Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản (Veterinary Inspection): Chương 1 - Dương Văn Nhiệm

Khoa Thú y<br /> B môn Thú y C ng đ ng<br /> <br /> Bài gi ng<br /> <br /> Ki m nghi m thú s n<br /> (Veterinary Inspection)<br /> Dương Văn Nhi m<br /> ĐT: 0974.432.678<br /> Email: dvnhiem@yahoo.com<br /> dvnhiem@vnua.edu.vn<br /> <br /> Phân nhóm th c hành<br /> • 4 nhóm, th c hành 3 bài trong 3 tu n liên ti p, b t<br /> đ u t 28-7-2014; sáng t 8h00, chi u t 14h00,<br /> t i phòng 212 nhà Khoa TY<br /> –<br /> –<br /> –<br /> –<br /> <br /> Nhóm 1: chi u th<br /> Nhóm 2: chi u th<br /> Nhóm 3: sáng th<br /> Nhóm 4: sáng th<br /> <br /> Hai 28-7-2014<br /> Ba 29-7-2014<br /> Năm 31-7-2014<br /> B y 02-8-2014<br /> <br /> • Yêu c u đi đúng gi , đúng nhóm, trư ng h p<br /> không th đi đư c đúng nhóm thì ph i đ i cho các<br /> b n nhóm khác.<br /> 2<br /> <br /> Chương trình lý thuy t<br /> Chương<br /> <br /> Nội dung<br /> <br /> Số tiết<br /> <br /> 1<br /> <br /> Mở đầu<br /> <br /> 1,5<br /> <br /> 2<br /> <br /> Vận chuyển và Kiểm dịch ĐV/SPĐV<br /> <br /> 2,5<br /> <br /> 3<br /> <br /> Yêu cầu VSTY với nơi giết mổ, chế biến động vật<br /> <br /> 2<br /> <br /> 4<br /> <br /> Kiểm tra và Chăm sóc gia súc trước khi giết mổ<br /> <br /> 2<br /> <br /> 5<br /> <br /> Giết mổ động vật và Kiểm tra sau khi giết mổ<br /> <br /> 3<br /> <br /> 6<br /> <br /> Kiểm tra và Xử lý thân thịt, phủ tạng ĐV<br /> <br /> 9<br /> <br /> 7<br /> <br /> Kiểm nghiệm thịt<br /> <br /> 5<br /> <br /> 8<br /> <br /> Bảo quản và Chế biến thịt<br /> <br /> 3<br /> <br /> 9<br /> <br /> Kiểm nghiệm trứng và Sản phẩm trứng<br /> <br /> 3<br /> <br /> 10<br /> <br /> Kiểm nghiệm sữa và Sản phẩm sữa<br /> <br /> Tổng số lý thuyết:<br /> <br /> 6<br /> <br /> 37 tiết<br /> 3<br /> <br /> ĐHNNHN/TY/KNTS/Chuong 1<br /> <br /> 1<br /> <br /> Chương trình th c hành<br /> Bài 1 Kiểm nghiệm trứng<br /> <br /> 5 tiết<br /> <br /> Bài 2 Kiểm nghiệm thịt<br /> <br /> 5 tiết<br /> <br /> Bài 3 Kiểm nghiệm sữa<br /> <br /> 5 tiết<br /> <br /> Tổng số thực hành:<br /> <br /> 15 tiết<br /> <br /> 4<br /> <br /> Tài li u h c t p (1)<br /> • Giáo trình/bài gi ng:<br /> – “Ki m tra VSTY đ ng v t và s n ph m<br /> đ ng v t”, Bài gi ng ĐHNNHN, Nguy n Th<br /> Bình Tâm (1995)<br /> – “Ki m soát v sinh TY”, giáo trình, Phan<br /> Tr nh Ch c (1984)<br /> – “Ki m nghi m thú s n”, giáo trình, Nguy n<br /> Th Bình Tâm & Dương Văn Nhi m (XB<br /> 2010).<br /> <br /> 5<br /> <br /> Tài li u h c t p (2)<br /> • Tài li u tham kh o:<br /> – Các giáo trình/bài gi ng chuyên môn ngành<br /> thú y (Truy n nhi m, Ký sinh trùng, V sinh<br /> an toàn th c ph m,…)<br /> – C c thú y: Pháp l nh thú y và các văn b n<br /> pháp lu t có liên quan<br /> – Nguy n Ng c Tuân: V sinh th t, NXB Nông<br /> Nghi p, 2002<br /> <br /> 6<br /> <br /> ĐHNNHN/TY/KNTS/Chuong 1<br /> <br /> 2<br /> <br /> Tài li u h c t p (2)<br /> <br /> @<br /> <br /> Websites:<br /> C c Thú y: www.cucthuy.gov.vn<br /> C c ATTP: www.vfa.gov.vn<br /> Tiêu chu n v chăn nuôi, thú y c a VN:<br /> http://tieuchuan.mard.gov.vn/Home.aspx?lv=4<br /> T ch c Thú y th gi i (OIE): www.oie.int<br /> T ch c Y t th gi i (WHO): www.who.int<br /> T ch c Nông Lương Liên hi p qu c (FAO):<br /> www.fao.org<br /> Trung tâm phòng ch ng d ch b nh Hoa Kỳ (CDC):<br /> www.cdc.gov<br /> <br /> 7<br /> <br /> 8<br /> <br /> 9<br /> <br /> ĐHNNHN/TY/KNTS/Chuong 1<br /> <br /> 3<br /> <br /> 10<br /> <br /> 11<br /> <br /> 12<br /> <br /> ĐHNNHN/TY/KNTS/Chuong 1<br /> <br /> 4<br /> <br /> 13<br /> <br /> 14<br /> <br /> Đánh giá k t qu<br /> STT Thành phần điểm<br /> <br /> %<br /> <br /> Hình thức<br /> <br /> 1<br /> <br /> Chuyên cần<br /> <br /> 10<br /> <br /> Điểm danh +<br /> Kiểm tra giữa học<br /> kỳ<br /> <br /> 2<br /> <br /> Kiểm tra giữa học kỳ<br /> hoặc/và báo cáo chuyên đề<br /> <br /> 20-30<br /> <br /> 3<br /> <br /> Thi cuối kỳ<br /> <br /> 60-70<br /> <br /> Viết hoặc vấn đáp<br /> <br /> 4<br /> <br /> Thực hành<br /> <br /> Đk<br /> <br /> Tham gia đầy đủ<br /> và nộp tường<br /> trình<br /> <br /> Ghi chú<br /> <br /> điều kiện<br /> cần thiết để<br /> được thi hết<br /> học kỳ<br /> 15<br /> <br /> ĐHNNHN/TY/KNTS/Chuong 1<br /> <br /> 5<br /> <br />