Ộ Ủ Ệ

Ộ C NG HÒA XàH I CH  NGHĨA VI T  NAM

ộ ậ ự ạ Đ c l p – T  do – H nh phúc

Ề Ố Ề

Ệ Ề Ỹ Ế Ế Ậ Ẳ Đ  THI T T NGHI P CAO Đ NG NGH  KHOÁ 5 (2012­2015) NGH : K  THU T CH  BI N MÓN ĂN

Ề

ề Ế MÔN THI: LÝ THUY T CHUYÊN MÔN NGH Mã đ  thi : KTCBMA – LT 44

ứ Hình th c thi: Vi ế t

ể ờ ề ờ Th i gian: 180 phút (không k  th i gian giao đ  thi)

Ề Đ  BÀI

ắ ự ứ ầ ấ

ế ọ ậ ừ ạ

ủ ế ưỡ ế Câu 1: (3đ)a.S p x p các th c ph m sau: Tr ng gia c m, cá thu, n m, trái cây ươ t i, h t kê, rau h  đ u, s a, b , d u ăn, g o, kem vào t ng nhóm theo cùng  ị giá tr  dinh d ẩ ơ ầ ữ ng ch  y u và cho bi ạ t tên nhóm.

ữ ự ủ ệ ả ẩ ạ ẩ ọ

ự ẩ ộ b. S a và s n ph m c a nó đ i di n cho nhóm th c ph m gì ? Cách ch n  th c ph m thu c nhóm này.

ệ ả ố

ộ ộ ấ ả ế ư ẫ ẫ ả ả

ứ ử x  lý khi có ng  đ c do ăn u ng x y ra? Khi Câu 2: (2đ)Trình bày bi n pháp   ẫ   ứ nào ph i ti n hành l u m u th c ăn ? Nêu cách l y m u và b o qu n m u th c ăn?

ả ị i thích 4 ch c năng c a qu n tr : Ho ch đ nh, t

ạ ưở ủ ệ ả ủ ị ế ch c, lãnh  ế ổ ứ ng liên quan đ n 4

ứ Câu 3: (2đ) Gi ạ ệ ớ ể đ o, ki m soát. Liên h  v i trách nhi m c a B p tr ứ ch c năng trên.

ầ ự ọ ườ ự ề ch n, các tr ng t ra đ ) Câu 4 (3đ):  (Ph n t

.........., ngày    tháng    năm 20...

Ộ Ồ Ố Ệ Ể DUY TỆ Ề    H I Đ NG THI T T NGHI P         TI U BAN RA Đ

THI

1/1