Chương 3 Thức ăn giàu protein

8/18/2010

Chương 3 Chương 3 Thức ăn giàu protein Thức ăn giàu protein

l TĂ giàuproteinngu ồn gốcth ực vật - Hạt họđậ u -Khô d ầu l TĂ giàuproteinngu ồn gốc động vật - Bộtcá - Bộtth ịt, bộtth ịt xương, bộtmáu - Sữavàcác s ảnph ẩmch ế biến từ sữa - Bộtlông v ũ l TĂ giàuproteinngu ồn gốcvisinh v ật - Nấmmen - Tảo l TĂ bổ sungproteinngu ồn gốchoá h ọcho ặcSXCN -Urê -AxitaminSXcôngnghi

ệp

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

l Hạt họđậ u - Đặc điểmchung +Giàuprotein(30-40%),ch

ất lượngproteincao

hơnvàcân đối hơnso v ới hạtng ũ cốc

+Ch ưahoàntoàncân đối về a.a,trong đóa.

glutamic,cystinevàmethionineth ườngthi ếu

+ Mức sử dụngtrongKpgàvà l ợn10-15%,trâu

bò5-10%

+Th ườngch ứach ất ứcch ế mentrypsinvà

chymotrypsinnên đối với ĐV dạ dày đơnph ải xử línhi ệt

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

- Đỗ tương +Giàuprotein(35%),giàulipit(16-21%),giàu

năng lượng

+a.a h ạnch ế làmethionine +Ch ất ứcch ế mentrypsinvàchymotrypsin +GiàuCa h ơn hạt cốc,nh ưngnghèovit.nhóm B + QĐ số 41/QĐ-BNNngày30tháng8/2004:màu, mùi đặctr ưng của đố tương,khôngcómùi chua,mùi m ốc;hàm l ượngaflatoxinkhôngquá 50ppb; độ ẩmkhôngquá14%

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

l Khô dầu - Đặc điểmchung +2pp:ép(d ầucòn4-10%)vàchi

ếtli(d ầucòn1- 3%)

+Giàuprotein(40-50%),giàu n ăng lượng + Nếuép c ả vỏ thìkhô d ầuch ứanhi ều xơ,giátr ị ddth ấp

+Nhi ệt độ vàápsu ấtcaokhiép d ầu sẽ phá vỡ

một số ANF(gossypol ở khô dầubông,goitrin ở khô dầu đỗ tương…)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

+Khô d ầuth ườnggiàuP(9,7-12,6g/kg),nh ưng

nghèoCa(2,7-5,9g/kg) +Nghèocaroten,vit.Evà D +Thànhph ầna.akhôngcân đốinênth ườngph ải

kết hợp vớiproteinngu ồn gốc ĐV

-Khô d ầu đỗ tương +Th ường đượcchi ết bằngdungmôinênch ấtbéo

thấp(1%)

+Proteinch ứa tất cả a.akhôngthayth ế,nh ưng vẫnthi ếucystinevàmethionine(h ạnch ế 1)

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

+Ch ất ứcch ế mentrypsinvàchymotrypsin(vìchi

ếtli

ạnch ế là

nhiệt độ thấp) +Nghèovit.nhóm B +Dùngkho ảng20%trong T Ă tinh củagiasúc,gia c ầm -Khô d ầu lạc +Pr.kho ảng25-30%,ch ấtbéo5-10%,a.a h lysine,ngoàirathi ếucystinevàmethionine

+ Rất dễ nhiễm aspergillusflavus ,pháttri ển mạnhkhi độ

ẩm TĂ 15-20%,nhi ệt độ 20-300C

+Cóch ứaANFkhángtrypsin +Khôngnên v ượtquá25%trongKpnuôi l

ợnth ịtdo s ẽ làm mỡ mềmvàgây x ổ nhẹ.Khôngquá20%trong T Ă tinhhhchobò s ữa,bò v ỗ béo,bò đựclàmvi ệc

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

-Khô d ầu dừa +Ch ứaítaxitbéokhôngnonh

ưngkhôngth ể cất trữ lâudohi ện tượngthu ỷ phân xảyrakhi ẩm tạoracácaxitbéo m ạchng ắntantrong n ước, hoặcdo n ấm mốc tạoracácxetôncómùi đặc trưng của dầu dừaôi

