Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Bài giảng Công nghệ đồ uống
![Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống Nguyễn Thị Thanh Tịnh [PDF]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2013/20130110/khongconcodai/135x160/1337313_347.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống - Nguyễn Thị Thanh Tịnh
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống do Nguyễn Thị Thanh Tịnh biên soạn trình bày công nghệ sản xuất nước giải khát không cồn, công nghệ sản xuất bia, các chế phẩm hoa Houblon, đường hóa nguyên liệu,... Tham khảo nội dung bài giảng để hiểu rõ hơn về các nội dung trên.132 trang
1074 lượt xem
202 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất chè [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2013/20130627/badaohatgao/135x160/5701372329498.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất chè
Phần I . Giới Thiệu Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 - 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. Giá trị của chè: * Giá trị thực phẩm: Trong chè có thành phần hoá học giầu chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với con người như : + Cafein và một số Alcaloit khác : là chất có khả năng kích thích hệ thần...114 trang
132 lượt xem
12 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống - Nguyễn Minh Hiền
Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men ngũ cốc; chương 9 - giống khởi động trong công nghệ lên men truyền thống.244 trang
683 lượt xem
152 lượt tải
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia của PGS.TS. Lê Thanh Mai gồm nội dung chương mở đầu và 3 phần nội dung chính. Phần 1 trình bày về nguyên liệu chính gồm có: đại mạch, nguyên liệu thay thế malt đại mạch, hoa houblon, nước. Phần 2 trình bày công nghệ sản xuất malt gồm có phân loại, làm sạch và bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch; ngâm và nảy mầm đại mạch; sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt. Phần 3 khái quát công nghệ sản xuất bia gồm có chuẩn bị dịch đường; nấu hoa, làm trong và làm sạch dịch đường; lên men chính và lên men phụ; hoàn thiện sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.
93 trang
4720 lượt xem
1548 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ lên men ĐH Y Dược [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2014/20140602/taobien/135x160/7821401686709.jpg)
Bài giảng Công nghệ lên men - ĐH Y Dược
Bài giảng Công nghệ lên men trình bày định nghĩa, chủng vi sinh vật, yêu cầu của chủng công nghệ, chiến lược thao tác di truyền, sàng lọc thể đột biến, bảo quản giống vi sinh vật, môi trường lên men, các loại môi trường lên men, biện pháp kiểm soát bọt, hệ thống lên men, các thiết bị nuôi cấy khác, phương thức lên men, lên men bề mặt, lên men chìm, giải pháp quá trình lên men.24 trang
432 lượt xem
58 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất bia [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2015/20151026/nganga_09/135x160/5181445868754.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
Bia, nói một cách tổng thể, là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Để nghiên cứu về quy trình công nghệ này mời các bạn tham khảo Bài giảng Công nghệ sản xuất bia, hy vọng tài liệu sẽ hỗ trợ các bạn trong quá trình học tập và nghiên cứu của mình.140 trang
280 lượt xem
64 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia TS. Nguyễn Kính [chuẩn nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2015/20151113/phamthanhhieu2011/135x160/6451447352221.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia - TS. Nguyễn Kính
Phần 1 nguyên liệu sản xuất bia, phần 2 công nghệ sản xuất bia là những nội dung chính trong 2 phần của bài giảng "Công nghệ sản xuất Malt và bia". Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng để nắm bắt nội dung chi tiết.152 trang
564 lượt xem
53 lượt tải
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống: Chương 2 - ThS. Nguyễn Ngọc Thuần
Chương 2 của bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống giới thiệu về công nghệ sản xuất cồn. Thông qua chương này người học có thể biết được khái niệm, lịch sử cùng ứng dụng của công nghệ sản xuất cồn; biết được nguyên liệu và những yêu cầu kỹ thuật trong công nghệ sản xuất cồn; nắm bắt được quy trình tiền xử lý và đường hóa,... Mời các bạn cùng tham khảo.58 trang
262 lượt xem
43 lượt tải
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống: Chương 3 - ThS. Nguyễn Ngọc Thuần
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống - Chương 3 giới thiệu về công nghệ sản xuất bia. Chương này giúp người học biết được về lịch sử phát triển cùng một số tính chất chung của bia; biết được nguyên liệu sản xuất bia và quy trình công nghệ sản xuất bia. Mời các bạn cùng tham khảo.42 trang
216 lượt xem
39 lượt tải
Bài giảng Công nghệ rượu, bia và nước giải khát: Bài giới thiệu - ThS. Nguyễn Văn Tặng
Bài giảng Công nghệ rượu, bia và nước giải khát trang bị cho người học những hiểu biết cơ bản về cơ sở kỹ thuật và công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát; hiểu biết một số chuyên đề và bài báo khoa học bằng tiếng Anh.0 trang
306 lượt xem
31 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt, đặc điểm sinh học của Aspergillus niger, quá trình nhân giống,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.31 trang
260 lượt xem
11 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bề sâu
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bề sâu, nguyên liệu cho môi trường nhân giống, giải thích quy trình công nghệ,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.24 trang
191 lượt xem
11 lượt tải
Bài giảng Công nghệ lên men - Bài: Rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp lên men liên tục
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp lên men liên tục, quy trình công nghệ, nguyên liệu phụ và phụ gia,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.24 trang
231 lượt xem
13 lượt tải
Bài giảng Việc sử dụng thế liệu trong nhà máy bia
"Bài giảng Việc sử dụng thế liệu trong nhà máy bia" trình bày định nghĩa, một và ví dụ, thành phần hóa học, một vài ví dụ, sản xuất syrup glucose từ bắp, phân hủy tinh bột, nhiệt độ hồ hóa, nhiệt độ hồ hóa trong quá trình nấu, ảnh hưởng của glucoamylase lên phổ của đường, ảnh hưởng của glucoamylase tới khả năng lên men.32 trang
176 lượt xem
5 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2022/20221202/hoahuongduong205/135x160/2201669955616.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan
Bài giảng "Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan" được biên soạn nhằm giúp các em sinh viên nắm được nội dung về: Nguyên liệu sản xuất rượu vang; Nấm men trong sản xuất rượu vang; Cơ chế của quá trình lên men rượu; Thành phần của rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.24 trang
181 lượt xem
17 lượt tải
Bài giảng Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành
Bài giảng "Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành" trình bày các nội dung về: Malt cho sản xuất bia; Công nghệ sản xuất malt; Phân loại đại mạch; Bảo quản đại mạch; Sấy đại mạch;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!64 trang
101 lượt xem
9 lượt tải
Bài giảng môn Công nghê sản xuất Malt và bia
Bài giảng "Công nghê sản xuất malt và bia" bao gồm các nội dung chính về: Sản xuất dịch đường; Mục đích của quá trình đun sôi dịch đường; Các quá trình biến đổi; Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình đun hoa;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!28 trang
125 lượt xem
11 lượt tải
![Bài giảng Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2023/20230510/bongbay03/135x160/5571683705748.jpg)
Bài giảng Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống
Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!16 trang
137 lượt xem
7 lượt tải
Chủ đề liên quan
Công nghệ đồ uống
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015