 10 nguyên t c vàng
33 /35
ứ ẫ ả ư Hình nh 5: L u m u th c ăn
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
Ả Ệ
ủ ụ ẫ ọ TÀI LI U THAM KH O 1/ H ng d n nhi m v năm h c 2020 2021 c a phòng giáo d c và
ạ ầ đào t o Huy n Gia Lâm b c h c m m non.
ọ ầ ấ ẫ ự
ướ ệ ướ ươ ụ ệ ậ ọ ệ ụ ầ ế 2/ H ng d n th c hi n quy ch chuyên môn c p h c m m non 3/ Ch
ư ố ấ ả ng trình giáo d c m m non xu t b n năm 2017– kèm theo thông ượ ử c s a đã đ s 28/2016/TTBGDĐT (
ưỡ ụ ệ ẫ ự ng và v sinh an toàn th c
) ướ ộ ụ ủ ẩ ph m c a B Giáo d c m m non
ậ ạ
ề ệ ự ủ ế ả ẩ ộ ị ư ố t s 17/2009/TTBGDĐT và thông t ổ ổ đ i, b sung 4/ H ng d n chăm sóc giáo d c dinh d ầ ầ 5/ Các t p san, t p chí giáo duc m m non 6/ Các văn b n quy đ nh v v sinh an toàn th c ph m c a B Y t và
34
ụ ộ B Giáo d c.
ộ ố ệ
ế ế
ẻ ầ
ự
ự
ẩ
ọ
M t s bi n pháp l a ch n th c ph m và cách ch bi n món ăn cho tr m m non
35 /35