+Làm t ăng mỡ sữa, bơ, mỡ cứng.Dùng1,5-2

kg/ngày đối vớibò s ữa,bòth ịt.Dùng t ới25% trongKp l ợnvàgia c ầm(chúý b ổ sungcân đối lysine,methionine,tryptophanvàthreonine)

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

-Khô d ầubông +Thi ếu lysine,methionine,cystine +Cóch ứa mộtaldehytth ơmlàgossypol ( ứcch ế menpolymerase),khô d ầucómàuvàngxám chứagossypolcaonh ất

+ MứcdùngtrongKptu

ỳ hàm lượnggossypol. Với mức0,1-0,2%dùng20%trong T Ă tinhhh chobò s ữa,10%chobê. V ới mức dưới0,1% dùng5-7%cho l ợnvàgia c ầm. Mứctrên0,1% khôngnêndùngcho l ợnvàgia c ầm

+ Xử línhi ệt

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

QĐ số 41/QĐ-BNNngày30tháng8/2004:màu, mùi đặctr ưng củacáclo ạikhô d ầu,khôngcó mùichua,mùi m ốc;hàm l ượngaflatoxinkhông quá100ppb; độ ẩmkhôngquá12%

- Một số nguồnkhác:khô d ầulanh(linamarinvà

linamarase),khô d ầu hướng dương,cám đỗ xanh, hạtvàkhô d ầucaosu(HCN)

TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

l Đặc điểmchung -Khôngch ứa xơ -Ch ứa rấtítcarbohydrate(tr ừ sữa) ế -Giàua.akhôngthayth -Ch ứanhi ềuvit.B12,làch

ấtkhôngcó ở phần

lớnth ực vật

l Bộtcá -Nguyênli

ệu:cákhônglàm

đượcth ựcph ẩm, phụ phẩm củangànhch ế biếncá h ộp, đầu, nội tạng, vẩy

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

-Thànhph ần:Pr.48-63%,Ca0,2-0,8%,P0,15-

0,6%

- Bộtcálà T Ă bổ sungpr.khoáng,vit. r ất tốt,

tiêuhoáCHC đối với lợn đạt tới85-90%

ếuch ế

-Thànhph ầna.a r ất gần vớipr. c ủatr ứng,trong 1kgch ứa51 g l ysine,15gmethioninevà5,7 g tryptophan. Bộtcágiàuvit.nhómB, n biến từ cánguyênthìcòncó c ả vit. D

-Lànguyênli

ệu rất tốttrong T Ă hh của lợnvà ưởng

gia cầm, đặcbi ệtgiasúcnon(10-12%),tr thànhkho ảng5-7%

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

-Ngu ồncung c ấpproteinkhôngphângi

ảitrong d ạ cỏ.Bò sữacao s ản1,5-2kg/ngày b ộtcángo ại hạng,dùng m ức hạnch ế không ảnh hưởng đếnmùi c ủa sữa - Lợnth ịt:khôngnên v ượtquá m ức6-7%Kp -Cákhônghi ềncó1 s ố hạnch ế: tỉ lệ nhiễmvisinhcao ( E.

coli,Salmonella ),mu ốicao

- QĐ số 41/QĐ-BNNngày30tháng8/2004: + Độ ẩmkhông l ớn hơn10% + E.Coli và Salmonella khôngcó + Bộtcách ỉ nhậplo ại: *Pr.không d ưới60% *NaClkhông l ớn hơn3% *Nit ơ bay hơi tổng số khôngquá130mg/100 g

l Bột

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

thịt (xương dưới 10%) và bột

thịt xương ộtth ịt xương), dưới4%

(xương>10%).Ptrên4%(b (bộtth ịt)/hoặcCath ấp hơn2,2 l ầnso v ới P(b ộtth ịt) -Nguyênli ệu: ĐV bị chếttr ướckhigi ết mổ,cácthânth ịt

