7 1
GIƠI THIÊU MÔN HOC
ĐIÊU HANH HOAT ĐÔNG
NHA HANG - BAR
ThS. Nguy n S n Tùngễ ơ
1. MUC TIÊU CUA MÔN HOC
Giup sinh viên biêt đ c nh ng kiên th c nh ng ky năng ươ ư ư ư
trong nganh Nha hang – bar
Biêt cach điêu đông nhân viên lam viêc trong Nha hang bar.
Co kha năng giai quyêt cac tinh huông liên quan đên hoat
đông Nha hang – bar.
7 2
GIƠI THIÊU MÔN HOC
ĐIÊU HANH HOAT ĐÔNG
NHA HANG - BAR
2. ĐÔI T NG CUA MÔN HOC ƯƠ
Cac hoat đông cua nha hang
Cac công viêc liên quan đên ng i quan ly ươ
Cac tinh huông x y ra trong qua trinh hoat ả
đông c a nhà hàng. ủ
7 3
GIƠI THIÊU MÔN HOC
ĐIÊU HANH HOAT ĐÔNG
NHA HANG - BAR
3. KÊT CÂU CAC CH NG CUA MÔN HOC ƯƠ
Ch ng 1: T ng Quan V Nhà Hàngươ ổ ề
Ch ng 2: Các công vi c chu n b ph c v ươ ệ ẩ ị ụ ụ
Ch ng 3: k năng và ki n th c ph c v ăn u ngươ ỹ ế ứ ụ ụ ố
Ch ng 4: Qu n Lý Kho Nhà Hàng.ươ ả
Ch ng 5: T m quan tr ng c a th c đ n- xây d ng ươ ầ ọ ủ ự ơ ự
th c đ nự ơ
Ch ng 6: T ch c nhân s trong nhà hàng - barươ ổ ứ ự
Ch ng 7: R u vangươ ượ
