CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
Kính gửi: Hội đồng Sáng kiến ngành Giáo dục thị xã Bình Long.
Chúng tôi ghi tên dưới đây:
TT
Họ và tên
Ngày,
tháng,
năm sinh
Nơi công
tác
Chức
danh
Trình độ
chuyên
môn
T
ỷ
l
ệ
(%)
đóng
góp
1
Ễ
N TH
Ị
PHƯƠNG
28/02/1981
Trư
ờ
ng
mầm non
Thanh Phú
Hiệu
trưởng
Đ
ạ
i h
ọ
c
sư phạm
mầm non
50%
2
ĐINH THỊ NGỌC
THÀNH 10/10/1983
Trư
ờ
ng
mầm non
Thanh Phú
Phó
HT
CĐSP
Mầm Non 50%
1. Là tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: “Nâng cao chất lượng bữa ăn và
phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tại trường mầm non Thanh Phú” cấp thị
xã năm học 2020-2021.
2. Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến: Đồng thời là tác giả tạo ra sáng kiến.
3. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Giáo dục.
4. Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu: 25/9/2020.
5. Mô tả bản chất sáng kiến:
5.1. Tính mới của sáng kiến:
“ Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn ngủ, học hành là ngoan”.
2
Vâng, chúng ta đã và đang dành những gì tốt đẹp nhất cho trẻ em, thế hệ
mầm non tương lai của dất nước, ưu tiên chăm sóc cho trẻ ngay từ những năm đầu
đời là vô cùng quan trọng mà bất kỳ đứa trẻ nào cũng được quyền đón nhận.
Sự phát triển về thể lực của trẻ trong những năm đầu đời vô cùng quan trọng,
nó phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.Đó cũng là giai
đoạn quan trọng nhất của một đứa trẻ.Từ những nhận thức “sức khỏe của trẻ em
hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”.Sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát
tiển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quan trọng quyết định đến sự phát triển của trẻ trong
tương lai. Có sức khỏe là có tất cả, vì vậy để thế hệ trẻ mầm non được phát triển
một cách toàn diện về mọi mặt thì công tác chăm sóc nuôi dưỡng trong trường
mầm non đóng vai trò vô cùng quan trọng, vì phần lớn thời gian trẻ được ở trường
cùng với cô, đó như ngôi nhà thứ hai của trẻ mà cô giáo là người mẹ thứ hai, người
trực tiếp chăm sóc trẻ từng miếng ăn, giấc ngủ.
Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ
lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ. Do đó việc nuôi dưỡng và giáo
dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính
vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng
quan trọng.
Việc tổ chức cho trẻ ăn ở các lớp như thế nào để nâng cao được chất lượng
bữa ăn của trẻ là trách nhiệm của Ban giám hiệu nhà trường và của cả tập thể giáo
viên, nhân viên trong nhà trường. Chức năng, nhiệm vụ của trường mầm non là
chăm sóc, giáo dục và nuôi dưỡng,
Chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng trong việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó
là nhu cầu thiết yếu không thể thiếu được trong đời sống hàng ngày của con người
và ăn uống là yếu tố quan trọng quyết định sự phát triển, hoạt động và học tập của
trẻ. Vậy cần phải ăn uống như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hòa giữa
chất và lượng. Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em.
Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn
3
thực phẩm. Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề được nhiều
người quan tâm nhất trong các trường mầm non. Vì trẻ còn nhỏ cơ thể trẻ còn non
yếu nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm không những ảnh hưởng đến sức khỏe mà
còn ảnh hưởng đến tinh thần và trí tuệ sau này của trẻ.
Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng một cách an toàn, hợp lý
không phải là đơn giản, nhất là bữa ăn cho các cháu trong trường mầm non. Xuất
phát từ thực tế trên, bản thân tôi là một người quản lý, phụ trách việc tổ chức công
tác bán trú của nhà trường tôi hiểu rõ về việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nhất là
nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong độ tuổi mầm non là rất quan trọng. Vì
vậy tôi đã chọn đề tài “Nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh
dưỡng cho trẻ tại trường mầm non Thanh Phú” để nghiên cứu.