ựcph ẩm đượcnh ưngkhôngcó

khôngdùnglàmth những mầm bệnhtruy ềnnhi ễmnguyhi ểm, xương, nội tạng,bàothaivàth ịt vụn

-Thànhph ần:Pr.35%(b ộtth ịt xương)và42-65%(b ột

thịt)

-Giàu l ysinenh ưng hơinghèomethionine,tryptophan,

chứa đủ riboflavin(B2),nicotinamid(PP),B12

- Bộtth ịt xươnglàngu ồncung c ấpch ấtkhoáng r ất tốt

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

- Mĩ cấm sử dụng bộtth ịt xương từđộ ng vậtcó ấm tất cả sản

vúlàm T Ă choGSNL,cònEU c phẩm từđộ ng vậtcóvúlàm T Ă choGSNL

- Mức sử dụnghi ệnnaytrongKp l ợnvàgia c ầm khoảng5-10%,trong T Ă hỗn hợpSXCN khoảng10-15%

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

l Bộtmáu s ấykhô - Đượcch ế biến từ máu tươi củagiasúc,gia c ầm -Màunâu s ẫm,không đóng cục, độ mịn dưới

1mm

-Pr. t ới80%,nh ưnggiátr ị sinh họckhôngcao dothi ếumethionine,isoleucinevàglycine

ủa lợn, ợnvàgia -Hàm l ượng sắtcao -Khuy ếncáodùng1-4%trongKp c khôngnêndùngquá10%trongKp l cầmvìcóth ể gâyra ỉach ảy

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

l Bột huyết tương động vật và tế bào máu sấy khô -HaiSp t ương đối mới,nh ưng đã được sử dụng rộngrãitrong

Kp lợncon t ập ănvàcai s ữa sớm SXhuy ết tương sấykhô:máu x ử lí vớich ấtch ống đông ết tươngkh ỏi (natricitrate), b ảoqu ản lạnh,táchriênghuy tế bàomáu, s ấyphunkhô

-Ngu ồn cung cấp globulin miễn dịch đáng kể - Mặcdùkhá đắtsong s ử dụng ở mức3-6%cho l ợncongiai

đoạn1(1-2tu ầnsaucai s ữa)

- Tế bàomáu s ấykhô(ph ầncòn l ạisâukhi

đã lấyhuy ết ắt,nh ưngnghèoisoleucine. S ử

tương):giàulysine,giàu s dụng2-5%trongKpcho l ợnconcai s ữagiai đoạn2saukhi đãrúthuy ết tươngrakh ỏiKp

Bảng: Thành phần hoá học của bột thịt, bột Bảng: Thành phần hoá học của bột thịt, bột thịt xương và bột máu (%) thịt xương và bột máu (%)

Loại bột Độ ẩm tối đa Pr. thô tối thiểu Lipit tối đa Khoáng tối đa

Bột thịt 9 64 14 11

9 50 13 26

Bột thịt xương

Bột máu 9 81 3 6

(Nguồn: Menkin, 2004)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

l Sữavàcác s ảnph ẩmch ế biến từ sữa - Sữalàth ức ănhoànch ỉnhchogiasúcnontrong

nhữngtu ần đầu.Cácch ấtddtrong s ữa rất dễ tiêuhoávà h ấpthu(protein s ữa, đường sữa và mỡ sữa tới98%). - Sữa đầu6-7ngày,sau đó sữatr ở lạibình

thường

-Tphoá h ọc của sữathay đổitheothángti ết sữa -TrongCNth

ường sử dụngcác s ảnph ẩmch ế biến từ sữanh ư sữatách b ơ (sữa gầy), bột whey

Bảng: Thành phần hoá học của sữa bò (%) Bảng: Thành phần hoá học của sữa bò (%)

CK Pr. sữa Mỡ sữa Lactose Khoáng

Độ chua T

24,0

16,4

5,1

1,0

40,0

2,1

Lần vắt đầu

4,5

4,0

14,0

4,6

0,9

24,0

Ngày vắt thứ 3

4,7

3,8

12,5

3,3

0,7

18,0

Ngày vắt thứ 10

(Nguồn: Menkin, 2004)

