Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Bài giảng Công nghệ đồ uống
![Bài giảng Công nghệ sản xuất chè [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2013/20130627/badaohatgao/135x160/5701372329498.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất chè
Phần I . Giới Thiệu Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 - 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. Giá trị của chè: * Giá trị thực phẩm: Trong chè có thành phần hoá học giầu chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với con người như : + Cafein và một số Alcaloit khác : là chất có khả năng kích thích hệ thần...114 trang
108 lượt xem
11 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống - Nguyễn Minh Hiền
Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men ngũ cốc; chương 9 - giống khởi động trong công nghệ lên men truyền thống.244 trang
657 lượt xem
151 lượt tải
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia của PGS.TS. Lê Thanh Mai gồm nội dung chương mở đầu và 3 phần nội dung chính. Phần 1 trình bày về nguyên liệu chính gồm có: đại mạch, nguyên liệu thay thế malt đại mạch, hoa houblon, nước. Phần 2 trình bày công nghệ sản xuất malt gồm có phân loại, làm sạch và bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch; ngâm và nảy mầm đại mạch; sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt. Phần 3 khái quát công nghệ sản xuất bia gồm có chuẩn bị dịch đường; nấu hoa, làm trong và làm sạch dịch đường; lên men chính và lên men phụ; hoàn thiện sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.
93 trang
4684 lượt xem
1547 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ lên men ĐH Y Dược [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2014/20140602/taobien/135x160/7821401686709.jpg)
Bài giảng Công nghệ lên men - ĐH Y Dược
Bài giảng Công nghệ lên men trình bày định nghĩa, chủng vi sinh vật, yêu cầu của chủng công nghệ, chiến lược thao tác di truyền, sàng lọc thể đột biến, bảo quản giống vi sinh vật, môi trường lên men, các loại môi trường lên men, biện pháp kiểm soát bọt, hệ thống lên men, các thiết bị nuôi cấy khác, phương thức lên men, lên men bề mặt, lên men chìm, giải pháp quá trình lên men.24 trang
341 lượt xem
57 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia TS. Nguyễn Kính [chuẩn nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2015/20151113/phamthanhhieu2011/135x160/6451447352221.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia - TS. Nguyễn Kính
Phần 1 nguyên liệu sản xuất bia, phần 2 công nghệ sản xuất bia là những nội dung chính trong 2 phần của bài giảng "Công nghệ sản xuất Malt và bia". Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng để nắm bắt nội dung chi tiết.152 trang
497 lượt xem
52 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt, đặc điểm sinh học của Aspergillus niger, quá trình nhân giống,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.31 trang
222 lượt xem
10 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bề sâu
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bề sâu, nguyên liệu cho môi trường nhân giống, giải thích quy trình công nghệ,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.24 trang
157 lượt xem
10 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp lên men liên tục
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp lên men liên tục, quy trình công nghệ, nguyên liệu phụ và phụ gia,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.24 trang
201 lượt xem
12 lượt tải
Bài giảng Việc sử dụng thế liệu trong nhà máy bia
"Bài giảng Việc sử dụng thế liệu trong nhà máy bia" trình bày định nghĩa, một và ví dụ, thành phần hóa học, một vài ví dụ, sản xuất syrup glucose từ bắp, phân hủy tinh bột, nhiệt độ hồ hóa, nhiệt độ hồ hóa trong quá trình nấu, ảnh hưởng của glucoamylase lên phổ của đường, ảnh hưởng của glucoamylase tới khả năng lên men.32 trang
135 lượt xem
4 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2022/20221202/hoahuongduong205/135x160/2201669955616.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan
Bài giảng "Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan" được biên soạn nhằm giúp các em sinh viên nắm được nội dung về: Nguyên liệu sản xuất rượu vang; Nấm men trong sản xuất rượu vang; Cơ chế của quá trình lên men rượu; Thành phần của rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.24 trang
144 lượt xem
16 lượt tải
Bài giảng Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành
Bài giảng "Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành" trình bày các nội dung về: Malt cho sản xuất bia; Công nghệ sản xuất malt; Phân loại đại mạch; Bảo quản đại mạch; Sấy đại mạch;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!64 trang
69 lượt xem
8 lượt tải
Bài giảng môn Công nghê sản xuất Malt và bia
Bài giảng "Công nghê sản xuất malt và bia" bao gồm các nội dung chính về: Sản xuất dịch đường; Mục đích của quá trình đun sôi dịch đường; Các quá trình biến đổi; Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình đun hoa;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!28 trang
95 lượt xem
10 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2023/20230510/bongbay03/135x160/5571683705748.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống
Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!16 trang
90 lượt xem
6 lượt tải
![Bài giảng Chế biến trà hương [mới nhất]: Kinh nghiệm và Bí quyết](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2022/20221202/hoahuongduong205/135x160/2891669955542.jpg)
Bài giảng Chế biến trà hương
Bài giảng "Chế biến trà hương" được biên soạn nhằm giúp các bạn nắm được kỹ thuật chế biến trà hương, biết được các nguyên liệu cần có trong chế biến trà hương. Thực hiện đúng quy trình để cho ra trà hương chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.15 trang
56 lượt xem
6 lượt tải
Bài giảng Hướng dẫn học tập: Thí nghiệm công nghệ lên men - Nguyễn Thị Cẩm Vi
Bài giảng hướng dẫn học tập "Thí nghiệm công nghệ lên men" do Nguyễn Thị Cẩm Vi biên soạn nhằm tạo điều kiện cho sinh viên vận dụng kiến thức đã học từ môn học Công nghệ lên men vào thực tế sản xuất một số sản phẩm lên men công nghiệp. Qua đó sinh viên được củng cố thêm về kiến thức và chủ động hơn khi làm việc thực tiễn. Mời các bạn cùng tham khảo.16 trang
386 lượt xem
23 lượt tải
Chủ đề liên quan
Công nghệ đồ uống
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015