5.2. Nội dung của sáng kiến:
Để bữa ăn của trẻ được phong phú, đầy đủ dinh dưỡng, và trẻ em thì luôn yêu
thích cái đẹp, mới lạ, với các món ăn cũng vậy, không những ngon mà phải đẹp
mắt, bài trí ngộ nghĩnh để kích thích vị giác của trẻ. Hiểu được tâm lý đó của trẻ,
bản thân tôi cùng với Ban giám hiệu nhà trường kết hợp với các cô tổ nuôi luôn cố
gắng suy nghĩ làm thế nào để có một bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng
cho trẻ. Là người quản lý phụ trách công tác bán trú của nhà trường, bản thân tôi
nhận thức được tầm quan trọng của công tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ, cùng với tinh
thần trách nhiệm cao tôi thường xuyên theo dõi các bữa ăn của các cháu, xem thức
ăn có hợp khẩu vị với trẻ không, để có biện pháp điều chỉnh và chỉ đạo kịp thời.
Sau đây là môt số biện pháp thực hiện trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho
trẻ tại trường mầm non mà chúng tôi đã thực hiện.
Biện pháp thứ nhất: Bồi dưỡng cho giáo viên và nhân viên cấp dưỡng:
Nhà trường luôn quan tâm đến công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo
viên, nhân viên cấp dưỡng về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh
phòng bệnh, phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ. Là một CBQL, bản
4
thân tôi luôn cố gắng tự bồi dưỡng, cập nhật các văn bản chỉ đạo của ngành để có
thêm những kiến thức cơ bản.
* Bồi dưỡng đội ngũ nhân viên cấp dưỡng:
Tổ chức cho các nhân viên cấp dưỡng tham gia cac lớp tập huấn kiến thức vệ
sinh an toàn thực phẩm do Trung tâm Y tế tổ chức để có thêm kiến thức về ATTP.
Tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ năng từ khâu tiếp phẩm đến khâu chia
ăn đúng quy trình, đảm bảo cả về số lượng và chất lượng cho cô cấp dưỡng vào đầu
năm học và có bài kiểm tra về các kiến thức đã học.
Tổ chức cho cấp dưỡng được tham quan bếp ăn của trường bạn, trao đổi thực
đơn giữa các trường trong thị xã.
Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm các món ăn mới sau đó tổ
chứcchuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hành chế biến các
món đã đăng ký để tập thể trường đánh giá, trao đổi, thảo luận về cách chọn mua
thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả,
kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm….
* Bồi dưỡng đội ngũ giáo viên:
Thường xuyên chỉ đạo giáo viên nghiêm túc thực hiện cho trẻ ăn đúng quy
trình, quan tâm sát sao đến bữa ăn của trẻ để phán ánh kịp thời chất lượng bữa ăn
đó với BGH để có biện pháp điều chỉnh phù hợp.
Chuẩn bị bàn ăn sạch sẽ, gọn gàng, bài trí đẹp, hấp dẫn trẻ, đủ chỗ ngồi cho
trẻ, trên bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay. Thìa, bát phải đủ so với
số lượng trẻ.
Khi cho trẻ ăn giáo viên phải đeo khẩu trang, tóc cột gọn gàng, có mũ chụp
tóc đảm bảo vệ sinh, cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết
suất.
Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm nay có những món
gì thông qua đó kết hợp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ.
Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho cơ thể chất gì?
5
Chú ý đến sức khỏe của trẻ để bổ sung chế độ ăn phù hợp cho từng trẻ. Rèn
cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tuyên truyền trực tiếp trong bữa
ăn.
Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy
được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm cơ thể khỏe mạnh, da dẻ hồng
hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy còm ốm yếu.
Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vì vậy vệ
sinh phòng lớp sạch sẽ, không có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ
sinh các phòng, lau các cửa, khơi thông cống rãnh, cũng góp phần giúp cho trẻ
khỏe mạnh.
Các cô cấp dưỡng vệ sinh nhà bếp trước và sau khi chế biến
Biện pháp thứ hai: Xây dựng thực đơn đa dạng, phong phú và phù hợp
với tình hình địa phương.
Nhà trường sử dụng tính khẩu phần ăn của trẻ trên phần mềm Nutrikids.
Thay đổi thực đơn phù hợp theo mùa, theo tháng nhằm đáp ứng nhu cầu về
năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ.
Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, chúng ta cần phối hợp nhiều loại thực
phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp, bên cạnh đó thay đổi kết hợp giữa các
loại thực phẩm để tạo ra các món ăn khác nhau có sức hấp dẫn đối với trẻ, đảm bảo