8/18/2010

Bảng: Thành phần hoá học của phụ phẩm Bảng: Thành phần hoá học của phụ phẩm sữa (%) sữa (%)

Phụ phẩm sữa CK Pr. sữa Mỡ sữa Lactose

Sữa tách bơ 8,8 3,5 0,05 4,8

Huyết thanh sữa 6,2 0,8 0,20 4,7

(Nguồn: Menkin, 2004)

Bảng: Ảnh hưởng của pp sấy đến chất Bảng: Ảnh hưởng của pp sấy đến chất lượng bột sữa gầy lượng bột sữa gầy

PP sấy

Giá trị sinh học của protein Tiêu hoá protein (%)

Sấy phun khô 96 0,89 Lysine có khả năng sử dụng (g/kg protein) 81

Máy sấy trục 92 0,82 59

(Nguồn: Mc Donald et al, 2002)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

-Các thu ật ngữ của Hiệp hội các phòng kiểm soát TĂ chăn nuôi Mĩ

(AAFCO, 2006):

+ Dried Skimmed Milk Feed Grade: Bột váng sữa làm TĂ chăn nuôi + Dried Whey: Váng sữa khô +DriedWheySolubles/DriedWheyPermeate:Váng s

ữahòatan

khô

+ Dried Lactalbumin: Lactalbumin khô +DriedWheyProteinConcentrate/DriedWheyProteinIsolate:

Váng sữacao đạm/Váng sữaphântách đạm

+DriedReducedLactoseWhey/DelactosedWhey:Váng s

ữakhô

khử lactose

Bảng: Thành phần hóa học và giá trị dinh Bảng: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của một số phụ phẩm sữa dưỡng của một số phụ phẩm sữa

Váng sữa Váng sữa cao đạm Cặn váng sữa

Lipit (%) 1,0 4,0 0,2

Protein thô (%) 12,0 34,0 3,5

KTS (%) 8,5 5,0 8,5

Lactose (%) 70,0 50,0 82,0

ME (Kcal/kg) 3.190 3.625 3.300

(Nguồn: Brian Hardy, 2007)

8/18/2010

Bảng: Mức sử dụng từng loại sản phẩm sữa Bảng: Mức sử dụng từng loại sản phẩm sữa

để thỏa mãn lactose theo khuyến cáo để thỏa mãn lactose theo khuyến cáo

Pha 1 (5 -7 kg) 20

Pha 2 (7 -12 kg) 15

Pha 3 (12 -20 kg) 5

Mức lactose (%)

29,0

21,0

7,0

Váng sữa (%)

21,0

16,0

5,0

Lactose (%)

40,0

30,0

10,0

Váng sữa cao đạm (%)

24,0

18,0

8,0

Cặn váng sữa (%)

(Nguồn: Brian Hardy, 2007)

TĂ giàu protein nguồn gốc động vật TĂ giàu protein nguồn gốc động vật

l Bộtlông v ũ - Sảnph ẩmlông c ủacácnhàmáych

ế biếnth ịt gia cầm đượcthu ỷ phân vớiaxit d ướiápsu ất vànhi ệt độ cao tạoracáca.agiasúccóth ể sử dụng.

-Pr.thô t ới70%, r ấtnghèolysine,methionine,

tryptophannh ưng rấtgiàucystinevà m ột số a.akhác

- Sử dụngtrongKp l ợn,gia c ầm,trâubò(1-3%)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Kháini ệm Lênmenthusinhkh

ốiVSVcócác d ạng sảnph ẩm:sinh ẩn,sinhkh ối tảo cũngnh ư

khối nấmmenvàvikhu nấm mốc.

