Bài thuyết trình: Lipit đơn giản - Sterit

Chia sẻ: HUYNHNGOCQUANG HUYNHNGOCQUANG | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:27

Thêm vào BST

Báo xấu

159
lượt xem 9
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài thuyết trình "Lipit đơn giản - Sterit" trình bày tổng quan về cấu tạo, vai trò, đặc tính của Lipit đơn giản, Sterit. Hy vọng nội dung bài thuyết trình phục vụ hữu ích cho các bạn.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình: Lipit đơn giản - Sterit

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Đề tài: LIPIT ĐƠN GIẢN - STERIT Bài tiểu luận tổ 5 Môn: Sinh Hóa Học GVHD: Hồ Thị Tiến TP.HCM, 2015
Sinh viên thực hiện: 1.Nguyễn Trần Anh Thư MSSV: 3008140260 2.Nguyễn Thị Gíang Tiên MSSV: 3008140195 3.Huỳnh Ngọc Quang MSSV: 3008140018
TỔNG QUAN
Các sterit là những este của rượu vòng sterol với các acid béo cao. Sterit là một nhóm khá lớn của lipit đơn giản. Ancol Các acid vòng + béo (sterol )
Các acid béo CHỦ YẾU CH3- (CH2)14 -COOH CH3-(CH2)16- COOH Acid palmitic Acid steric CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7- COOH Acid oleic
Ancol vòng - Sterol Sterol là những ancol không no, đơn chức, có vòng và là dẫn xuất của cyclopentanoperhydrophenanthren (Steran) là sản phẩm ngưng tụ của cyclopentan và phenantren đã được hydro hóa.
Phenantren đã Phenantren được hydro hóa
Cyclopentan Phenantren đã được hydro hóa Steran
Steran vốn có thêm một chuổi cacbon và hai nhóm metyl( ở vị trí C số 10 và số 13) được gọi là colestan CH3 CH3 D C CH3 CH3 A B CH3 Colestan
Nếu như bị OXH ở vị trí số 3 của vòng A thì colestan sẽ chuyển thành rượu đa chức vòng là colestanol và nó là chất tiền khởi của nhóm sterol. CH3 CH3 D C CH3 CH3 A B CH3 OH Colestanol
Nhân colestanol được lặp lại trong tất cả các sterol với những biến đổi không đáng kể. Tùy vào từng chất mà sẽ có liên kết đôi giữa vị trí C số 5& 6,giữa vị trí C số 7&8 của vòng B hoặc giữa vị trí C số 22& 23 ở mạch nhánh hoặc có thể xuất hiện một gốc mới ở vị trí số 24(_CH3, _C2H5,_CH=CH2,…) CH3 22,23 CH3 D 24 C CH3 CH3 A B CH3 7,8 OH 5,6
Một số sterol tiêu CH3 biểu: CH3 D C CH3 CH3 A B CH3 OH Cholesterol Cholesterol( từ chole trong tiếng La tinh có nghĩa là mật) Tìm thấy đầu tiên vào năm 1784 và có CTTQ:C27H45OH
Có hầu hết trong tế bào đặc biệt là các tế bào thần kinh, sỏi mật, thể vàng của buồng trứng. Có trong mỡ động vật và thực vật. Hàm lượng cholesterol trong mỡ ĐV nhiều hơn so với TV. Lượng cholesterol cần cho cơ thể : 200-400 mg/ngày.
CH3 CH3 D C CH3 CH3 A B CH3 OH 7-dehydro cholesterol Có nhiều ở da , dầu cá,…
Là chất tạo nên vitamin D3 khi có tia tử ngoại chiếu vào, vòng B sẽ bị mở ra tạo tiền vitamin D3 và vitamin D3. Thiếu chất này sẽ dẫn đến một số bệnh như còi xương, chậm mọc răng,…
CH3 CH3 D C CH2CH3 CH3 CH3 A B CH3 OH Phytosterol Có nguồn gốc từ thực vật, có màu trắng, không tan trong nước kể cả rượu.Ứng dụng nhiều trong thực phẩm, y dược, mỹ phẩm.Tham gia cấu tạo màng thực vật.
CH3 CH3 D C CH3 CH3 A B CH3 OH Ergosterol Có nhiều trong nấm men,lúa mạch, … Tiền chất vitamin D2
Sterit cung cấp nguồn sterol và dẫn xuất để cấu tạo nên một số chất cụ thể như sau: q Cholesterol là tiền chất của một số chất quan trọng như acid mật,vitamin D, hoocmon sinh dục, hoocmon vỏ thượng thận.