Chương 3<br />
<br />
Yêu c u VSTY c a nơi gi t<br />
m và ch bi n SP V<br />
<br />
I. Nguyên t c chung (1)<br />
1. Yêu c u v<br />
<br />
a i m:<br />
<br />
• Xây d ng nơi cao ráo, thoáng khí, cách<br />
xa các ngu n gây ô nhi m (bãi rác th i,<br />
nhà v sinh công c ng, các nhà máy th i<br />
b i, khói và hóa ch t c h i,…)<br />
• Cách xa khu dân cư t p trung, các công<br />
trình công c ng (b nh vi n, trư ng h c)<br />
và cách tr c ư ng giao thông chính ít<br />
nh t 500m<br />
2<br />
<br />
a i m… (2)<br />
• Ti n ư ng giao thông và<br />
gió chính<br />
<br />
cu i hư ng<br />
<br />
• Cơ s ph i có tư ng bao quanh, ư ng<br />
ra vào ph i tr i bê tông/nh a, ph i có hai<br />
c ng riêng bi t<br />
nh p v t và xu t<br />
sph m. C a ra vào ph i có h kh trùng<br />
v i hóa ch t t t.<br />
3<br />
<br />
HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3<br />
<br />
1<br />
<br />
I. Nguyên t c chung (2)<br />
2. Yêu c u v xây d ng:<br />
Sàn nhà, n n chu ng b ng v t li u không<br />
th m nư c; n n không trơn,<br />
d c nh t nh<br />
(≥2%)<br />
d thoát nư c.<br />
Tư ng nhà nơi gi t m , ch bi n ph i lát<br />
g ch men tr ng cao ít nh t 2m t m t n n.<br />
Các góc gi a hai tư ng, góc gi a tư ng và<br />
n n ph i trát nghiêng<br />
d r a, không ng<br />
nư c, b i. Tr n nhà nơi s n xu t ph i nh n,<br />
không th m nư c.<br />
4<br />
<br />
5<br />
<br />
xây d ng…(2)<br />
C<br />
c<br />
c<br />
s<br />
<br />
a làm b ng v t li u b n, d làm s ch;<br />
a s g m hai l p: c a kính ch n b i,<br />
a lư i ngăn chim, côn trùng…, b c a<br />
ph i cao hơn n n ít nh t 1,2 m.<br />
<br />
mb o<br />
thông thoáng h p lý<br />
ngăn<br />
ng a s tích nhi t, ngưng t nư c, tích lu<br />
mùi hôi, b i…<br />
6<br />
<br />
HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3<br />
<br />
2<br />
<br />
xây d ng…(3)<br />
m b o cư ng<br />
ánh sáng khu v c<br />
s n xu t ít nh t là 540 lux, các nơi khác ít<br />
nh t là 200 lux.<br />
B trí m t b ng sao cho lo i tr<br />
ư cs<br />
nhi m b n s n ph m, cách ly gi a các<br />
khu v c s ch và khu v c b n c a nhà<br />
xư ng. B trí<br />
s lư ng b n r a tay<br />
các v trí thích h p.<br />
7<br />
<br />
xây d ng…(4)<br />
C ng rãnh thoát nư<br />
d c thích h<br />
có<br />
nhanh, mi ng c ng<br />
ch n ph t ng, m ,<br />
c ng. Có h th ng x<br />
v sinh.<br />
<br />
c ph i làm ng m,<br />
p<br />
thoát nư c<br />
ph i có lư i thép<br />
th t v n rơi xu ng<br />
lý nư c th i h p<br />
<br />
8<br />
<br />
3. Yêu c u v d ng c , trang thi t b<br />
và con ngư i<br />
• Các d ng c s d ng trong gi t m (dao,<br />
móc treo, bàn pha l c, băng chuy n, khay<br />
ng, cưa,...) ph i b ng kim lo i không r<br />
(inox)<br />
ti n v sinh, tiêu c.<br />
• Có thùng ch a b ng v t li u không b ăn<br />
mòn<br />
ch a các sph m riêng bi t có ký<br />
hi u riêng (dùng cho chăn nuôi, h y b ,<br />
ch a rác th i,…) các thùng<br />
u có n p<br />
y, d vchuy n và m b o v sinh.<br />
9<br />
<br />
HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3<br />
<br />
3<br />
<br />
d ng c , trang thi t b và con ngư i<br />
• Phương ti n vchuy n chuyên d ng (xe b o ôn, xe<br />
óng thùng kín,...) b ng kim lo i không r .<br />
• Công nhân làm vi c t i các cơ s gi t m , ch<br />
bi n ph i kh e m nh, không m c các b nh truy n<br />
nhi m, ph i có gi y ch ng nh n s c kho c a cơ<br />
quan y t và nh kỳ ktra s c kh e.<br />
• Khi làm vi c, ngư i lao ng ph i có y<br />
trang<br />
b b o h lao ng (găng tay, mũ, kh u trang, ng,<br />
t p d , quân áo b o h ...)<br />
10<br />
<br />
II. Các hình th c c a XNTS (1)<br />
Căn c vào s lư ng gsúc gi t m /ngày,<br />
quy mô và cách ch bi n, có 2 lo i là:<br />
Lò m gsúc<br />
Xí nghi p liên h p th t (XNLHT)<br />
M t b ng u chia 4 khu:<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
<br />
Khu chăn nuôi<br />
Khu cách ly và gi t gsúc b nh<br />
Khu s n xu t<br />
Khu hành chính.<br />
11<br />
<br />
XNTS (2)<br />
1. Xí nghi p liên h p th t (XNLHT)<br />
Hi n i nh t,<br />
T n d ng h t ph ph m,<br />
SP m b o ch t lư ng,<br />
m b o an toàn d ch b nh.<br />
<br />
12<br />
<br />
HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3<br />
<br />
4<br />
<br />
XNLHT:<br />
<br />
Căn c<br />
<br />
vào SP xu t ra chia 2 lo i:<br />
<br />
• Lo i 1: XNLHT mà SP là<br />
thành ph m: th t, pt ng<br />
và ph ph m ư c ch<br />
bi n thành các SP cu i<br />
h p, giăm bông,<br />
cùng (<br />
l p xư ng,<br />
gia d ng,<br />
m ngh …)<br />
13<br />
<br />
XNLHT…<br />
• Lo i 2: XNLHT mà SP là<br />
bán thành ph m: th t và<br />
d ng tươi hay<br />
pt ng<br />
ông l nh, ph ph m ư c<br />
sơ ch kh trùng và ưa<br />
sang cơ s ch bi n khác.<br />
<br />
14<br />
<br />
Sơ<br />
25<br />
<br />
c a XNTS/lò m<br />
<br />
22<br />
<br />
21<br />
18<br />
<br />
24<br />
26<br />
<br />
20<br />
<br />
19<br />
<br />
23<br />
17<br />
<br />
Nh p<br />
<br />
16<br />
14<br />
<br />
6<br />
<br />
12<br />
<br />
15<br />
<br />
10<br />
<br />
13<br />
<br />
11<br />
<br />
9<br />
<br />
1<br />
<br />
V<br />
<br />
2<br />
<br />
7<br />
<br />
5<br />
<br />
8<br />
<br />
3<br />
<br />
4<br />
<br />
Xu t SP<br />
<br />
HNNHN/TY/KNTS/Chuong 3<br />
<br />
5<br />
<br />
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