đơnbào(SingleCell

Trong tế bàoVSVcóhàm l ượngprotein r ấtcao: VK:60-70%(theoCK) Nấmmen:40-60%(theoCK) Nấm mốc:30%(theoCK) Nhưngdokíchth ước tế bàoVKnh ỏ, điềuki ệnnuôi c ấy phức tạpnênvi ệcSXsinhkh ốiVSVlàmngu ồnprotein trongcôngnghi ệpvisinhch ủ yếulà t ừ nấmmen. S ản phẩmnày đượcmangtênProtein Protein–SCP)

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Đặc điểm của SX sinh khối VSV -Chi phí lao động ít hơn nhiều so với SX NN - Địa điểm SX không phụ thuộc thời tiết, khí hậu - Dễ cơ khí hoá, tự động hoá - Năng suất cao -Ngu ồn nguyên liệu sử dụng rẻ tiền, hiệu suất chuyển hoá

cao, thường là phụ phẩm của ngành SX khác

-Hàm l ượngproteintrong t ế bào cũngnh ư chất lượng

proteincao

-Kh ả năngtiêuhoáproteincóph

ần bị hạnch ế bởithành phầnphi-proteinnh ư axitnucleic,peptit c ủathành t ế bào. Hơn nữathànhvà v ỏ tế bàong ăn cảnenzyme đi qua

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

- Antoàn v ềđộ c tố:không được sử dụngVSVgây b ệnh cũngnh ư chứaho ặc sảnsinhch ất độc. Đếnnaych ỉ sử dụngSCPcho v ậtnuôi

-Nh ững vấn đề kĩ thuật:sinhkh ốiVSVph ải dễ táchvà xử lí. Vấn đề nàyph ụ thuộcvàokíchth ước tế bào. Nấm men dễ tách bằnglitâm h ơnvikhu ẩn.VSVnàocókh ả năngsinhtr ưởng ở mật độ cao sẽ cho năngsu ấtcao, sinhtr ưởng ở nhiệt độ caohaych ịunhi ệt sẽ giảmchi phí sảnxu ất, sử dụng đượccácngu ồncacbon r ẻ tiền, chuyểnhoá đượccàngnhi ềucàng t ốt…thì s ẽđượ c dùngtrong s ảnxu ất

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Nguyên liệu SX protein đơn bào - Rỉ mật đường:90% l ượngsinhkh ối nấmmen đượcSX

từ rỉ mật đường

- Bột ngũ cốc - Nướcth ải củacácnhàmáygi

ấycellulosetheoph ương

ầnchính

phápsunfit(d ịchki ềmsunfit):thànhph đườngpentose -ch ỉ nấmmen m ớichuy ểnhoá t ốt. Cứ 5 tấn bộtcellulosedùngSXgi ấyth ải lượng dịchki ềm sunfitch ứa180kg đường

-Cácngu ồncelluloseth ực vật(g ỗ, rơm rạ,bãmía,lõi

ngô)tr ước hết cầnthu ỷ phân bằngaxit H 2SO4 hoặc enzyme

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Môitr ường:tu ỳ từnglo ạinguyênli ệuvàch ủng VSVnuôi c ấy sẽ cócácthànhph ầnmôitr ường thích hợp:

-Ngu ồn nitơ: muối sunfat -Ngu ồn phôtpho: supperphôtphat -Kali: KCl -Magiê: MgSO 4 -Ch ất sinh trưởng và dịch thuỷ phân khác

Lên men

Dầu thô

Parafin

Lên men

Tách nấm men

Rửa nước

Làm khô

Bao gói

Thu hồi dung môi

Nấm men thành phẩm

Xử lí bằng dung môi

Rửa nước

Làm khô

Bao gói

Nấm men thành phẩm

Sơ đồ sản xuất nấm men từ dầu thô và từ parafin

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Tiêu chuẩn của sinh khối nấm men dùng cho CN -Ch ỉ tiêu cảm quan + Màu sắc: từ xám sáng hoặc trứng sữa cho đến nâu tối + Mùi vị: đặc trưng của nấm men, không có mùi vị lạ -Ch ỉ tiêu hoá học và sinh học + Độ ẩm: không quá 10% + Protein: không nhỏ hơn 45% theo CK + KTS: không quá 14% + Các kim loại từ tính: không quá 0,003% (chì và asen không quá 5 mg/kg)

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

+ Các vit B1, B2, B3 tương ứng không dưới 10, 30, 300 mg/kg

+ Vi khuẩn sống không quá 7500/kg (không được

có vi khuẩn thương hàn) + Nấm mốc không quá 50/kg + Lysine, methionine, tryptophan tương ứng

không dưới 0,5%, 1,4% và 1,1% của protein thô

+ Tỉ lệ tiêu hoá của protein không dưới 75 -80% + Giá trị sinh học của protein không dưới 55%

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật

l Tảovisinh -Hailo ại tảo được ưadùngtrongCNlà t

ảolam (Spirulina)và t ảo lục(Chlorella)

-Pr.cao60-68%(t ảolam)và40-50%(t

ảo lục), ế ngoạitr ừ a.a –S, ảolamch ứa đềugiàua.akhôngthayth giàuvit.nhómB,vit.Avàvit.C. T sắc tố xantophyll rấtquýchogia c ầm

-Nuôi t ảocôngnghi ệpchosinhkh đương ối40-45 t ấn tấn (tương CK/ha/năm 25 protein/năm).Tuynhiêngiáthànhcòncao

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

l Urê -Côngth ứchoá h ọc:CO(NH 2)2,Nchi ếm46,5%

nếutinhkhi ết,nh ưngth ực tế 42-45%

- Cơ sở khoa học củavi ệc sử dụngurê - Nồng độ NH3 thích hợp của dịch dạ cỏ (150-200 mg/l)

- Carbohydrate dễ lenmen,1kgCHCtiêuhoá

cho140gpr.VSV

-Vit.A,cácnguyên t ố khoáng:Co,Mn,Zn, S -Cáchth ức đưavàoKp,pptr ộnvào T Ă tinh

8/18/2010

Pr. TN

Pr. không phân giải

Pr. phân giải

NH3

Pr. VSV

a.a

a.a hấp thu ở ruột non

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

- Cấmhoà n ướccho u ống! -Cho ăn dần dần,ch ỉ chobê,nghé>6thángtu ổi -Cho ănnhi ều bữa/ngày -Khôngquá30g/100kgW,không v ượtquá1/3

nhu cầupr. c ủacon v ật

-Chúý: +Cóth ể gâyng ộđộ curêlàmgiasúcch ết nếu

khôngtheo h ướng dẫn

+pH d ịch dạ cỏ cao sẽ làm tăng tốc độ hấpth ụ NH3 vàomáu,cànglàmtr ầmtr ọngng ộđộ c

TTĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN Ă giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

+ vào tế bào làm tăng nhạy cảm phản ứng

l Trúng độc urê - Cơ chế Urê → NH3 → Máu → tăng pH máu (kiềm máu) Ion NH4

của tế bào → con vật ngộ độc

-Tri ệu chứng (xuất hiện sau ăn 30 –40 phút) Sợ hãi, đi đái, ỉaliên t ục;các c ơ vùngmôi,tai, mắtcogi ật;nhu động dạ cỏ mất,ch ướng hơi. GĐ sau đau bụng,ch ảydãi, đứng cứngnh ắc, mạchnhanh,th ở khó

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

- Điều trị + Hộ lí: Tháo hơi dạ cỏ, thụt rửa dạ dày + Dùng thuốc điều trị • Dùng MgSO4 tẩy trừ chất chứa trong dạ dày • Dùng 1 –3 lít d ấm để trung hoà chất kiềm • Bổ sung đường để tăng đườnghuy ết:dùngdung d ịch

đường30 –40%tiêmch ậmvào t ĩnh mạch

• Dùngthu ốc để giảmcogi ậtvà b ền vữngthành m ạch:

dùngaxitglutamicphavàodung d

ịch đườngglucose

• Dùng thuốc an thần: Aminazin, Prozin • Dùng thuốc ức chế sự lên men sinh hơi trong dạ cỏ

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

Thí nghiệm của Cherdthong et al (2010): + CT TN: ĐC (100% urê) UCM1 (40% urê + 43% CaCl2 + 17% H2O) UCM2 (50% urê + 33% CaCl2 + 17% H2O) UCM3 (60% urê + 23% CaCl2 + 17% H2O)

(hoặc sử dụng CaCl2 hoặc CaSO4)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

+SX h ỗn hợp:HòaCaCl

2 với H2Ovà đun

nóng ở nhiệt độ 500Ctrongvòng10phút; ịchtrên; Đunvà Hòaurêvàodung d khuấy đềudung d ịch ở nhiệt độ 500C Để nguộidung d ịch trongvòng10phút; xuốngnhi ệt độ khoảng25 0C

Kết quả thí nghiệm Bảng: Kết quả thí nghiệm Bảng:

NH3-N (mg/100ml)

ABBH (mM/l)

Phân giải CK (%)

Sinh khối VSV (mg)

VK (109 CFU/ml)

ĐC

14,5

48,7

53,3

23,1

3,2

UCM1

11,7

51,0

55,5

25,6

5,4

UCM2

11,5

51,2

54,0

26,1

5,8

UCM3

11,0

53,2

59,7

30,3

8,9

(Nguồn: Cherdthong et al, 2010)

8/18/2010

TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ giàu protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

- Tảng Urê-Rỉ mật - Tảng Urê-Rỉ mật-Khoáng tự nhiên

ấpph ụ vàtrao đổiion. Ứng ạch, bảo vệ môitr ường,th ức ăn

Khoáng tự nhiên:ph ầntrotrongquátrìnhhìnhthành vàphuntrào c ủanúi l ửa,có 2 d ạngchínhlàbentonite vàzeolite.Chúngcótính h dụng:làmkhô,làm s giasúc,NTTS … Tính hấp phụ: NH3, kim loại nặng, nấm mốc … Ở VNcó25 m ỏ khoáng tự nhiên,trong đó15 m ỏ bentonite vớitr ữ lượng70tri ệu tấn Đấtsét …

Nguyên liệu 1 2 3

Rỉ mật 40 40 40

Urê 10 10 10

Bã mía 15 15 15

Khô dầu cao su 15

Bột lá lạc 15

Bột lá sắn 15

Premix khoáng 5 5 5

Bentonite 5 5 5

Vôi 3 3 3

5 5 5

2 2

2 NaCl NaHCO3 H3PO4

8/18/2010

TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

300

250

TĂ lợn choai Ngô: 58% Bột đỗ tương: 35%

200

150

100

50

0 LysArg

His Trp Ile LeuVal

P,TM,CThr

8/18/2010

TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

ệp

l AxitaminSXcôngnghi - Tỉ lệ pr.lí t ưởng: cơ thể chỉ tổng hợppr.cóhi ệu đối. Bổ sunga.a h ạn

quả từ một mẫua.acân chếđể tạo sự cân đối, nếu bổ sunga.akhông hạnch ế thìcànglàm t ăngthêm s ự mấtcân đối -a.a h ạnch ế của 1 TĂ làa.amà s ố lượngkhông đủ đã hạnch ế sự lợi dụngnh ữnga.akhác c ủa TĂ dó.A.athi ếunhi ềunh ấtso v ớinhu c ầuvà làmgi ảmhi ệusu ất lợi dụngpr. l ớnnh ất được gọilà y ếu tố hạnch ế thứ nhất,vành ư vậy sẽ có yếu tố hạnch ế thứ 2,th ứ 3

TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN

- Chỉ bổ sung yếu tố hạnch ế, bổ sung yếu tố hạn chế thứ nhất rồi mới bổ sung yếu tố hạnch ế thứ 2. Nếulàmng ược lạithìcó h ại(sinhtr ưởng giảm,tiêu t ốn TĂ tăng…)

-Trongth ực tế SXcó2lo ạia.acôngnghi ệp được

dùngph ổ biếnlà l ysine vàmethionine

- NếuKpcân b ằng đượca.athìcóth

ể hạ tỉ lệ pr. Kpxu ốngmàkhông ảnh hưởng đếnNS c ủagia súc,tuynhiênchúngta m ớich ỉ cân bằng được íta.a

8/18/2010

Bảng: Tỉ lệ lí tưởng các a.a theo % của lysine Bảng: Tỉ lệ lí tưởng các a.a theo % của lysine

Gà con 0-3 tuần Lợn con 10 kg

100 100 Lysine

Threonine 67 70

Tryptophan 16 17

Methionine 36 37

Cystine 36 38